Kaffe cupcakes

DSC_0126

Cupcakes ingredienser:

  • 1,5 kopper mel
  • 1,5 kopper sukker
  • 3/4 kopp kakaopulver
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1,5 ts natron
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1 ts lunken vann
  • klype salt
  • 2 store egg
  • 1,5 kopp kulturmelk eller kefir
  • 1/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1 ts vaniljeekstrakt

 

Krem – ingredienser:

  • 200g kremost naturell
  • 100g usaltet smør
  • 80g melis
  • 2 ts pulverkaffe
  • vaniljeekstrakt
  • 1 ts lunken vann
    Forvarm ovnen til 180 grader.
    Ha papir muffinsformer i  cupcake formen.

    Bland sammen mel, sukker, kakao, natron, bakepulver og salt i en stavmikser med lav hastighet til de kombineres.

    Tilsett egg, culturmelk, olje, vanilje og pulverkaffe blandet med vann. Pisk på en middels hastighet til den er jevn. Dette bør ta bare et par minutter. Skrap sidene og bunnen av miksebollen for å være sikker at alt ble blandet inn.

    Fyll hver papir muffinsform 2/3 full.
    Du skal bake cupcakes i ca 15 minutter,eller slik at tannpirken satt inn i cupcake kommer ren ut.
    Fjern bakte cupcakes fra formen og avkjøl.

    For å lage kremen legg sammen smør i romtemperatur med melis og vaniljeekstrakt, pisk i ca 8-10 minutter. Tilsett kremost naturell og visp og deretter tilsett også pulver kaffe blandet med vann.

    Overfør frosting til en sprøytepose og dekorer de helt avkjølte cupcakesene, deretter dekorer slik du ønsker.
    Nyt smaken av de hjemmelagte kaffe cupcakes.

     

 

Sjokolade-appelsin cupcakes med julestjerne pynt

DSC_0684

Ingredienser til 12 muffins:

  • 2 kopper mel
  • 1 kopp sukker
  • 3/4 kopp sjokolade (smeltet)
  • 1/2 kopp usøtet kakaopulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 1 kopp yoghurt naturel
  • 1/2 kopp melk
  • 1/2 kopp vegetabilsk olje
  • appelsinskall fra halve appelsin

Ingredienser til kremen:

  • 100g smør i romtemperatur
  • 200g kremost, best Philadelphia
  • 150g melis
  • appelsinskall og appelsinjuice fra halve appelisn
DSC_0713
DSC_0690

Forvarm ovnen til 200 grader C.

Bruk papirmuffinsformer i formen du skal bake cupcakesene i.

Kombiner mel, sukker, 3/4 kopp smeltet sjokolade, kakao og natron i en stor bolle.

Visp egg, yoghurt, melk og vegetabilsk olje i en annen bolle til blandingen er glatt, hell i sjokoladeblandingen og rør til alt er bare blandet.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle.

Bake i forvarmet ovn til en tannpirke satt inn i midten av cupcakes kommer ut rent, ca. 12-15 minutter. Kjøl i formen i 10 minutter før du fjerner de og kjøler videre på risten.

For å forberede frosting, ha smør i en bolle sammen med melis og bland til luftig. Legg til mykgjort philadelphia og appelsinjuice og kombiner.

Bruk sprøytepose for å dekorere muffinser med kremen dekorér deretter som du ønsker, jeg forberedte smørkrem Poinsettia-blomster/julestjerne på forhånd og dekorerte cupcakes med de blomstene som minner meg så mye om jul, som det er mange som bruker blomsten til å dekorere hjemmet i denne tiden av året.

Håper du vil nyte smaken av sjokolade og oransje cupcakes så mye som jeg gjorde 🙂

DSC_0669

Sitron cupcakes med kokos frosting og lemon curd virvel.

 

DSC_0817

DSC_0801

Ingredienser til cupcake røren (for 24 cupcakes):

  • 2,5 kopp hvetemel
  • 1 ts natron
  • klype salt
  • 0,5 kopp smør
  • 1,5 kopp sukker
  • 4 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • skall av en liten sitron
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,5 kopp gresk yoghurt

 

Ingredienser til glasuren:

  • en liten kartong med kokosmelk
  • 100g kokosmasse
  • 50g sukker 
  • 100g smør i romtemp.
  • 200g kremost
  • 50g melis
  • lemon curd tli dekorasjon

DSC_0776

DSC_0781

For å forberede kokos blandingen hel kokosmelk, sukker og kokosmasse i en gryte og varm alt sammen på svak varme i ca 30-40 minutter under omrøring en gang i tiden.

Kjøl den ned og hvis du forbereder det på forhånd plasser i kjøleskapet.

For å lage røren legg alle tørre ingrediensene, unntatt sukker, i en bolle og alle våte ingrediensene i en annen bolle sammen med sukker.

Rør de våte ingrediensene med sukker til sukkeret er oppløst.

Kombiner det våte og tørre ingrediensene og overfør røren i muffins former – fyll dem til tredjedeler fulle.

Stek i ca 12-14minute i en ovn forvarmet til 180 °C.

Sjekk med tannpirker om klare før du tar ut av ovnen.
La dem avkjøle.

Forbered frosting ved å vispe smør og melis på den høye hastigheten av mikseren i ca 10 minutter. Tilsett kremost og kokos blandingen og kombiner.

Bruk sprøytepose for å pynte muffins og en annen sprøytepose med et small tip for å lage en lemon curd virvel på muffinser.

Dette vil gjøre muffins å se interessant ut og vil legge til smak av sitron.

DSC_0756

Blåbær og sitron muffins

Blåbær og sitron muffins

DSC_0248

DSC_0233

Ingredienser:

  • 200g mel
  • 0,5 ts natron
  • 75g sukker
  • klype salt
  • 100g naturlig yoghurt
  • 100 ml melk
  • 1 egg
  • skall revet av en sitron
  • saften av en halv sitron
  • 200 g blåbær

 

Frosting:

  • 200g kremost
  • 100g pisket kremfløte
  • 80g melis
  • en teskje av revet sitronskall
  • saften av en halv sitron

DSC_0229

DSC_0223

Først trenger du ovnen satt til 180 grader C og forvarmet.

Bland tørre og våte ingredienser i to separate boller og bland sammen til bare kombinert.

Tilsett  blåbær og bland forsiktig.

Bruk papir muffin former og fyll dem 3/4 fule med muffin blandingen.

Stek i ca 20-25 minutter.

Kjøl dem ned på stativet.

Forbered frosting når muffinser er helt avkjølt ved å blande sammen pisket krem, bløt kremost, melis, sitronskall og sitronsaft.

Bruk sprøytepose for å pynte muffinser med kremost sitron frosting og sett en enkelt blåbær på toppen av hver muffin.

DSC_0221

DSC_0257

 

Nyt smaken.

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: