Ingredienser (2-4 porsjoner):

• 2 bunter av grønn asparges
• 1 stor sjalottløk
• 4 ss smør
• 1/2 ts revet muskat
• 800 ml grønnsaksbuljong
• finmalt pepper
• cayenne pepper
• 100 ml kremfløte

• krutonger eller ristet brød og asparges for å dekorere
  

Skyll asparges, skjær av harde og tykke delene (ca. 3 cm), skår i 2 cm biter. Den harde spissen kan brukes til kjøttkraft av grønnsaker de ikke er egnet for å blande i suppe.

I en kjele smelt 2 ss smør og stek sjalottløk hakket i terninger. Deretter legg til asparges, tilsett 2 ss smør og putre med omrøring av og til i 2 minutter.

Krydre med salt, pepper, cayenne pepper og muskat nøtt og blend. Hell i buljongen og kok opp. Kokk i  ca. 5 minutter, tilsett aspargeshoder og kok i ytterligere 5 minutter.

Bland med håndmikser på en glatt krem, ​​ikke glem å spare noen aspargeshoder for dekorering.

Varm opp suppen med tillegg av kremfløte og krydre etter smak.

Du kan også helle suppen gjennom en sil, på denne måten blir du kvitt av restene av asparges.

Server med krutonger eller ristet brød,  et posjert egg ville være deilig med den suppe også.

Nyt smaken!