Crème de cassis – hjemmelaget solbærlikør

Ingredienser:

• 300 g sukker
• 150 ml vann
• 500 ml god kvalitet vodka
• 500 g solbær
• sitronskall

Hell sukker i en kjele sammen med 150 ml vann og kok under omrøring til sukkeret er oppløst. La den deretter koke i 1o minutter.

Avkjøl og bland med alkohol.

Skyll frukt, fjern stilker, tørk solbærene på et papir håndkle.

Overfør til en sterilisert og tørket krukke med lokk, tilsett sirup og sitronskall, rør, lukk krukke tett og la stå i ca. 45 dager.

I mellomtiden, med få dagers mellomrom, rist glasset for å røre innholdet (bare for de første 1-2 uker).

Deretter hell gjennom et likør filter eller bare gjennom en sil foret med gasbind, press saften av solbær.

Helle i en flaske og forsegle det tett. La den hvile et kjølig og mørk sted i ca. 30 dager.

På lignende måte kan du også lage bringebær, jordbær og rips likør.