Ingredienser til sukkerbrødet:

• 5 store egg
• 3/4 kopp hvetemel
• 1/4 mais- eller potetstivelse
• 3/4 kopp sukker
• 1 ts vaniljesukker

For ostekrem fyllet:

• 800g Mascarpone ost
• saften av en halv sitron
• sitronskall fra en halv sitron
• 250g blåbær (best skogs blåbær)
• 150g melis

For kremost frosting:

• 225g kremost, myknet (romtemperatur)
• 115g usaltet smør, myknet (romtemperatur)
• 400g melis
• et klype salt

Ha ovnen varmet opp til 175 grader C.

Begynn med å skile eggeplommer fra eggehviter og visp eggehvitene med en klype salt til stive. Gradvis legg til sukkeret mens du visper, marengsen bør være blank.

Pisk eggehviter et par minutter etter at du har tilsatt siste delen av sukkeret, du bør ikke lenger føle sukker krystaller i den, begynn deretter å legge til eggeplommer en etter en.

Når du er ferdig med eggeplommene, legg til vaniljeekstrakt og bland den i.

Bruk gjerne slikkepott for å blande i siktet hvetemel og potet- eller maisstivelse.

Overfør røret inn i foret med bakepapir kakeform (26 cm i diameter) , ikke smør formens vegger.

Sukkerbrødet skal bakes i 35-40 minutter.

Sjekk om kaken er tørt inne, og hvis den er ta kaken ut av ovnen og umiddelbart slipp den ned (sammen med formen) på et bord eller skjærebrettet fra ca. 40 cm høyde.

La den avkjøles. Skjær horisontalt to like deler.

Gjør kremaktig fylling ved å blande myknet Mascarpone ost med melis, sitronsaft og sitron skall og blåbær.
Bygg kaken med hjelp av kake ring eller ring fra kakeformen avkjøl den i 1-2 timer.

Bruk kjøkken maskin for å piske kremost og smøret sammen på middels hastighet i ca. 3 minutter, eller til det finnes ingen klumper igjen. Legg til melis og salt med mikser satt på lav hastighet. Fortsett å piske på høy hastighet i ca. 3 minutter til.

Dekk kaken jevnt med kremen.

Topp med blåbær og mynteblader.

Nyt smaken!