Sitron cupcakes med kokos frosting og lemon curd virvel.

 

DSC_0817

DSC_0801

Ingredienser til cupcake røren (for 24 cupcakes):

  • 2,5 kopp hvetemel
  • 1 ts natron
  • klype salt
  • 0,5 kopp smør
  • 1,5 kopp sukker
  • 4 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • skall av en liten sitron
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,5 kopp gresk yoghurt

 

Ingredienser til glasuren:

  • en liten kartong med kokosmelk
  • 100g kokosmasse
  • 50g sukker 
  • 100g smør i romtemp.
  • 200g kremost
  • 50g melis
  • lemon curd tli dekorasjon

DSC_0776

DSC_0781

For å forberede kokos blandingen hel kokosmelk, sukker og kokosmasse i en gryte og varm alt sammen på svak varme i ca 30-40 minutter under omrøring en gang i tiden.

Kjøl den ned og hvis du forbereder det på forhånd plasser i kjøleskapet.

For å lage røren legg alle tørre ingrediensene, unntatt sukker, i en bolle og alle våte ingrediensene i en annen bolle sammen med sukker.

Rør de våte ingrediensene med sukker til sukkeret er oppløst.

Kombiner det våte og tørre ingrediensene og overfør røren i muffins former – fyll dem til tredjedeler fulle.

Stek i ca 12-14minute i en ovn forvarmet til 180 °C.

Sjekk med tannpirker om klare før du tar ut av ovnen.
La dem avkjøle.

Forbered frosting ved å vispe smør og melis på den høye hastigheten av mikseren i ca 10 minutter. Tilsett kremost og kokos blandingen og kombiner.

Bruk sprøytepose for å pynte muffins og en annen sprøytepose med et small tip for å lage en lemon curd virvel på muffinser.

Dette vil gjøre muffins å se interessant ut og vil legge til smak av sitron.

DSC_0756

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s