Blåbær cobbler

18th juli 2022 0

Sjokolade cupcakes med skogsbær frosting og blåbær gelé.

27th september 2020 0

Blåbær muffins med smuldretopping

26th juli 2020 0

Blåbær og granola dessert

14th juli 2020 0

17. mai ostekake

15th mai 2020 1

Blåbær boller

Baker alltid blåbær boller når jeg kan finne de ekte blåbær i skogen eller i butikken, bruker bare de små som vokser i naturen, de har den beste smaken og aroma… Ikke bekymre deg om noen av boller sprekker mens baking, det ser også fin ut, men smaken av boller er uforglemmelig, du skal sikker komme tilbake til dem, de virkelig er deilige.

Ingredienser:

300g mel
50g sukker
3 store egg
125g usaltet smør
125 ml melk
en pakke tørrgjær
klype salt
vanilje ekstrakt
200g ferske eller frossne blåbær
litt mer sukker – en teskje per hver bolle

Varm opp ovnen til 180 grader C.

Smelt smøret i gryten eller microbølgeovn og varm opp melken til bare lunken.

I en annen bolle legg 2 egg og eggeplomme og bland alle de våte ingrediensene sammen med sukkeret.

Sett alle tørre ingrediensene i en stor bolle eller kjøkkenmaskin og legg til våte ingredienser mix.

Elt deigen i et par minutter og la den heve i 1,5 time under en kjøkken klut eller plastfolie.

Rull deigen ca. en cm tykk og skjær ut runde former på ca. 8-10 cm i diameter.

Plasser en spiseskje med blåbær i midten av hver deigsirkel og legg en teskje sukker, og deretter samle alle endene av deigen i et sted og klemme forsiktig.

Legg bollene på stekebrettet med klemt delen ned og la bollene heve i ca. 10-20 minutter.

Pensle bollene med eggehvite rett før du setter dem inn i ovnen og la de bake i ca. 12 minutter eller til de er gyllenbrune.

Kjøl dem av og drys med melis før du kan endelig nyte dem!

25th september 2016 0

Skogen mose ostekake

Dette er en litt annerledes kake fordi du skal bruke spinat for å lage den, du kan vel si det er litt sunnere kake… 😉 du trenger ikke bekymre deg for smaken, spinat er nesten umerkelig i smak av kaken… hvis du ikke liker tanken på spinat i din kake da kan du lage en annen type kake og legge til litt grønn konditorfarge for å få lignende effekt selv om jeg tror spinat spiller en stor rolle her fordi den gjør kaken saftig og jeg tror kaken ser virkelig mosegrodd ut 😉
Så valget er ditt… eksperimenter gjerne med kaken hvis du virkelig misliker spinat.

Ingredienser til kake (22 cm rundt våren form):

225g frossen spinat
2 store egg
3/4 kopp sukker
3/4 kopp vegetabilsk olje
1,5 kopp hvetemel
2 ts bakepulver
vanilje ekstrakt

Ingredienser til fyllet:

en pakke med sitron gelé
400g kremost
125g mykt smør
100g melis

150g friske bringebær
150g friske blåbær

For det første må du tine spinat og når det er gjort må du kvitte seg med overflødig væske.

Forbered kake formen ved å plassere bakepapir på bunnen av den.

I bollen bland eggene med sukker til lys og skummet, legg til vaniljesukker og deretter begynn å tilsette vegetabilsk olje sakte og fortsett å vispe.

Legg til melet sammen med bakepulver og bland sammen til kombinert.

Til slutt blend i spinat, bruk helst slikkepotten.

Du skal bake kaken i ovnen forvarmet til 160-170 °C i ca. 30-40 minutter eller til tannpirken satt inn i midten av kaken kommer ut ren.

Avkjøl kaken.

Forbered sitron gelé ved å legge til bare en halv mengde varmt vann som trengs (informasjon på pakken), visp forsiktig til det er oppløst og la den avkjøle og tykne litt før du vipser den i kremost fyllet.

Smuldre din spinat kake og legg halvparten av smuler i kake formen, jevn ut.

Kremost fyllet:
Visp mykt smør med melis til lys og luftig, tilsett kremost og bland godt sammen.

Begynn å tilsette gelé en spiseskje om gangen og fortsett å vispe.

Hell fyllet oppå smuldret kake, jevn ut og dryss med den andre halvparten av smuler… du kan også trykke forsiktig så plasser i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.

Bruk kniven til å skjære av kaken fra kakeformen sin kanter og fjern den.

Sett kaken på kake stativet og pynt med friske bær.

Nyt smaken!

31st juli 2016 2

Blåbærkake

Ingredienser til sukkerbrødet:

5 store egg
3/4 kopp hvetemel
1/4 mais- eller potetstivelse
3/4 kopp sukker
1 ts vaniljesukker

For ostekrem fyllet:

800g Mascarpone ost
saften av en halv sitron
sitronskall fra en halv sitron
250g blåbær (best skogs blåbær)
150g melis

For kremost frosting:

225g kremost, myknet (romtemperatur)
115g usaltet smør, myknet (romtemperatur)
400g melis
et klype salt

Ha ovnen varmet opp til 175 grader C.

Begynn med å skile eggeplommer fra eggehviter og visp eggehvitene med en klype salt til stive. Gradvis legg til sukkeret mens du visper, marengsen bør være blank.

Pisk eggehviter et par minutter etter at du har tilsatt siste delen av sukkeret, du bør ikke lenger føle sukker krystaller i den, begynn deretter å legge til eggeplommer en etter en.

Når du er ferdig med eggeplommene, legg til vaniljeekstrakt og bland den i.

Bruk gjerne slikkepott for å blande i siktet hvetemel og potet- eller maisstivelse.

Overfør røret inn i foret med bakepapir kakeform (26 cm i diameter) , ikke smør formens vegger.

Sukkerbrødet skal bakes i 35-40 minutter.

Sjekk om kaken er tørt inne, og hvis den er ta kaken ut av ovnen og umiddelbart slipp den ned (sammen med formen) på et bord eller skjærebrettet fra ca. 40 cm høyde.

La den avkjøles. Skjær horisontalt to like deler.

Gjør kremaktig fylling ved å blande myknet Mascarpone ost med melis, sitronsaft og sitron skall og blåbær.
Bygg kaken med hjelp av kake ring eller ring fra kakeformen avkjøl den i 1-2 timer.

Bruk kjøkken maskin for å piske kremost og smøret sammen på middels hastighet i ca. 3 minutter, eller til det finnes ingen klumper igjen. Legg til melis og salt med mikser satt på lav hastighet. Fortsett å piske på høy hastighet i ca. 3 minutter til.

Dekk kaken jevnt med kremen.

Topp med blåbær og mynteblader.