Franske pannekaker

DSC_0257

Deler oppskriften på en av familien min favorite retter nemlig panekaker på fransk vis. Nydelige både med noe i tilleg, slik: syltetøy, sukker, karamell saus, ferske frukt og bær eller pisket kremfløte men meget gode uten noe som helst på også. Alle har nok egne måter å spise pannekaker på. Verdt å prøve med hjemmelaget appelsin sirup-saus slik crepes Suzette pleies lage.
Hos oss lages pannekaker ganske ofte til middag, har aldri opplevd fra barn at de blir kjedelig for dem å spise slik middag, de gleder seg hver gang like mye til franske pannekaker 🙂

DSC_0247

Ingredienser:

  • 230g hvetemel
  • 3 egg
  • 600 ml melk
  • 2 ss sukker
  • vaniljeekstrakt
  • 100g smeltet usaltet smør

 

La oss begynne med å ha melet i en stor bolle, så tilsette sukker, røre godt og lage en brønn i midten.

Knekk eggene i skålen med melet og først visp bare eggene, tilsett deretter melken litt etter litt og rør langsomt i midten og gradvis ta melet lit etter litt fra sidene og bland den sakte i røren.

Bland ikke store porsjoner mel på en gang, ellers får du klumper i pannekakerøren.

Til slutt tilsett vanilje ekstrakt og smeltet smør og bland godt.

La røren sitte i 15 minutter mens du varmer opp pannekakepannen din…

For den første pannekaken kan du ha noen dråper vegetabilsk olje eller smør i pannen, men jeg pleier ikke å han noe ekstra fett mens jeg lager pannekaker fra denne oppskriften fordi smøret som er tilsatt til pannekakerøren skal gjøre jobben sin og være tilstrekkelig til steking. Stek pannekaker på middels varme.

Når pannen er varm, legg til en liten øse med røren på pannen og la den spre jevnt på den ved å gjøre sirkulære bevegelser med hånden mens du holder pannen.

Stek noen minutter på den ene siden, jeg liker å snu dem og steke litt på den andre siden også …

Server med favorite syltetøy, sauser eller frukt og nyt hjemmelagde pannekaker.

 

DSC_0253

DSC_0261

 

Ris bakt med epler og kanel

DSC_0623

Det er igjen denne tiden av året når jeg har lyst til å gå turer og til skogs, kanskje litt soppplukking og selvfølgelig en av høstens nydeligste nyanser … å spise eple paier, kaker og desserter.
Hvem som helst kan være enig i at det beste krydderet som følger med eplene i forskjellige søte godbiter er kanel.
Barna mine liker å hakke epler i deler, strø dem med litt sukker og kanel og spise ….
En annen dessert jeg husker fra da jeg var liten er ris bakt med epler og kanel, toppet med litt rømme og sukker …
Jeg synes det er en deilig varm dessert til kjølige høstkvelder.
Det er en av de enkle desserter og tar heller ikke mye tid å lage men å spise de er tilfredsstillende, hvem liker ikke epler med kanel …?

Ingredienser:

  • 500g epler
  • 4 ss sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 1 ts kanel

 

  • 500 ml ris
  • 1000 ml vann

 

  • rømme
  • brun sukker og kanel til for å ha på rett før spising

Ha risen i en kjele og hel i vann,  kok opp på lav varme og småkoke i 30 minutter, så avkjøl litt risen.

Skrell epler, fjern frøene og skjær epler i mindre biter, så småkok de med litt vann og sukker så blir de til puree. Tilsett kanel og bland sammen godt.

Nå kan du bruke en eller flere mindre ildfaste former.
Der skal du legge et lag med ris, så lag eple puree og ris igjen. Du kan slvfølgelig lage flere lag om du skal bruke stor eller høy ildfast form.
Så kan du ha litt sukker på toppen og skal den bakes i 20-30 minutter i 180 grader C.

Serveres med litt rømme på, strødd med brun sukker og kanel når fortsatt varm.

Så enkel er den å lage, neste steg er å nyte smaken av høsten…

DSC_0652

Sjokoladefudge

DSC_0975

En av mine barndoms favoritter, sjokoladefudge hvor en av viktige ingredienser er tørrmelk, fortsatt kommer tilbake til den når jeg får lyst å spise søte, hjemmelagde søtsaker. Her vet du iallefall alle ingrediensene og det er nok smaken som spiller viktig rolle her. Smaken av denne sjokoladefudge er nok annerledes på grunn av bruk av tørrmelk pulver. For meg bringer den koselige minner fra når jeg var liten. Tenker ofte at det var da alt hadde mye mer smak og husker de smakene så godt selv om dette var for mange år siden. Her har du også plass å lage fudgen mer personlig ved å tilsette ingredienser du liker som tørkede frukt, kjeks, nøtter… alt etter egen smak.

Her er min versjon…

Ingredienser:

  • 200g usaltet smør
  • 1 glass vann
  • 1 glass sukker
  • 8 ss kakao pulver
  • ca 400g tørrmelk pulver
  • kjeks
  • valnøtter

Du skal ha smør i en kjele og smelte den over lav varme, så tilsettes det sukker, vann og kakao pulver og vispes slik at ingrediensene blir til jevn blanding.

Det er nok nødt å kjole den før du skal tilsette færst tørrmelk pulver og så knuste kjeks og hakkede nøtter eller andre ingredienser du ønsker ha i sjokoladefudgen din.

Neste steg er det å overføre blandingen til en flat beholder eller terte form.

Avkjøles i kjøleskaper i minst et par timer eller over natta.

Skjæres i biter av ønsket størrelse og det er bare å nyte smaken av din hjemmelaget sjokoladefudgen.

DSC_0965

Gjærdeig pannekaker

DSC_0768 – Kopi

INGREDIENSER:

  • 40 g gjær i romtemperatur
  • 1/2 glass varm melk
  • 2 ss siktet hvetemel
  • 1 ts sukker
  • 3 glass hvetemel
  • 1 varm melk
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 1 ts vanilje ekstrakt
  • 1 egg

Først skal du smuldre gjær i en koppen eller liten bolle og tilsette 1 teskje sukker, 1/2 glass varm melk og 2 teskjer hvetemel og blande til en jevn masse, sette til side i ca 10 minutter til løsningen begynner å vokse og fyller hele bollen.

Så skal du ha resten av melet i en stor bolle og lage et hulrom i melet, hell gjærløsningen,  resten av den varme melken, salt, vanilje og egg  inn i den og begynn sakte å røre ingrediensene med en skje.

Konsistensen av deigen skal være ganske rennende. Dekk med en klut og la den stige i ca 60 minutter.

DSC_0634

Etter den tiden skal du varme et par spiseskjeer av olje i en panne, for å lettere dele deigen med en skje dyp den i litt olje, eventuelt kald vann.

Legg spiseskjer av deigen  i en panne og stek i ca. 2,5 minutter på hver side, slik at de blir gjennomstekte og gylden brune i farge.

DSC_0638

Legg pannekaker på papir håndkle og avkjøl litt før du drysser de med melis og servere . De er også gode serverte med litt bringebær syltetøy på.

DSC_0760 – Kopi
DSC_0671

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: