Asparges-geitost quiche

Jeg elsker fransk mat og en av rettene jeg liker best er quiche. Jeg prøvde mange forskjellige, men jeg tror den jeg liker mest er quiche med asparges og geitost. Noen ganger vil jeg forberede dobbel del av quiche deigen og holde en av dem i kjøleskapet i noen dager eller fryseren i flere måneder for å bruke det senere.

414

Ingeredients for deigen:

  • 225g usaltet smør
  • 1 ts salt
  • 1 stort egg
  • 125g potetstivelse
  • 60 ml vann
  • 1 ts hvit eddik
  • 250g hvetemel


Ingrediensene til fyllet:

  • 200 ml kremfløte
  • 3 store egg
  • 50 ml melk
  • 200g geitost (jeg liker å bruke Chevre)
  • salt
  • bakken sort pepper
  • muskat

Du skal også trenge en bunt av asparges.

412

 

Rør smør og salt til luftig konsistens. Legg potetstivelse og bland. Legg væsker og slo til homogenisert. Fold i mel. Ikke overarbeid deigen. Kjøl i ca. 1 time eller over natten.

Kjevle ut deigen til ønsket form, deigen bør være 0,5 cm tykk.

Kakeformen jeg brukte her er 18×24. Legg deigen løst inn i formen med pergamentpapir. Trykk mot sidene de ferdige kanten er litt høyere enn kakeformen du bruker. Leg en sirkel av pergamentpapir opp po deigen og hell in tørre bønner for at deigen skal ikke heve.

Fjern papiret og bønner etter 10-15 minutter og fortsett å bake i ca 10 minutter eller mer.

Bake deigen i 180 grader C, til lett gylden brun.

Til fyllet blande sammen alle ingrediensene.

Kok asparges i ca 2-3 minutter og overfør til en bolle med iskaldt vann. Dette hindrer asparges fra å miste sin farge.

Om du velger kan du lage et tynt spredt med eggehviter på overflaten av deigen, etter den er bakt, før man helle blandingen på den. Dette vil bidra til å forhindre deigen fra å bli gjennomvåte.

Hell egg og fløteblandingen pre bakt quiche. Ordne asparges og du kan strø toppen av det med noen ekstra geitost.

Stek i ca 30 -40 min. i 180 grader C. Deigen skal være gylden brun og eggeblandingen skal settes.

Når du har tatt quiche ut fra ovnen la det avkjøles litt, da blir den lettere å skjære.

Server med litt spinat eller ruccola salat med vinegret.

413

Nyt smaken!

 

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s