Szarlotka – den beste eplekake av mørdeig og sauterte epler.

Ingredienser til mørdeigen:

3 kopper siktet hvetemel (ca. 450g)
1/3 kopp sukker
1 ts vanilje ekstrakt
1 ts bakepulver
250g usaltet smør (kald og skjæret i terninger)
5 eggeplommer

Til eple fyllet:

6/7 epler (bruker Granny Smith)
0,5 kopp sukker
1 ts kanel
0,5 ts vaniljeekstrakt
150 ml vann

Begynn gjerne med mørdeigen…

Ha melet, sukkeret og bakepulver i en stor bolle eller bolle av kjøkkenmaskin med eltekroken på, bland ingrediensene sammen en kort stund. Nå skal du tilsette smøret og vaniljeekstrakt og elte i noen minutter.

Tilsett eggeplommer og elt til kombinert, så former kule av deigen, press den for å gjøre den flat og pakk i plast folie.

Deigen skal hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Vask og skrell epler, skjær dem i større terninger (husk å kaste steiner og harde deler fra midten av eplene).

Hel vann i en mellomstor kjele, tilsett epler, sukker, kanel og vaniljeekstrakt. Sett på middels varme, så skal du koke de i ca. 15-20 minutter slik at eplene blir myke og noen av de blir til mos, det er flott om du får også noen store bitter av epler innimellom…

La eplene kjøle ned litt før du skal spre dem oppå mørdeig bunnen…

Bruk rundt bakeform på 24-25 cm i diameter, før den med bakepapir på bunnen. Nå kjevler du 2/3 del av mørdeigen til en sirkel på ca. 30 cm i diameter og setter den i formen. Press forsiktig deigen mot bunnen og sidene av bakeformen.

Du skal bake bunnen i ca. 15 minutter i ovnen forvarmet til 180 grader.

Etter at bunnen er lett bakt kan du pensle overflaten med tynt lag med eggehviter. Spre så eplene jevn oppå bunnen, så skal du raspe resterende del av deigen oppå eplene.

Fortsett å bake kaken i 180 grader i ca. 25-30 minutter, til gyldenbrun i farge. Etter denne tiden ta kaken ut av ovnen og la den kjole litt ned på bordet før du skal plassere den forsiktig på kakefatet (husk at den er fersk og veldig delikat).

Dryss kaken med litt melis på toppen før servering. Kaken er best når fortsatt litt varm, også meget god med vanilje iskrem eller rømme. Den er veldig delikat og deilig i smak.