Blåbærkake

DSC_00401

 

Ingredienser til svamp:

  • 5 store egg
  • 3/4 kopp hvetemel
  • 1/4 mais- eller potetstivelse
  • 3/4 kopp sukker
  • 1 ts vaniljesukker

 

For ost fylling:

  • 800g Mascarpone ost
  • saften av en halv sitron
  • sitronskall fra en halv sitron
  • 250g blåbær (best skogs blåbær)
  • 150g melis

 

For kremost frosting:

  • 225g kremost myknet (romtemperatur)
  • 115g usaltet smør, myknet (romtemperatur)
  • 400g melis
  • klype salt

DSC_0015

DSC_0049

DSC_0058

Ha ovnen varmet opp til 175 grader C.

Begynn med å dele eggeplommer fra eggehviter og visp eggehvitene med en klype salt til stive. Gradvis legg til sukker mens visping, marengs bør være blank.

Pisk eggehviter et par minutter etter at du har tilsatt siste delen av sukker, du bør ikke lenger føle sukker krystaller, begynn deretter å legge eggeplommene en etter en.

Når du er ferdig med eggeplommene, legg til vaniljeekstrakt og bland den i.

Bruk gjerne spatel for å blande i siktet mel og potet- eller maisstivelse.

Overfør røret inn i foret med bakepapir kakeform (26 cm i diameter) , trenger ikke smøre formens vegger.

Bake svampkaken for 35-40 minutter.

Sjekk om kaken er tørt inne, og hvis den er ta kaken ut av ovnen og umiddelbart slippe den ned (sammen med formen) på et bord eller skjærebrett fra ca 40 cm høyde.

La den avkjøles. Skjær horisontalt to like deler.

Gjør kremaktig fylling ved å blande myknet Mascarpone ost med melis, sitronsaft og sitron skall og blåbær.
Bygg kaken med hjelp av kake ring eller ring fra kakeformen avkjøl den i 1-2 timer.

Klargjør frosting.

Bruk kjøkken mikser for æ piske kremost og smør sammen på middels hastighet i ca 3 minutter, eller til det finnes ingen klumper igjen. Legg til melis og salt med mikser satt på lav hastighet. Fortsett å piske på høy hastighet i ca 3 minutter til.

Etter avkjøling av kaken dekk den jevnt med glasur.

Topp med blåbær og mynteblader.

DSC_0002

Nyt smaken!

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s