Franske pannekaker

DSC_0257

Deler oppskriften på en av familien min favorite retter nemlig panekaker på fransk vis. Nydelige både med noe i tilleg, slik: syltetøy, sukker, karamell saus, ferske frukt og bær eller pisket kremfløte men meget gode uten noe som helst på også. Alle har nok egne måter å spise pannekaker på. Verdt å prøve med hjemmelaget appelsin sirup-saus slik crepes Suzette pleies lage.
Hos oss lages pannekaker ganske ofte til middag, har aldri opplevd fra barn at de blir kjedelig for dem å spise slik middag, de gleder seg hver gang like mye til franske pannekaker 🙂

DSC_0247

Ingredienser:

  • 230g hvetemel
  • 3 egg
  • 600 ml melk
  • 2 ss sukker
  • vaniljeekstrakt
  • 100g smeltet usaltet smør

 

La oss begynne med å ha melet i en stor bolle, så tilsette sukker, røre godt og lage en brønn i midten.

Knekk eggene i skålen med melet og først visp bare eggene, tilsett deretter melken litt etter litt og rør langsomt i midten og gradvis ta melet lit etter litt fra sidene og bland den sakte i røren.

Bland ikke store porsjoner mel på en gang, ellers får du klumper i pannekakerøren.

Til slutt tilsett vanilje ekstrakt og smeltet smør og bland godt.

La røren sitte i 15 minutter mens du varmer opp pannekakepannen din…

For den første pannekaken kan du ha noen dråper vegetabilsk olje eller smør i pannen, men jeg pleier ikke å han noe ekstra fett mens jeg lager pannekaker fra denne oppskriften fordi smøret som er tilsatt til pannekakerøren skal gjøre jobben sin og være tilstrekkelig til steking. Stek pannekaker på middels varme.

Når pannen er varm, legg til en liten øse med røren på pannen og la den spre jevnt på den ved å gjøre sirkulære bevegelser med hånden mens du holder pannen.

Stek noen minutter på den ene siden, jeg liker å snu dem og steke litt på den andre siden også …

Server med favorite syltetøy, sauser eller frukt og nyt hjemmelagde pannekaker.

 

DSC_0253

DSC_0261

 

Grønn asparges kremet suppe

En deilig og en delikat krydret suppe som vil gi deg energi for en dag som denne (jeg mener en ikke så varm og regnfull dag) en veldig rask suppe å lage også… Perfekt å forberede når bilen din brøt og du selv er nød til å marsjere i regnet i over en time for å plukke barna dine, selv hunden min var ikke fornøyd med været
Ja, dette er hva som skjedde til meg i dag men hei, det er alt bra nå, takket være min kremet grønn asparges suppe … ;)
DSC_0339

Ingredienser (2-4 porsjoner):

  • 2 bunter av grønn asparges
  • 1 stor sjalottløk
  • 4 ss smør
  • 1/2 ts revet muskat
  • 800 ml grønnsaksbuljong
  • finmalt pepper
  • cayenne pepper
  • 100 ml kremfløte
  • krutonger eller ristet brød og asparges for å dekorere

DSC_0310

DSC_0315

DSC_0320

DSC_0325

 

Forberedelse:

Skyll asparges, skjær av harde og tykke tips (ca. 3 cm), skår i 2 cm biter. Den harde spissen kan brukes til tilberedning av kjøttkraft av grønnsaker de ikke er egnet for å blande i suppe.

I en kjele smelte 2 ss smør og stek sjalottløk hakket i terninger. Deretter legg til asparges (unntatt tips), tilsett 2 ss smør og putre med omrøring nå og da i 1-2 minutter.

Krydre med salt, pepper, cayenne pepper og muskat og blend. Hell i buljongen og kok opp. Kok i ca. 5 minutter, tilsett aspargeshoder og kok i ytterligere 5 minutter.

Bland med håndmikser på en glatt krem, ​​ikke glem å spare noen aspargeshoder for dekorering.

Varm opp suppen med tillegg av kremfløte og kryddre etter smak om nødvendig.

Du kan også helle suppen gjennom en sil, på denne måten blir du kvitt av restene av asparges.

Server med krutonger eller ristet brød,  et posjert egg ville være deilig med den suppe også.

DSC_0340

DSC_0337

Nyt smaken!

Stromboli

DSC_0496

Ingrediensene til deigen (gir to 12 per 40 cm stromboli):

  • 15 g tørrgjær (pizzagjær)
  • 20 g salt
  • 20 g sukker
  • 250 g varmt vann
  • ss olivenolje
  • 425 g hvetemel
  • 400 g champignon
  • en stor løk
  • 300 g kyllingfilet
  • 2 ts av kylling krydder o.l.
  • 300 g revet ost
  • salt
  • pepper
  • oregano
  • oliven olje

Ingrediensene til marinara sausen:

  • 200 g hermetiske tomater
  • skjæret basilikum
  • ett fedd hvitløk
  • salt
  • pepper
  • cayenne pepper

 

DSC_0466

 

DSC_0469

DSC_0471

 

DSC_0479

Stromboli er et slags innbakt pizza som er også ganske interessant når det gjelder utseende, jeg synes den ser rett og slett fin ut.

Når det gjelder fyllet, kan du godt bare bruke de ingrediensene du liker å ha på pizza, for eksempel: kjøtt, pepperoni, løk, tunfisk, you name it… Jeg personlig liker stromboli mer enn pizza…

I en liten bolle bland sammen tørrgjær, salt, sukker, olivenolje og lunken vann og la den hvile på et varmt sted får å stige i ca 15 minutter.

Tilsett mel og elt deigen slik at den blir jevn.

Dekk bollen med plastfilm og la deigen i ca 20 minutter å stige.

Nå forbered fyllet ved å skjære sjampinjonger, killing filet, løk og  bland det deretter med krydder.

For marinara saus hell de hermetiske tomatene i en gryte og bland den med hakket hvitløk fedd, basilikum, salt, pepper og kajennepepper eller rød pepper pulver. Reduser den i ca 15 minutter på middels høy varme.

Etter at deigen har steget del den i to like deler.

Kjevle ut deigen til form av rektangel, den skal være ca halv cm tykk.

Plasser fyllet  i midten av  deigen og dekk den med ost.

Skjær sidene av deigen i 2 cm bredde striper og begynn å veve en flette.

Pensle stromboli med litt olivenolje og dryss den med tørket oregano.

Stek i ca 20 minutter i 220 grader C.

Serveres med marinara saus og en salat av ditt valg.

DSC_0475

DSC_0487

DSC_0500

 

Nyt smaken!

Asparges-geitost quiche

Jeg elsker fransk mat og en av rettene jeg liker best er quiche. Jeg prøvde mange forskjellige, men jeg tror den jeg liker mest er quiche med asparges og geitost. Noen ganger vil jeg forberede dobbel del av quiche deigen og holde en av dem i kjøleskapet i noen dager eller fryseren i flere måneder for å bruke det senere.

414

Ingeredients for deigen:

  • 225g usaltet smør
  • 1 ts salt
  • 1 stort egg
  • 125g potetstivelse
  • 60 ml vann
  • 1 ts hvit eddik
  • 250g hvetemel


Ingrediensene til fyllet:

  • 200 ml kremfløte
  • 3 store egg
  • 50 ml melk
  • 200g geitost (jeg liker å bruke Chevre)
  • salt
  • bakken sort pepper
  • muskat

Du skal også trenge en bunt av asparges.

412

 

Rør smør og salt til luftig konsistens. Legg potetstivelse og bland. Legg væsker og slo til homogenisert. Fold i mel. Ikke overarbeid deigen. Kjøl i ca. 1 time eller over natten.

Kjevle ut deigen til ønsket form, deigen bør være 0,5 cm tykk.

Kakeformen jeg brukte her er 18×24. Legg deigen løst inn i formen med pergamentpapir. Trykk mot sidene de ferdige kanten er litt høyere enn kakeformen du bruker. Leg en sirkel av pergamentpapir opp po deigen og hell in tørre bønner for at deigen skal ikke heve.

Fjern papiret og bønner etter 10-15 minutter og fortsett å bake i ca 10 minutter eller mer.

Bake deigen i 180 grader C, til lett gylden brun.

Til fyllet blande sammen alle ingrediensene.

Kok asparges i ca 2-3 minutter og overfør til en bolle med iskaldt vann. Dette hindrer asparges fra å miste sin farge.

Om du velger kan du lage et tynt spredt med eggehviter på overflaten av deigen, etter den er bakt, før man helle blandingen på den. Dette vil bidra til å forhindre deigen fra å bli gjennomvåte.

Hell egg og fløteblandingen pre bakt quiche. Ordne asparges og du kan strø toppen av det med noen ekstra geitost.

Stek i ca 30 -40 min. i 180 grader C. Deigen skal være gylden brun og eggeblandingen skal settes.

Når du har tatt quiche ut fra ovnen la det avkjøles litt, da blir den lettere å skjære.

Server med litt spinat eller ruccola salat med vinegret.

413

Nyt smaken!

 

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: