Kake med marengs og solbær

DSC_04642

Ingredienser (gir ca 20 porsjoner):

  • 500 g hvetemel (ca. 2 og 3/4 kopp)
  • 250 g usaltet smør
  • 100g melis
  • 1 ss vanilje ekstrakt
  • 2 ss bakepulver
  • 6 egge plommer (fra egg i størrelse M)
  • 1 ss fløte
  • 2 ts kakao pulver
  • 0,5 ts salt
  • 1 mellomstor krukke solbærsyltetøy

til marengsen:

  • 6 eggehviter
  • 200g sukker
  • 1ts vanilje ekstrakt
  • 1 ss potetmel

Hakk kaldt smør i mindre terninger og tilsett dem til melet siktet i bollen til mikseren sammen med bakepulver, salt og melis.

Elt deigen ved bruk av deigkroken, tilsett eggeplommer og fløte og fortsett å elte til ingrediensene kombineres til en jevn deig.

Del deigen i 3 deler på samme størrelse, to av dem skal pakkes i en plastfolie og den siste av delene eltes igjen sammen med to teskjeer kakaopulver. Når klar pakk den også i plastfolien og kjøl all deigen i kjøleskap i en time.

Forbered en 20 per 30 cm rektangulær bakeform eller en rund kakeform på 28 cm i diameter, bruk bakepapir på bunnen.

Første, nederste laget av kaken (du skal bruke en av de lyse kake deler) kan du godt kjevle ut og plassere i formen. Spre solbær syltetøy opp på den lyse deigen.

Så skal du raspe den brune deigen opp på syltetøyet ved bruk av kjøkkenrasp med de største åpninger. Sett deretter formen med deigen i kjøleskapet mens du forbereder marengsen.

Visp eggehviter stive og så begynn å tilsette gradvis skje etter skje med sukkeret, visp hele den tida til marengsen er tykt og blankt. Til slutt bland i potetmel.

Varm ovnen til 180 grader C.

Ta ut av kjøleskapet den tilberedte tidligere kaken og spre marengsen, prøv forsiktig å gjøre det mest mulig jevnt. Så er siste steget å raspe den siste delen av lys deigen på toppen av marengsen, det blir det siste lag av kaken.

Sett i forvarmet ovn og stek i 40 minutter til gyllenbrun.

Ta ut av ovnen og avkjøl helt før du skal skjære den i porsjoner.

Nytt gjerne smaken av din hjemmelaget kake.

DSC_04722

Sitron mousse kake

DSC_0242

Ingredienser – kake bunn:

  • 0,5 kopp mel
  • 1 ts potetmel eller maisenna
  • 4 store egg
  • 0,5 kopp sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts eddik

Sitron mousse ingredienser:

  • 2 kopper vann
  • 1,5 kopp sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 250g usaltet smør
  • juice av 2,5 sitron
  • 4 ss potet mel
  • 1 kopp melk

Skil eggeplommer fra eggehviter og ha eggeplommene i en bolle, tilsett bakepulver og helle i eddik, og bland deretter sammen. Blandingen skal begynne å vokse og bli skumaktig.

Pisk eggehviter stivt og begynn å tilsette sukker skje etter skje sakte til hele sukkeret er tilsatt og det ikke kan kjennes sukker krystaller i marengsen. Så skal du tilsette eggeplomme blandingen, og piske en stund.

Tilsett siktet mel i to deler og bruk slikkepott til å brette melet inn.

Bruk et ark bakepapir i bakeformen og hell ut røren. Stek i forvarmet ovn 20 minutter i 185 grader.

For å lage sitron moussen kok opp vann med sukker, vaniljeekstrakt og smør. Tilsett deretter sitronsaft.

Bland kald melk med potet mel i en liten gryte og hell i et kokende vann og sukkerblandingen, mens du rører konstant til den blir til pudding konsistens, og avkjøl.

Overfør sitron moussen på den avkjølte kake bunnen. Ha kaken i minst et par timer i kjøleskapet. Dekorer med litt pisket fløte for eksempel og noen sitron skiver.

DSC_0294

Kransekake

dsc_0005

Ingredienser til kransekakedeigen:

  • 500 g melis
  • 500 g mandler eller mandel mel
  • 3 eggehviter fra mellomstore egg

Ingredienser til royal icing/melis:

  • 45 g eggehviter
  • 225 g melis
  • 3 – 5 dråper sitron juice

Når du bruker mandler i matlagingen er det best å ta av skallet siden det har en bittert bismak. Dette kalles å skålde mandler, slik er det du gjør:

Kok opp vann i en kjele, ha mandlene i det kokende vann og la koke i 1 minutt til skallet har løsnet slik at du enkelt kan ta det av mandlene, sil av vannet og gni skallene av mandlene med fingrene. Legg de ferdig skåldet mandlene på kjøkken håndkle eller kjøkken papir for å tørke de.

Dersom du skal lage mandel mel lar du de tørke litt før du maler de i mandelkvern.

Du skal blande melis med eggehviter i en bolle og tilsette mandel melet , blande godt igjen og pakke tett i plastfolie. Ha det i kjøleskapet over natta.

Neste dag skal du smøre kransekake former med litt smør og trille kransekakedeigen ut til fingertykke pølser. Legg i deigen i formene og klipp/skjær av deigen når ringen er sluttet. Klem skjøten forsiktig sammen.

Forvarm ovnen til 180 grader C.

1170117_683479461683464_2128438676_n

Sett kransekakeformene på et stekebrett og stek i ca. 12 minutter. La ringene avkjøles helt og så skal du pakke de i plastfolie og fryse over natta. Det er fordi kransekake blir da seigere inni og det er lettere å få ringene ut av former.

For å lage royal icing legg alle ingrediensene i bollen av kjøkkenmaskin. Kjør i 10 – 20 minutter ved laveste hastighet. Bruk gjerne sprøytepose for å dekorere kransekaken med royal icing.

Du kan også lage noen sukkerpasta/fondant blomster for å lage din kransekake ekstra fin til fest eller anledning slik på bildene…

dsc_0192

Julelys kake – krydder kakebunn med melkesjokolade fyllet.

dsc_0147

dsc_0122

Ingredienser – kake bunn:
  • 150 g smør
  • 750 ml kefir eller kulturmelk
  • 400 g sukker
  • 450 g hvetemel
  • 3 ts natron
  • 3 ts kanel
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker

 

Ingredienser til fyllet:

  • 120g usaltet smør
  • 250g kremost naturell
  • 100g melis
  • 100g lys kokesjokolade eller melkesjokolade (smelted)

 

Deretter trenges det:

  • 150g smør i romtemperatur
  • 80g melis
  • 400-500g sukkerpasta for lokk og pynt
  • konditori farger i de fargene du ønske bruke på din kake

dsc_0069

dsc_0077

dsc_0083

Først og fremst smelt og avkjøl smøret så skal du ha sukkeret i bollen av kjøkkenmaskin, bland i kefir, natron og rør godt.

Deretter ha i alt krydder og smøret, til slutt bland i hvetemelet og rør til jevn og klumpri.

Hell deigen i  to 16 cm i diameter runde bakeformer.

Stekes i 180°C i ca 35 minutter deretter kan du gjerne sjekke med tannpirker om kaken er ferdig, hvis ikke skal du bake i noen minutter til.

Avkjøl kakene og skjær begge i to like deler.

For å forberede fyllet visp usaltet smør i romtemperatur med melis til lys og luftig og tilsett kremost.

Kombiner deretter med smelted melkesjokolade og del fyllet inn i fire like deler og spre hver av delene mellom lagene av krydder bunn.

Lag et hul i den øverste kake delen i midten, stor nok for en te lys.

Visp smør med melis på middels høy hastighet i ca. 10 minuter.

Spre lag av smørkrem over og rundt kaken og bruk kake skraper til å jevne ut sidene av kaken og toppen. Kjøle i kjøleskapet i minst en time.

Kjevle ut sukkerpasta og lag den over kaken og jevn ut sidene.

Pynt kaken med sukkerpasta drip laget av sukkerpasta… slik at det ser ut som smelted voks dripende fra lyset sitt sider.

Lag sukkerpasta pynt som: snøfnugg, jule kuler og kristtorn blader/bær og lignende.

Pynt kaken og sett i den helst en elektrisk te lys og din julelys kake er klar. Den skal se meget flott ut på jule bordet og til slutt kan den endelig spises. Dette skal nok overaske samlet ved bordet gjester.

dsc_0139

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: