Kaffe cupcakes

DSC_0126

Cupcakes ingredienser:

  • 1,5 kopper mel
  • 1,5 kopper sukker
  • 3/4 kopp kakaopulver
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1,5 ts natron
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1 ts lunken vann
  • klype salt
  • 2 store egg
  • 1,5 kopp kulturmelk eller kefir
  • 1/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1 ts vaniljeekstrakt

 

Krem – ingredienser:

  • 200g kremost naturell
  • 100g usaltet smør
  • 80g melis
  • 2 ts pulverkaffe
  • vaniljeekstrakt
  • 1 ts lunken vann
    Forvarm ovnen til 180 grader.
    Ha papir muffinsformer i  cupcake formen.

    Bland sammen mel, sukker, kakao, natron, bakepulver og salt i en stavmikser med lav hastighet til de kombineres.

    Tilsett egg, culturmelk, olje, vanilje og pulverkaffe blandet med vann. Pisk på en middels hastighet til den er jevn. Dette bør ta bare et par minutter. Skrap sidene og bunnen av miksebollen for å være sikker at alt ble blandet inn.

    Fyll hver papir muffinsform 2/3 full.
    Du skal bake cupcakes i ca 15 minutter,eller slik at tannpirken satt inn i cupcake kommer ren ut.
    Fjern bakte cupcakes fra formen og avkjøl.

    For å lage kremen legg sammen smør i romtemperatur med melis og vaniljeekstrakt, pisk i ca 8-10 minutter. Tilsett kremost naturell og visp og deretter tilsett også pulver kaffe blandet med vann.

    Overfør frosting til en sprøytepose og dekorer de helt avkjølte cupcakesene, deretter dekorer slik du ønsker.
    Nyt smaken av de hjemmelagte kaffe cupcakes.

     

 

Sjokolade-appelsin cupcakes med julestjerne pynt

DSC_0684

Ingredienser til 12 muffins:

  • 2 kopper mel
  • 1 kopp sukker
  • 3/4 kopp sjokolade (smeltet)
  • 1/2 kopp usøtet kakaopulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 1 kopp yoghurt naturel
  • 1/2 kopp melk
  • 1/2 kopp vegetabilsk olje
  • appelsinskall fra halve appelsin

Ingredienser til kremen:

  • 100g smør i romtemperatur
  • 200g kremost, best Philadelphia
  • 150g melis
  • appelsinskall og appelsinjuice fra halve appelisn
DSC_0713
DSC_0690

Forvarm ovnen til 200 grader C.

Bruk papirmuffinsformer i formen du skal bake cupcakesene i.

Kombiner mel, sukker, 3/4 kopp smeltet sjokolade, kakao og natron i en stor bolle.

Visp egg, yoghurt, melk og vegetabilsk olje i en annen bolle til blandingen er glatt, hell i sjokoladeblandingen og rør til alt er bare blandet.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle.

Bake i forvarmet ovn til en tannpirke satt inn i midten av cupcakes kommer ut rent, ca. 12-15 minutter. Kjøl i formen i 10 minutter før du fjerner de og kjøler videre på risten.

For å forberede frosting, ha smør i en bolle sammen med melis og bland til luftig. Legg til mykgjort philadelphia og appelsinjuice og kombiner.

Bruk sprøytepose for å dekorere muffinser med kremen dekorér deretter som du ønsker, jeg forberedte smørkrem Poinsettia-blomster/julestjerne på forhånd og dekorerte cupcakes med de blomstene som minner meg så mye om jul, som det er mange som bruker blomsten til å dekorere hjemmet i denne tiden av året.

Håper du vil nyte smaken av sjokolade og oransje cupcakes så mye som jeg gjorde 🙂

DSC_0669

Julelys kake – krydder kakebunn med melkesjokolade fyllet.

dsc_0147

dsc_0122

Ingredienser – kake bunn:
  • 150 g smør
  • 750 ml kefir eller kulturmelk
  • 400 g sukker
  • 450 g hvetemel
  • 3 ts natron
  • 3 ts kanel
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker

 

Ingredienser til fyllet:

  • 120g usaltet smør
  • 250g kremost naturell
  • 100g melis
  • 100g lys kokesjokolade eller melkesjokolade (smelted)

 

Deretter trenges det:

  • 150g smør i romtemperatur
  • 80g melis
  • 400-500g sukkerpasta for lokk og pynt
  • konditori farger i de fargene du ønske bruke på din kake

dsc_0069

dsc_0077

dsc_0083

Først og fremst smelt og avkjøl smøret så skal du ha sukkeret i bollen av kjøkkenmaskin, bland i kefir, natron og rør godt.

Deretter ha i alt krydder og smøret, til slutt bland i hvetemelet og rør til jevn og klumpri.

Hell deigen i  to 16 cm i diameter runde bakeformer.

Stekes i 180°C i ca 35 minutter deretter kan du gjerne sjekke med tannpirker om kaken er ferdig, hvis ikke skal du bake i noen minutter til.

Avkjøl kakene og skjær begge i to like deler.

For å forberede fyllet visp usaltet smør i romtemperatur med melis til lys og luftig og tilsett kremost.

Kombiner deretter med smelted melkesjokolade og del fyllet inn i fire like deler og spre hver av delene mellom lagene av krydder bunn.

Lag et hul i den øverste kake delen i midten, stor nok for en te lys.

Visp smør med melis på middels høy hastighet i ca. 10 minuter.

Spre lag av smørkrem over og rundt kaken og bruk kake skraper til å jevne ut sidene av kaken og toppen. Kjøle i kjøleskapet i minst en time.

Kjevle ut sukkerpasta og lag den over kaken og jevn ut sidene.

Pynt kaken med sukkerpasta drip laget av sukkerpasta… slik at det ser ut som smelted voks dripende fra lyset sitt sider.

Lag sukkerpasta pynt som: snøfnugg, jule kuler og kristtorn blader/bær og lignende.

Pynt kaken og sett i den helst en elektrisk te lys og din julelys kake er klar. Den skal se meget flott ut på jule bordet og til slutt kan den endelig spises. Dette skal nok overaske samlet ved bordet gjester.

dsc_0139

Frosne skogsbær med hvit sjokolade saus

DSC_0316

Frosne skogsbær dessert

Ingredienser til to porsjoner:

  • 100g hvit sjokolade
  • 150 ml kremfløte
  • en sprut av eggelikør (valgfritt)
  • 300 g frosne skogsbær

DSC_0291

DSC_0328

Dette er dessert for late, varme dager som de vi nyter her akkurat nå.
Lat som det er, men bare deilig og bare 3 ingredienser som trenges for å lage den, så hvis du har dem i kjøleskapet så er du 5-10 minutter fra dessert-himmelen og du kan raskt komme tilbake til å nyte sommer været igjen 🙂

Først sett potten med tykk bunn på en komfyr og plassere hakket hvit sjokolade inne sammen med kremfløte.

Du trenger bare å varme den opp til sjokoladen smelter og det blir lett å kombinere disse to ingrediensene.

Tilsett likør, hvis du ønsker det.

Ha frosne bær i en serveringsglass og hell den varme hvit sjokolade på det …

DSC_0313

Velbekomme, det er bare å nyte smaken 🙂

Hjemmelaget nougat krem kranser

DSC_0893

DSC_0834

Ingredienser til gjærdeig :

  • 250 g mel
  • 10 g fersk gjær (romtemperatur)
  • 150 ml varm melk
  • 50 g sukker
  • 25 g usaltet smør (smeltet)
  • klype salt

Ingredienser for sjokolade-hasselnøtt krem:

  • 100 g hasselnøtter
  • 100 g melkesjokolade
  • 120 g kremfløte
  • 60 g brunt sukker
  • en klype salt
  • 15 g kakaopulver
  • 60 g hasselnøttolje eller annen nøytral i smaken vegetabilsk olje

DSC_0801

DSC_0802

DSC_0807

Det forberede sjokolade-hasselnøtt krem:

Forvarm ovnen til 175 C.

Rist hasselnøtter (rør et par ganger) i 10-15 minutter til hasselnøtter er stekt. Fjern fra ovnen og overfør hasselnøtter på et rent håndkle. Gni dem kraftig inne i håndkle for å fjerne alle løse deler.

Varm opp fløte, sukker, kakao og salt i en kjele inntil det begynner å koke. Fjern fra varmen.

Smelt sjokoladen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen .

Legg hasselnøtter i en kjøkken mikser og kjøre de til så fine som mulig.

Tilsett smeltet sjokolade og fortsette å mikse, skrap ned sidene av arbeidsbollen om nødvendig.

Når blandingen er glatt, tilsett den varme fløteblandingen og miks igjen. La den avkjøles i noen minutter.

Hell hasselnøttolje og bland til alt er godt kombinert.

Hold i glasset og avkjøl før bruk. Ta glassene ut av kjøleskapet et par timer før servering, for å oppnå de ønskede konsistens.

 

For å lage deigen:

Ha mel i en stor bolle og i midten av det gjøre lite godt, knuse gjæren i den og legg en teskje sukker og 2 ss varm melk og bland.

La heve i ca 15 minutter på et lunt sted.

Bland alle ingrediensene sammen og kna litt lenger til en glatt deig, bruk noen plastfilm for å dekke bollen og la den heve i minst 30 minutter.

Varm opp ovnen til 175 grader C.

Kjevle ut deigen til et rektangel mellom 0,5 og 1 cm tykk.

Skjær den i 10 cm brede striper.

Spre en eller to spiseskjer av sjokolade hasselnøtt kremen og rull den inn i sylindrisk form.

Ved hjelp av en pizza kniv eller en vanlig kniv skjær i to på langs.

Vikle den ene delen med den andre som på bildet ovenfor og koble endene …

Plasser på bretter føret med bake papir.

Stek i ca 18-20 minutter eller til de er gyllenbrune.

DSC_0853

DSC_0870

 

Appelsin og aprikos kake

DSC_0313

Jeg har ventet et helt år for dette 🙂 tenkte flere ganger på å lage den, men noen ganger er det verdt å vente på noen spesielle ting…

Jeg deler oppskriften med dere og håper at dere vil også gjerne smake på denne kake,  kanskje denne påsken 🙂 Dette er en type kake som er ofte forbered til påske. Denne spesiell type kake, med tynn, sprø bunn som kan lages med masse forskjellig på slik for eksempel: syltetøy, fruktpuré,  kandiserte frukt, tørkede frukt, nøtter, mandler, sjokolade … det er så mange forskjellige typer av dem.

Denne er en av to mine favoriter når det gjelder denne type kake…

DSC_0319

DSC_0298

Ingredienser til deigen:

  • 200g usaltet smør (i romtemperatur)
  • 100g melis
  • 200g mel
  • 110g potetmel
  • 1 ts vaniljesukker

Du vil også trenge:

  • 1 kopp appelsin syltetøy
  • 2 ss Cointreau
  • 1 kopp hakkede tørkede aprikoser
  • 0,5 kopp skrelt mandler
  • 200g hvit sjokolade
  • 5 ss kremfløte

DSC_0339

 

Legg mykt smør i bollen av kjøkkenmaskin sammen med melis og visp i et par minutter, tilsett vaniljesukker, mel og potet mel.

Når deigen blir jevn pakke den i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Varm ovnen til 160 grader C.

Etter 30 minutter i kjøleskapet ta deigen ut og legg den mellom to store av bakepapir ark, så skal du kjevle den ut til størrelsen på kakeformen du skal bake kaken i, jeg brukte kake formen på størrelsen 28 x 36 cm – langpanne egner seg fint her.

Forsiktig ta av bakepapir fra toppen av deigen og legg den i langpanne.

Stek i ca 30 minutter eller til overflaten av deigen blir gyllen. La den kjøle ned.

I en liten gryte med tykk bunn varm opp hakket hvit sjokolade og kremfløte, du trenger å varme den opp bare litt, akkurat nok til å smelte sjokolade og deretter kjøl den ned.

Kombiner den appelsin syltetøy og Cointreau og spre blandingen over kaken.

Dryss den med hakkede, tørkede aprikoser, deretter duskregn alt med hvit sjokolade og pynt med mandler.

Jeg tror smaken av denne kaken er best etter den andre dagen…  Trenges ikke oppbevare i kjøleskapet, bare i et litt kjølig sted før servering. Kan spises i flere dager.

DSC_0300

Sjokolade-oreo bløtkake

Jeg vil anbefale denne kaken selv for de som ikke er opptatt av oreo kjeks… Jeg er selv ikke stor fan av dem, men fyllet brukt i denne kaken virkelig er deilig …
Ved å bruke kremost i fyllet føles kaken lettere og ikke så søt som om du har brukt vanlig smørkrem. Så hvis du trenger en sjokolade godbit, her er noe verdt å prøve. Håper du vil like det så mye som jeg 🙂

DSC_0213

Ingredienser:

  • 250 g usaltet smør
  • 2 kopper sukker
  • 0,5 kopp vann
  • 9 ss kakaopulver
  • 7 store egg
  • 2.5 kopper hvetemel
  • 2 ts bakepulver

 

Ingredienser til fyllet:

  • 600g Philadelphia
  • En pakke med Oreo
  • 100g usaltet smør
  • 100g melis
  • vanilje ekstrakt

DSC_0207

DSC_0227

Først og fremst trenger du smelte smør, sukker, vann og kakao i en gryte og rør det til sukkeret er oppløst og alle ingrediensene er blandet… du trenger ikke å koke det, det er best at blandingen er helt avkjølt mens du legger det til eggeblandingen du kommer til å forberede etterpå.

Sett eggehvitene fra 5 store egg i bollen av kjøkken maskin og visp til lys og luftig, ikke visp eggehvitene for lenge.

Slå av mikseren og legg til eggeplommene en etter en og blande dem med et slikkepott, så tilsetter du kakao blandingen langsomt inn i eggedosisen og vender inn mens den strømmer.

Ha mel og bakepulver i en sil og sile den i 2 eller 3 ganger, bland i ved å bruke slikkepott hver gang.

Hell røren i to, foret med bakepapir, 20-21 cm i diameter kakeformer og stek ved 160-170 °C  i 35-40 minutter eller til en tannpirker satt inn i midten av kaken kommer ut ren. Ta ut av ovnen og avkjøl.

Skjær hver av kaker horisontalt i to like deler.

Forbered fyllet ved å slå mykt smør på høy hastighet av mikseren sammen med melis, ikke glem å begynne på sakte fart 😉

Rør smør og sukker i 10 minutter til den blir luftig og blek.

Tilsett Philadelphia kremosten og bland det sammen, tilsett Oreo smuler og kombiner.

Plassere generøs mengde fyllet i mellom hver av kakebunn lagene.

Pynt som du foretrekker og kjøl kaken i kjøleskapet før servering.

DSC_0222

DSC_0217

Ferrero kake

DSC_0549

Ingredienser til sukkerbunn:

  • 8 store egg
  • 1 kopp sukker
  • 2,5 kopper malte hasselnøtter
  • 4 ss hvete mel
  • 4 ss av kakao
  • 3,5 ts bakepulver

Ingredienser til smørkrem:

  • 300 g usaltet smør (romtemperatur)
  • 100 g melis
  • 250 g hakket sjokolade eller sjokoladebiter
  • 1,5 kopper Nutella
  • 3 ss sjokolade likør (valgfritt)

 

  • 1,5 kopp knuste søte softis kjeks

Til pynt:

  • 0,5 kopp sukker
  • 15 hele hasselnøtter
  • 150 g mørk sjokolade (smeltet)

DSC_0490

DSC_0493

DSC_0525

Forvarm ovnen til 170 grader C.

Linje 21 cm runde kakeformer med bakepapir (bare bunner) og smør sidene.

Sil melet, kakao og bakepulver sammen. Rør i malte haselnøtter.
Pisk eggehvitene på høy hastighet, inntil skummende. Tilsett sakte sukker og fortsett pisking inntil tredoblet i volum, ca 5 minutter. Tilsett eggeplommer og pisk par minutter til.

Fold i tørre ingrediensene i eggene ved hjelp av slikkepott.

Fordel røren jevnt mellom 2 bakeformer og bake til en tannpirker sett inn i sentrum kommer ut ren.

Ta ut av ovnen og la avkjøle helt.

For glasuren:
Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn, på lav varme, i korte intervaller, rør hver gang.

Pisk smør og sukker til lys og luftig. Legg Nutella og sjokolade og bland i flere minutter.

Når kaken er avkjølt, del hver kake i 2 jevne lag. Knus kjekser ved å sette i en brød pose, deretter gå over dem med en kjevle. Reserver ¾ kopp fyllet for dekorasjon.

Bygg opp kaken ved å: sette første delen av kake på kakefat, spre generøs mengde smørkrem, dryss med knust kjekser og et legg andre delen av kaken på toppen og trykk forsiktig (gjenta 3 ganger).

Sett ¼ av den resterende glasuren på kaken og spre rundt jevnt.

Lag en karamell ved å smelte sukker på middels varme i en gryte med tykk bunn, karamellen skal ha lys brun farge.

Ta gryten av varmen, vent et par minutter.

Plasser en tannpirk i den ene enden av hver hasselnøtt og dyp dem i karamell. Du trenger din karamell å være litt tykkere for å formere lange strenger dryppende av hasselnøtter … du må prøv flere ganger så ser du når det begynner å danne lengre og tykkere strenger. Plasser tannpirker den andre siden inn i litt styrofoam (eller noe lignende) tapet til en kjøkkenskapsdør. Karamell trenger å herde i denne stilling.

Etter du har dekorert den sett kaka et kjølig sted uten mye fuktighet ellers  karamell på dekorasjonene vil smelte.

Hell den smeltede sjokoladen på toppen av kaken og vent på det å herde, deretter plassere karamell hasselnøtter på kaken…

DSC_0545

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: