Purreløksuppe

4-5 stykk purreløk
100g smør
6 mellomstore poteter, skrelt og skjæret i mindre biter
1 liter kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong
et fedd hvitløk
salt
pepper
et klype cayennepepper
0,5 ts muskatnøtt
200 ml kremfløte
persille, og kokt egg til servering

Purreløk suppe er enkel å lage, men først må du huske å vaske purreløkene godt. Start med å kutte av og kaste tykke mørkegrønne deler. Skjær purren i to på langs og skyll hver halvdel under kaldt vann, og trekk lagene fra hverandre for å fjerne sand som er gjemt inne.

Når purreløkene er rene, hakk dem grovt, så smelt smøret i en stor kjele, tilsett deretter hakket purre og hvitløk.

Kok opp or rør av og til, til de blir er myke.

Tilsett deretter poteter, buljong og krydder.

Kok opp igjen, dekk deretter til, reduser varmen og la det putre i 15 minutter, eller til potetene er møre.

Purér suppen med en stavmikser (eller i en vanlig blender) til den er jevn i konsistensen. (Hvis du bruker en standard blender, må du passe på å ikke fylle glasset mer enn halvveis. La hullet i lokket være åpent og dekk løst med et kjøkkenhåndkle for å la varmen rømme).

Til slutt tilsett kremfløten. Du kan redusere mengden hvis du vil, men jeg ville ikke utelate den helt. Krem gjør suppen deilig silkeaktig og fyldig. Best tilsett den litt etter litt til suppen smaker godt for deg.

La det putre litt til, smak deretter og krydder med salt og pepper. Server varm, pyntet med kokt etter din ønske egg, persille, hakket fersk purreløk eller noe annet du liker og synes det kunne passe godt med suppa.

Nyt smaken av din deilig hjemmelaget suppe!