Sitron mousse kake

DSC_0242

Ingredienser – kake bunn:

  • 0,5 kopp mel
  • 1 ts potetmel eller maisenna
  • 4 store egg
  • 0,5 kopp sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts eddik

Sitron mousse ingredienser:

  • 2 kopper vann
  • 1,5 kopp sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 250g usaltet smør
  • juice av 2,5 sitron
  • 4 ss potet mel
  • 1 kopp melk

Skill eggeplommer fra eggehviter og ha eggeplommene i en bolle, tilsett bakepulver og hell i eddik, og bland deretter sammen. Blandingen skal begynne å vokse og bli skumaktig.

Pisk eggehviter stivt og begynn å tilsette sukker skje etter skje sakte til hele sukkeret er tilsatt og det ikke kan kjennes sukker krystaller i marengsen. Så skal du tilsette eggeplomme blandingen, og piske en stund.

Tilsett siktet mel i to deler og bruk slikkepott til å brette melet inn.

Bruk et ark bakepapir i bakeformen og hell ut røren. Stek i forvarmet ovn 20 minutter i 185 grader.

For å lage sitron moussen kok opp vann med sukker, vaniljeekstrakt og smør. Tilsett deretter sitronsaft.

Bland kald melk med potet mel i en liten gryte og hell i et kokende vann og sukkerblanding, mens du rører konstant til det blir pudding konsistens, og avkjøl.

Overfør sitron moussen på den avkjølte kake bunnen. Ha kaken i minst et par timer i kjøleskapet. Dekorer med litt pisket fløte for eksempel og noen sitron skiver.

DSC_0294

Sitron cupcakes med kokos frosting og lemon curd virvel.

 

DSC_0817

DSC_0801

Ingredienser til cupcake røren (for 24 cupcakes):

  • 2,5 kopp hvetemel
  • 1 ts natron
  • klype salt
  • 0,5 kopp smør
  • 1,5 kopp sukker
  • 4 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • skall av en liten sitron
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,5 kopp gresk yoghurt

 

Ingredienser til glasuren:

  • en liten kartong med kokosmelk
  • 100g kokosmasse
  • 50g sukker 
  • 100g smør i romtemp.
  • 200g kremost
  • 50g melis
  • lemon curd tli dekorasjon

DSC_0776

DSC_0781

For å forberede kokos blandingen hel kokosmelk, sukker og kokosmasse i en gryte og varm alt sammen på svak varme i ca 30-40 minutter under omrøring en gang i tiden.

Kjøl den ned og hvis du forbereder det på forhånd plasser i kjøleskapet.

For å lage røren legg alle tørre ingrediensene, unntatt sukker, i en bolle og alle våte ingrediensene i en annen bolle sammen med sukker.

Rør de våte ingrediensene med sukker til sukkeret er oppløst.

Kombiner det våte og tørre ingrediensene og overfør røren i muffins former – fyll dem til tredjedeler fulle.

Stek i ca 12-14minute i en ovn forvarmet til 180 °C.

Sjekk med tannpirker om klare før du tar ut av ovnen.
La dem avkjøle.

Forbered frosting ved å vispe smør og melis på den høye hastigheten av mikseren i ca 10 minutter. Tilsett kremost og kokos blandingen og kombiner.

Bruk sprøytepose for å pynte muffins og en annen sprøytepose med et small tip for å lage en lemon curd virvel på muffinser.

Dette vil gjøre muffins å se interessant ut og vil legge til smak av sitron.

DSC_0756

Sitron og valmue frø kake

Det er ikke alltid man kan og har lyst til å spise bløtkake, ikke sant… Selv veldig enkelt kake kan være veldig smakfull også og her kommer det oppskriften for sitron og valmue frø kake. Den kan kanskje se vanlig ut men smaken av den er overraskende bra.  Fremgangsmåten ifølge denne oppskriften vil gi en lett delikat tekstur. Kaken er faktisk fantastisk delikat og ikke veldig søt, smaken kontrasteres med en søt-syrlig sitron glasur.

DSC_0426

Gir ett standard 28×10 brød formet kake:

  • 240g kake mel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 150g usaltet smør, smeltet og avkjølt
  • 60g kremfløte
  • sitronskall revet fra to store sitroner
  • 1 ss frisk sitronsaft
  • 3 ss valmuefrø
  • 4 egg
  • 250g sukker

Sitron glasur:

  • 70g melis
  • 1-2 ss frisk sitronsaft

DSC_0413

DSC_0427

DSC_0446

Forvarm ovnen til 180° C. Smør og mel en 28×10 cm brød formen eller bruk bakepapir inne i formen.

Sikt sammen mel, bakepulver og salt, og sett til side.

I en egen bolle, kombiner smeltet smør, fløte, sitronsaft, Zest og valmuefrø. Hvis blandingen avkjøles og smør blir tykkere du kan alltid forsiktig warme opp blandingen litt så har den en konsistens av tykk væske.

I kjøkkenmaskin bollen slå egg og sukker på middels høy hastighet til lys farge og veldig luftig (4-6 minutter) eller hvis du bruker visp gjør det for enda flere minutter.

Bruk slikkepoten til å kombinere i siktet mel blandingen i pisket egg til bare kombinert. Deretter legg til sitron og valmue frø blandingen.

Hell den ferdige røren i forberedt formen og plaser i forvarmet ovn.

Bake kaken i 30-40 minutter. Jeg anbefaler dere å sjekke din kake ofte etter 35-40 minutter for sluttresultatet. Når tannpirker kommer ut ren, få kaken gjerne ut av ovnen.

La kaken avkjøles på rist og forberede sitron glasur.

Når kaken er helt avkjølt få den ut av formen og spre sitron glasur over.

DSC_0431

Nyt smaken!

Kaken kan lagres, tett pakket, for opp til tre dager.

Hylleblomst likør

DSC_06201

Ingredienser:

  • 50 hylleblomst skjermblomster
  • 2 sitron
  • 700g sukker
  • 1 liter vann
  • 1  liter alkohol

kakerlagethjemme.com

kakerlagethjemme.com

likør

Instruksjoner:

Tilsett sukker til vannet og forbered sirup ved å oppvarme og deretter koke den i 10 minuter. Sett til side for å avkjøle.

Skrubb sitronene med børsten etter skylling med varmt vann, skjær i skiver og rens for frø.

Steriliser en stor krukke og plasser lag av hylleblomster og sitronskiver. Hell sirupen over det, tilsett en klype safran og dekk krukken med bakepapir og legg på et solfylt sted i 5 dager. Fra tid til annen eller en gang om dagen blande med en skje.

Etter 5 dager hell hylleblomst sirup som nå har smaken og lukten av sitron og hylleblomst gjennom sil foret med gasbind, bland det med alkohol.

Hell over i flasker og sett til side for 4 uker, riste hver flaske hver 3-4 dager. Deretter la likør stå i 2 uker for å bli slått klart.

 

DSC_0635

Nyt smaken!

Kremost terte med sommer bær (uten baking)

ingen baking terte

Ingredienser til terta skall:

  • 400g søt kjeks
  • 150g usaltet smør
  • 100g hvit sjokolade (smeltet)

 

Ingredienser til kremen:

  • 250g kremost
  • skall av en halv sitron
  • 100g melis
  • 200 ml vanilje saus eller vaniljepudding
  • 2 ts gelatin + 3 ss varmt vann for å oppløse
  • 200g bringebær
  • 200g bjørnebær
  • noen sitronskall til å dekorere

ingen baking terte

ingen baking terte

ingen baking terte

 

Knus kjeksene fint for hånd eller i kjøkkenmaskin og bland det sammen med smeltet og avkjølt smør og smeltet hvit sjokolade. Du kan smelte dem sammen i mikrobølgeovn eller i en gryte med tykk bunn.

Overfør blandingen til den bakeformen best med avtagbar bunn og trykk kjeksblandingen jevnt til kakeformens vegger og bunn. Jeg synes 1 cm tykt lag med kjeks vil holde. Det er viktig at terte skall holde sammen når du tar det ut av formen.

Kjøl ned din kjeks terte skall i kjøleskapet i ca 1 time.

Ikke fjern kakeformen før du er ferdig med hele kaken.

Bland myknet kremost med vanilje saus eller pudding, tilsett sukker og skall av en halv sitron.

Kombiner alt sammen godt.

I en liten bolle eller en tekopp bland gelatin med varmt vann, og når det er helt oppløst tilsett noen spiseskjeer med kremost blandingen og kombiner før du helle i kremost og vanilje saus blanding.

Nå skal du å blande alt godt og helle i terte skall.

Kjøl i ca 30 minutter og dekorer med bær, sitronskall og noen blomster hvis du har lyst til det.

Oppbevares i kjøleskap.

ingen baking terte

ingen baking terte

Nyt den på varm ettermiddag som dette serveres kald 😉

Blåbær og sitron muffins

Blåbær og sitron muffins

DSC_0248

DSC_0233

Ingredienser:

  • 200g mel
  • 0,5 ts natron
  • 75g sukker
  • klype salt
  • 100g naturlig yoghurt
  • 100 ml melk
  • 1 egg
  • skall revet av en sitron
  • saften av en halv sitron
  • 200 g blåbær

 

Frosting:

  • 200g kremost
  • 100g pisket kremfløte
  • 80g melis
  • en teskje av revet sitronskall
  • saften av en halv sitron

DSC_0229

DSC_0223

Først trenger du ovnen satt til 180 grader C og forvarmet.

Bland tørre og våte ingredienser i to separate boller og bland sammen til bare kombinert.

Tilsett  blåbær og bland forsiktig.

Bruk papir muffin former og fyll dem 3/4 fule med muffin blandingen.

Stek i ca 20-25 minutter.

Kjøl dem ned på stativet.

Forbered frosting når muffinser er helt avkjølt ved å blande sammen pisket krem, bløt kremost, melis, sitronskall og sitronsaft.

Bruk sprøytepose for å pynte muffinser med kremost sitron frosting og sett en enkelt blåbær på toppen av hver muffin.

DSC_0221

DSC_0257

 

Nyt smaken.

Vanilje muffins med sitron fylling og frosting

Dette er en gammel oppskrift, jeg er ikke engang sikker hvor den kom fra jeg har det i min oppskriftsboka hvor skriver jeg inn alle gode oppskrifter. Disse muffins er virkelig velsmakende og har akkurat passe sitronsmak. Jeg tror de er verdt å prøve … 🙂

DSC_0893

Ingredienser til 12 muffins:

  • 0,5 kopp hvetemel
  • 1 ts potetmel
  • 3 store egg
  • 0,5 kopp sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts eddik
  • klype salt
  • vanilje ekstrakt

Til fyllet:

  • 0,5 kopp sukker
  • 0,5 kopp vann
  • 60g smør
  • saften av en halv sitron
  • 60 ml melk
  • 1 ts potetmel

For glasuren:

  • 200 ml kremfløte
  • 50g melis
  • skall av en halv sitron
  • 1/3 del av sitron fylling forberedt tidligere

 

DSC_0823

DSC_0884

DSC_0874

 

Forberedelse:

For å lage muffins del eggehviter fra eggeplommer. Pisk eggehvitene stive med en klype salt, gradvis legg til sukker og slo til blank.

I en egen bolle bland sammen eggeplommer, eddik og bakepulver.
Tilsett eggeplomme blandingen til eggehvitene og bland deretter med vaniljeekstrakt.

Endelig ha i melet, kombiner alt sammen.

Fyll papirmuffinsformer 2/3 fulle og stek dem i en forvarmet ovn 180 grader C i ca 12-15 minutter.

Kjøl dem ned helt før du fyller dem med sitron pudding fyllet.

Til sitron fyllet:

Varm opp sukker, vann og smør i en gryte, til det er oppløst og tilsett saften av en halv sitron.

I en egen kopp blanding melk med potetmel og hell i gryten,  ha den hele tiden en middel varme.

Warm den opp og rør inntil blandingen når pudding konsistens. Ta den av varmen når fortykket.

La den kjøle ned, men først dekk den med bakepapir, trykk den forsiktig mot overflaten, slik at den danner ikke hud.

Nå, når muffins og fylling blir kjølt ned må du skjære små hull i midten av muffins, fylle dem med sitron pudding, best å gjøre det med sprøytepose.

Etter det er det bare en ting å forberede og du kan nyte dine sitron muffins.

For glasuren slå kremfløte med melis og bland det med 1/3 del av sitron pudding. Bruk sprøytepose for å pynte muffins.

DSC_0857

DSC_0889

 

Nyt smaken! 🙂

 

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: