Crème de cassis – hjemmelaget solbærlikør

Ingredienser:

• 300 g sukker
• 150 ml vann
• 500 ml god kvalitet vodka
• 500 g solbær
• en spiral stang sitronskall

 

Forberedelser:

Hell sukker i en kjele sammen med 150 ml vann og kok under omrøring til sukkeret er oppløst. La den derreter koke i 1o minutter.

Avkjøle og bland med alkohol.

Skyll frukt, rense for stilker, tørr sølbær på et håndkle.

Overfør til en  sterilizert og tørket krukke med lokk, tilsett sirup og sitronskall, rør, lukk krukke tett og la stå i ca 45 dager.

I mellomtiden, med få dagers mellomrom, rist glasset for å røre innholdet (bare for de første 1-2 uker).

Deretter hell gjennom et likør filter bare gjennom en sil foret med gasbind, press saften av sølbær.

Helle i en flaske og forsegle det tett. La den hvile et kjølig og mørk sted i ca 30 dager.
På lignende måte kan du også lage bringebær, jordbær og rips ilkør.