Sjokolade cupcakes med skogsbær frosting og blåbær gelé.

Ingredienser (cupcakes):

125g mel
1/2 ts natron
1/4 ts salt
120g usaltet smør
200g sukker
2 store egg
6 ss usøtet kakaopulver
1/2 ts vaniljeekstrakt
100 ml varmt vann
100 ml melk

Ingredienser (frosting):

250g usaltet smør
200g melis
100g skogsbær blanding, tinet frosne skogsbær egner seg vel til dette formålet

Ingredienser (blåbær gelé):

100g frosne blåbær
50g sukker
1 plate gelatin
1 glass kald vann

Forvarm ovnen til 180 °C og ikke glem å ha papir cupcakes former inni cupcake bakeformen.

Kombiner mel, natron og salt i en mellomstor bolle. Sette til side.

Tilsett smør og sukker i en stor bolle eller bolle til en kjøkkenmaskin og visp sammen på middels hastighet til den er lys i farge og luftig, ca 3-4 minutter. Du bør kunne se en merkbar endring i farge og tekstur.

Tilsett eggene en om gangen, og pisk til det er kombinert.

Visp kakaopulveret, vaniljen og vannet og rør til det er kombinert. Tilsett blandingen i kakedeigen og bland til den er godt kombinert.

Alternativt tilsett melblandingen og melk til røren. Begynn med å tilsette halvparten av tørrblandingen, og bland til den er kombinert. Tilsett melk og bland til kombinert, skrap ned sidene etter behov. Tilsett den resterende melblandingen og bland til den er godt kombinert.

Fjern cupcakes fra ovnen og la dem avkjøles.

Fyll cupcake former ca 3/4 fulle og stek i 15-17 minutter, eller til et tannpirker/testeren som er satt inn kommer ut ren.

For å lage frosting visp smøret med melis i ca 10 minutter og tilsett tinet bærblanding, så kjør kjøkkenmaskin et par minutter til.

Ha gelatinen i kald vann.

Kokk opp blåbær med sukker i ca 10 minutter, etter det kjøler du blåbærene ned litt og tilsetter du gelatin platen uten vann og visper til den oppløst. La den kjøle helt ned før du skal ha geleen i cupcakesene.

Lag hull i midten av hver cupcake med en spesiell kjøkken verktøy eller sprøytepose spiss.

Fyll sentrene på cupcakes med gelé (ca en 1/2 ss per cupcake), og pynt cupcakesene med skogsbær smørkrem ved bruk av sprøytepose og deretter med noen friske bær.

Server cupcakes ved romtemperatur, men oppbevar i kjøleskapet. Cupcakes spises best innen 2-3 dager.