Grønn asparges kremet suppe

En deilig og en delikat krydret suppe som vil gi deg energi for en dag som denne (jeg mener en ikke så varm og regnfull dag)… en veldig rask suppe å lage også… Perfekt å forberede når bilen din brøt og du selv er nød til å marsjere i regnet i over en time for å hente barna dine, selv hunden min var ikke fornøyd med været…
Ja, dette er hva som skjedde til meg i dag… men hei, det er alt bra nå, takket være min kremet grønn asparges suppe… ;)

Ingredienser (2-4 porsjoner):

2 bunter av grønn asparges
1 stor sjalottløk
4 ss smør
1/2 ts revet muskat
800 ml grønnsaksbuljong
finmalt pepper
cayenne pepper
100 ml kremfløte

krutonger eller ristet brød og asparges for å dekorere

Skyll asparges, skjær av harde og tykke delene (ca. 3 cm), skår i 2 cm biter. Den harde spissen kan brukes til kjøttkraft av grønnsaker de ikke er egnet for å blande i suppe.

I en kjele smelt 2 ss smør og stek sjalottløk hakket i terninger. Deretter legg til asparges, tilsett 2 ss smør og putre med omrøring av og til i 2 minutter.

Krydre med salt, pepper, cayenne pepper og muskat nøtt og blend. Hell i buljongen og kok opp. Kokk i ca. 5 minutter, tilsett aspargeshoder og kok i ytterligere 5 minutter.

Bland med håndmikser på en glatt krem, ikke glem å spare noen aspargeshoder for dekorering.

Varm opp suppen med tillegg av kremfløte og krydre etter smak.

Du kan også helle suppen gjennom en sil, på denne måten blir du kvitt av restene av asparges.

Server med krutonger eller ristet brød, et posjert egg ville være deilig med den suppe også.