Kaffe cupcakes

DSC_0126

Cupcakes ingredienser:

  • 1,5 kopper mel
  • 1,5 kopper sukker
  • 3/4 kopp kakaopulver
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1,5 ts natron
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1 ts lunken vann
  • klype salt
  • 2 store egg
  • 1,5 kopp kulturmelk eller kefir
  • 1/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1 ts vaniljeekstrakt

 

Krem – ingredienser:

  • 200g kremost naturell
  • 100g usaltet smør
  • 80g melis
  • 2 ts pulverkaffe
  • vaniljeekstrakt
  • 1 ts lunken vann
    Forvarm ovnen til 180 grader.
    Ha papir muffinsformer i  cupcake formen.

    Bland sammen mel, sukker, kakao, natron, bakepulver og salt i en stavmikser med lav hastighet til de kombineres.

    Tilsett egg, culturmelk, olje, vanilje og pulverkaffe blandet med vann. Pisk på en middels hastighet til den er jevn. Dette bør ta bare et par minutter. Skrap sidene og bunnen av miksebollen for å være sikker at alt ble blandet inn.

    Fyll hver papir muffinsform 2/3 full.
    Du skal bake cupcakes i ca 15 minutter,eller slik at tannpirken satt inn i cupcake kommer ren ut.
    Fjern bakte cupcakes fra formen og avkjøl.

    For å lage kremen legg sammen smør i romtemperatur med melis og vaniljeekstrakt, pisk i ca 8-10 minutter. Tilsett kremost naturell og visp og deretter tilsett også pulver kaffe blandet med vann.

    Overfør frosting til en sprøytepose og dekorer de helt avkjølte cupcakesene, deretter dekorer slik du ønsker.
    Nyt smaken av de hjemmelagte kaffe cupcakes.

     

 

Gjærdeig pannekaker

DSC_0768 – Kopi

INGREDIENSER:

  • 40 g gjær i romtemperatur
  • 1/2 glass varm melk
  • 2 ss siktet hvetemel
  • 1 ts sukker
  • 3 glass hvetemel
  • 1 varm melk
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1 egg

Først skal du smuldre gjær i en koppen eller liten bolle og tilsette 1 teskje sukker, 1/2 glass varm melk og 2 teskjer hvetemel og blande til en jevn masse, sette til side i ca 10 minutter til løsningen begynner å vokse og fyller hele bollen.

Så skal du ha resten av melet i en stor bolle og lage et hulrom i melet, hell gjærløsningen,  resten av den varme melken, salt, vanilje og egg  inn i den og begynn sakte å røre ingrediensene med en skje.

Konsistensen av deigen skal være ganske rennende. Dekk med en klut og la den stige i ca 60 minutter.

DSC_0634

Etter den tiden skal du varme et par spiseskjeer av olje i en panne, for å lettere dele deigen med en skje dyp den i litt olje, eventuelt kald vann.

Legg spiseskjer av deigen  i en panne og stek i ca. 2,5 minutter på hver side, slik at de blir gjennomstekte og gylden brune i farge.

DSC_0638

Legg pannekaker på papir håndkle og avkjøl litt før du drysser de med melis og servere . De er også gode serverte med litt bringebær syltetøy på.

DSC_0760 – Kopi
DSC_0671

Kransekake

dsc_0005

Ingredienser til kransekakedeigen:

  • 500 g melis
  • 500 g mandler eller mandel mel
  • 3 eggehviter fra mellomstore egg

Ingredienser til royal icing/melis:

  • 45 g eggehviter
  • 225 g melis
  • 3 – 5 dråper sitron juice

Når du bruker mandler i matlagingen er det best å ta av skallet siden det har en bitter bismak. Dette kalles å skålde mandler, slik er det du gjør:

Kok opp vann i en kjele, ha mandlene i det kokende vann og la koke i 1 minutt til skallet har løsnet slik at du enkelt kan ta det av mandlene, sil av vannet og gni skallene av mandlene. Legg de ferdig skåldet mandlene på kjøkken håndkle eller kjøkken papir for å tørke de.

Dersom du skal lage mandel mel lar du de tørke litt før du maler de i mandelkvern.

Du skal blande melis med eggehviter i en bolle og tilsette mandel melet , blande godt igjen og pakke tett i plastfolie. Ha det i kjøleskapet over natta.

Neste dag skal du smøre kransekake former med litt smør og trille kransekakedeigen ut til fingertykke pølser. Legg i deigen i formene og klipp/skjær av deigen når ringen er sluttet. Klem skjøten forsiktig sammen.

Forvarm ovnen til 180 grader C.

1170117_683479461683464_2128438676_n

Sett kransekakeformene på et stekebrett og stek i ca. 12 minutter. La ringene avkjøles helt og så skal du pakke de i plastfolie og fryse over natta. Det er fordi kransekake blir da seigere inni og det er lettere å få ringene ut av former.

For å lage royal icing legg alle ingrediensene i bollen av kjøkkenmaskin. Kjør i 10 – 20 minutter ved laveste hastighet. Bruk gjerne sprøytepose for å dekorere kransekaken med royal icing.

Du kan også lage noen sukkerpasta/fondant blomster for å lage din kransekake ekstra fin til fest eller anledning slik på bildene…

dsc_0192

Nøtte kjeks med fyllet av melkepulver.

DSC_1056

Ingredienser til deigen:

  • 500 g mel
  • 250 g  smør
  • 2 eggeplommer
  • 120 ml rømme
  • 1 teskje natron

Ingredienser til fyllet:

  • 100 ml melk
  • 1 kopp sukker
  • 3 ss kakao
  • 200 g smør
  • 2 kopper melkepulver
DSC_1072

Bland sammen alle ingrediensene for deigen og kna raskt.

Riv av små stykker av deigen og form baller på størrelsen av ca. 1,5 cm i diameter.

Varm opp pannen på komfyren og legg porsjonner av deigen, 1 per hver rom i pannen. Bake på begge sider i ca 3-5 minutter, slik at de får gylden farge. Sjekk gjerne fargen under baking slik at de blir ikke brent.

For fyllet varm opp melken med sukker, tilsett kakao og smør. La blandingen avkjøle.

Tilsett melkepulver og bland sammen.

Bruk helst sprøytepose for å fylle nøtte halvdeler med kremen og lim to sammen for å få en hele nøtt.

Det finnes flere oppskrifter for fyller til nøtter slik for eksempel nøtte fyllet, kajmak fyllet eller kan du bruke nugat krem istedet.

Panne som kakene stekes i kan dere kjøpe på nettet, for eksempel på Ebay https://www.ebay.com/itm/16-Nut-Oreshki-Mold-Cookie-Russian-Sweet-Oreshnitsa-Pastry-Maker-Nuts-Oreshnica/323344157697?hash=item4b48d04c01:g:VqAAAOSwXK1bRg5f.

Det finnes elektriske former for å bake de også.

Nyt hjemmelagde nøtter gjerne med en krus kaffe.

Sjokolade-appelsin cupcakes med julestjerne pynt

DSC_0684

Ingredienser til 12 muffins:

  • 2 kopper mel
  • 1 kopp sukker
  • 3/4 kopp sjokolade (smeltet)
  • 1/2 kopp usøtet kakaopulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 1 kopp yoghurt naturel
  • 1/2 kopp melk
  • 1/2 kopp vegetabilsk olje
  • appelsinskall fra halve appelsin

Ingredienser til kremen:

  • 100g smør i romtemperatur
  • 200g kremost, best Philadelphia
  • 150g melis
  • appelsinskall og appelsinjuice fra halve appelisn
DSC_0713
DSC_0690

Forvarm ovnen til 200 grader C.

Bruk papirmuffinsformer i formen du skal bake cupcakesene i.

Kombiner mel, sukker, 3/4 kopp smeltet sjokolade, kakao og natron i en stor bolle.

Visp egg, yoghurt, melk og vegetabilsk olje i en annen bolle til blandingen er glatt, hell i sjokoladeblandingen og rør til alt er bare blandet.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle.

Bake i forvarmet ovn til en tannpirke satt inn i midten av cupcakes kommer ut rent, ca. 12-15 minutter. Kjøl i formen i 10 minutter før du fjerner de og kjøler videre på risten.

For å forberede frosting, ha smør i en bolle sammen med melis og bland til luftig. Legg til mykgjort philadelphia og appelsinjuice og kombiner.

Bruk sprøytepose for å dekorere muffinser med kremen dekorér deretter som du ønsker, jeg forberedte smørkrem Poinsettia-blomster/julestjerne på forhånd og dekorerte cupcakes med de blomstene som minner meg så mye om jul, som det er mange som bruker blomsten til å dekorere hjemmet i denne tiden av året.

Håper du vil nyte smaken av sjokolade og oransje cupcakes så mye som jeg gjorde 🙂

DSC_0669

Kryddermuffins med juletre dekorasjon

DSC_0264

Ingredienser for muffinser:

  • 100 g usaltet smør smeltet og avkjølt
  • 500 ml kefir
  • 200 g sukker
  • 50 g honning
  • 325 g hvetemel
  • 2 teskjer natron
  • 2 teskjer kanel
  • 1 teskje kardemomme
  • 1 teskje vaniljesukker

Ingeredienser for kremen:

  • 200 g Philadelphia kremost
  • 120 g smør i romtemperatur
  • 150 g melis
  • ca. 0,5 teskje grønn konditorifarge i gele
  • perle strøssel
  • litt gul og rød sukkerpasta for å lage dekorasjoner pluss gul fargepulver eller spiselig glitter

DSC_0242

 

I en stor bakebolle eller i bolle til kjøkkenmaskin bland samen kefir, sukker og honning. Tilsett natron og rør godt.

I en annen stor bolle bland alle de andre tørre ingrediensene: hvetemel og krydder. Rør det sammen og tilset til kefir. Bland til slutt i smøret og rør deigen sammen til den er jevn røre.

Hell deigen i muffinsformer, de skal være 3/4 del fulle.

Stek muffinser midt i ovnen ved 180°C i 12-15 minutter, til de er gjennomstekte. Avkjøl muffinsene helt.

Pisk mykt smør og melis til en luftig smørkrem. Tilsett Philadelphia romtemperert kremost og pisk ostekremen sammen. Tilsett konditori farge og bland alt sammen.

Bruk sprøytepose med en stor stjernespissen for å dekorere muffinser med kremen… den skal se ut som liten juletre på toppen.

Pynt deretter med pelre strøssel og kuler av rød sukkerpasta og sett en gul sukkerpasta stjerne på toppen av hver muffin.

Du kan også lage små sukkerpasta tepper under kremen: rull ut sukkerpasta tynt og bruk rund utstikker for å lage sirkel og mindre utstikker for å lage mindre hull i den…

Først smør muffinser med litt krem, dekk den med sukkerpasta teppe og lag en juletre av krem med sprøytepose og dekorer med perler og stjerner.

DSC_0255

Cherrytomater, mozzarella og parma skinke spyd snacks

DSC_0139

Du skal trenge:

  • 15 små grillspyd
  • 30 cherrytomater
  • mini mozzarella, minst én per spyd
  • noen friske basilikumblader
  • noen tynne skiver av parma skinke
  • salt
  • pepper
  • et hvitløksfedd
  • oliven olje

1

 

Vask og tørk tomatene. Sil mini mozzarella. Og begynn å plassere på hvert spyd: cherry tomat, basilikum blad, deretter kaste en skive skinke rundt mozzarella og igjen basilikum blad og cherrytomat. Gjenta.

Lag en dressing ved å blande hakket hvitløk fedd med olivenolje, salt og pepper. Drypp spydene med dressing og der har du ditt parti fingermat klar til å plassere på bordet.

Disse kan lages  på forhånd opp til 24 timer og oppbevares i kjøleskap. Basilikum kan visne litt, men de fortsatt ser fine.

DSC_0138

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: