Kryddermuffins med juletre dekorasjon

Ingredienser til muffinser:

100 g usaltet smør smeltet og avkjølt
500 ml kefir
200 g sukker
50 g honning
325 g hvetemel
2 ts natron
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker

Ingredienser til kremen:

200 g Philadelphia kremost naturell
120 g smør i romtemperatur
150 g melis
ca. 0,5 ts grønn konditorifarge i gele
perle strø
litt gul og rød fondant for å lage dekorasjoner pluss gul fargepulver eller spiselig glitter

I en stor bolle eller i bolle til kjøkken maskin bland sammen kefir, sukker og honning. Tilsett natron og rør godt.

I en annen stor bolle bland alle de andre tørre ingrediensene: hvetemel og krydder. Rør det sammen og tilsett til kefir blandingen. Bland til slutt i smøret og rør deigen sammen til jevn røre.

Hell røren i muffinsformer, de skal være 3/4 fulle.

Stek muffinser midt i ovnen ved 180°C i 12-15 minutter, til de er gjennomstekte. Avkjøl muffinsene.

Pisk mykt smør og melis til en luftig smørkrem. Tilsett Philadelphia romtemperert kremost og pisk ostekremen sammen. Tilsett konditori farge og bland alt sammen.

Bruk sprøytepose med en stor stjernespiss for å dekorere muffinser med kremen… den skal se ut som liten juletre på toppen.

Pynt deretter med perle strø og kuler av rød sukkerpasta og sett en gul sukkerpasta stjerne på toppen av hver cupcake.

Du kan også lage små sukkerpasta tepper under kremen: rull ut sukkerpasta tynt og bruk rund utstikker for å lage sirkel og mindre utstikker for å lage mindre hull i den…

Først smør muffinser med litt krem, dekk den med sukkerpasta teppe og lag en juletre av krem med sprøytepose og dekorer med perler og stjerner.

16th desember 2015 0

Cherrytomater, mozzarella og parma skinke spyd snacks

Du skal trenge:

15 små grillspyd
30 cherrytomater
mini mozzarella, minst én per spyd
noen friske basilikumblader
noen tynne skiver av parma skinke
salt
pepper
et hvitløksfedd
oliven olje

Vask og tørk tomatene. Sil mini mozzarella. Og begynn å plassere på hvert spyd: cherry tomat, basilikum blad, deretter kaste en skive skinke rundt mozzarella og igjen basilikum blad og cherrytomat… Gjenta.

Lag en dressing ved å blande hakket hvitløk fedd med olivenolje, salt og pepper. Drypp spydene med dressing og der har du ditt parti fingermat klar til å plassere på bordet.

Disse kan lages på forhånd opp til 24 timer og oppbevares i kjøleskap. Basilikum kan visne litt, men de fortsatt ser fine ut.

3rd november 2015 1

Fersken rosetter

Som det sies: Som skomaker uten sko, ofte nøyaktig… det stemmer også i min tilfelle. Denne gangen klarte jeg med minimal innsats og maksimal tilfredshet lage noe ut av liggende i noen dager i kjøleskapet terte deigen. Det var verdt å transformere dette til noe velsmakende, egentlig tok ikke mye tid å lage det, og effekten var virkelig deilig. Noen ganger tror jeg det ville være flott å bake flere av disse terte skall og holde de i en boks, spare dem for dager da jeg ikke har for mye tid mens en uimotståelig trang for en godbit. Ha i litt hjemmelaget vaniljepudding eller vaniljekrem og bruke noen friske eller hermetiserte frukt på…. Deilig 🙂

For deigen:

200g mel
100g usaltet smør
2 eggeplommer
2-3 spiseskjeer rømme
70g melis

For vanilje pudding (du kan også bruke ferdigkjøpt vaniljekrem):

500 ml melk
1 ss smør
3,5 ss sukker
vaniljestang
2 ss potetmel
2 eggeplommer

Ferske eller hermetiserte frukt, jeg brukte hermetisert fersken.

Sikt mel på et bord eller i en bolle, tilsett melis, vaniljesukker, eggeplommer og rømme til og bruk hendene til å kna deigen.

Deigen bør hvile i kjøleskapet i minst en time, du kan også forberede det på forhånd siden det ikke gjør forskjell om deigen lå i kjøleskapet for et par dager eller timer.

Tykkelsen av kjevlet ut deig bør være på ca. 0,5 cm. Skjær ut sirkler av deigen (diameteren av dem bør være ca. 3 cm større enn diameteren av bakeformer du skal bruke, fordi deigen ikke skal strekkes, den bør ligge avslappet i formerne) og plasser dem i dine små bakeformer.

Legg bakepapiret oppå deigen i hver formen, fyll de opp med bønner eller ris du bruker til baking for å veie deigen ned.

Stek i 10-15 minutter i 180 grader, fjern bønnene og stek i 5-10 minutter, pass på å ikke brenne dem.

Kjøl dine bakte terter ned før du fyller dem med vanilje pudding.

For å forberede vanilje pudding:

Skrap frøene fra vaniljestangen. Kok opp 400ml melk med smør, sukker og vanilje. Bland resten av melk med potetmel og eggeplommer. Legg det til kokende melk, umiddelbart ta av varmen, rør kraftig for å koke opp. La puddingen avkjøle.

Plasser en spiseskje (eller to) av kald vanilje pudding i hvert terte, og pynt med frukt.

Nyt smaken!

22nd september 2015 0

Jubileumskake med sitron semulegryn krem

Ingredienser til sukkerbrødet:

5 store egg
3/4 kopp hvetemel
2 ss mais eller potetstivelse
3/4 kopp sukker
1 ts vaniljesukker

For semulegryn fyllet:

2 kopper melk
8 flate ts semulegryn
1/2 terning mykt smør (125 g)
1/4 kopp melis
skall revet av ett mellomstor sitron

For glasuren:

200g kremost
100g pisket kremfløte
50g melis

For dekorasjon:

200g bringebær
200g rips
200g jordbær

Du skal trenge ovnen forvarmet til 175 grader C.

Start med å skile eggeplommer fra eggehviter og visp eggehvitene med et klype salt inntil stive.

Fortsett å vispe eggehvitene og gradvis tilsett sukkeret skje etter skje helt til den siste skjeen er tilsatt.

Pisk eggehvitene et par minutter etter at siste delen av sukker et tilsatt, du bør ikke lenger føler sukker krystaller i den, deretter begynn å legge til eggeplommene en etter en.

Når du er ferdig med eggeplommene legg til vaniljeekstrakt og bland det i.

Bruk slikkepotten for å blende i siktet hvetemel og potet- eller maisstivelse.

Fordel røren i to foret med bakepapir runde kakeformer (jeg brukte 20 og 12 cm i diameter) ingen behov for åDsmør vegger.

Sjekk med en tannpirk eller lignende om kaken er tørr inne og hvis den er ta kaken ut fra ovnen og straks slipp den (i formen) på et bord eller skjærebrettet fra 40 cm høyde.

La den avkjøles. Skjær horisontalt i to eller tre like deler.

I mellomstor kjele med tykk bunn varm opp melken og tilsett melisen, tilsett semulegryn og rør.

Varm opp videre på svak varme i ca. 10 flere minutter under stadig omrøring.

Semulegryn skal bli tykk, ta den av varmen og legg plast folie oppå den, det bør ikke være noe luft mellom semulegryn og plast folien. Dette er for å forhindre å danne hud på overflaten.

La den avkjøle.

Bland den avkjølte semulegryn i en bolle til kjøkken maskin til en glatt krem så gradvis legg til smøret, sukker og sitronskall og fortsett å mikse.

Etter spre kremen mellom sukkerbrød laggene sett kaken i kjøleskapet i ca. en time og begynn å lage frostingen ved bare å forsiktig blande myknet kremost med melisen og pisket kremfløte, bruk slikkepott.

Dekk kaken med kremen og pynt kaken med bær.

Oppbevar i kjøleskapet inntil servering.

Nyt smaken!

30th august 2015 0

Stekt camembert

Ingredienser (for 2 personer):

en liten pakke camembert ost
to eller tre hvitløks hoder (hele)
to spiseskjeer olivenolje
50 g usaltet smør
2 laurbærblad
rosmarin
en spiseskje honning
salt
pepper
en hjemmelaget eller nybakt baguette
hvitvin til servering

Du trenger ovnen satt og forvarmet til 190 grader C.

Skjær av topper av hvitløks hoder og legg dem på et stekebrett eller ildfast form med olivenolje, smør, honning, salt, pepper, laurbærblad og rosmarin.

Stek i 35-40 minutter til den er myk inni.

Ta camembert ut fra pakken og med en kniv lag et kors på den ene siden og sett det inn i tre pakningen igjen med korset du har skjæret på den opp.

Mens hvitløk har vært i ovnen i 25 minutters sett camemberten inn i ovnen sammen med hvitløk og stek både hvitløken og osten i 10 minutter til.

Nyt hvitløk og camembert med nystekt baguette og ikke glem et glass hvitvin med.

17th august 2015 0

Turkis jordbær bløtkake

Minimum innsats med maksimal tilfredshet med smaken og ikke minst utseende av bløtkaken. Barna mine, spesielt den yngre, insisterte på å lage kaken jeg bakte sukkerbrødet til for et par dager siden, og det er resultatet. Svært velsmakende kake med smak av jordbær og noen kirsebær på toppen for å lage den ekstra fin. Kremen inni er laget med ricotta og bare søtet pisket kremfløte utenfor… noe lett for varme dager vi endelig nyter oss her i Norge.

Den beste oppskriften på en klassisk sukkerbrød. Bakt uten tilsetning av bakepulver.

Ingredienser til kake:

5 store egg
3/4 kopp sukker
3/4 kopp hvetemel
1/4 kopp maismel

Alle ingredienser skal være ved romtemperatur.

Skil eggehvitene fra eggeplommene, slå dem stive med en klype salt eller sukker på en høy hastighet i mikseren så begynn å legge til sukker gradvis skje etter skje og fortsett å vispe, visp til sukkeret blir oppløst og marengsen blir blank.

Juster hastighet på lav og tilsett eggeplommene en etter en inntil den siste er blandet inn.

Sikt mel inn i eggeblandingen og forsiktig bruk slikkepotten til å kombinere i melet.

Ingrediensene blandes inn med en slikkepott, dette skal hjelpe baksten å være mest mulig luftig.

Bruk bakepapiret på bunnen av to runde bakeformer med en diameter på 22 cm (kun bunnen), ikke smør sidene.

Del inn i to deler og forsiktig overfør blandingen i bakeformer.

Stekes ved 160 til 170 ° C i ca. 35 – 40 minutter.

Fjern den varme sukkerbrødet fra ovnen og fra høyden på ca. 30 – 40 cm slipp formen på bordet og la kaken avkjøle i romtemperatur.

Avkjølt, skjær hver sukkerbrød i to deler horisontalt.

Ingredienser til glasuren:

200g jordbær (most)
150g melis
100g pisket kremfløte
200g ricotta ost

turkis konditorfarge i gel
300g av pisket kremfløte
50 g melis
12 kirsebær

Først kombiner jordbær med melis og legg til myknet ricotta ost.

Bland det forsiktig sammen med pisket kremfløte, bruk slikkepott.

Bygg opp kaken ved å spre en tredje delen av jordbær fyllet i mellom hver av fire sukkerbrød plater.

Kjøl i 30 minutter i kjøleskapet mens du forbereder pisket kremfløte.

Pisk kremfløte med melis og ta ut en sjettedel del av det for å pynte kaken senere.

Farge resten av pisket kremfløte med konditorfarge og frost kaken med det, lagg er fint mønster på kakenes overflaten.

Ved hjelp av sprøytepose lag 12 virvler på toppen av kaken og sett et kirsebær på toppen av hver av dem.

Kjøl i en time og server.

Nyt smaken!

10th juli 2015 0

Wonton deig poser

Denne oppskriften kommer fra thai jenter jeg en gang var kjent med, de pleide å lage mange forskjellige retter fra landet sitt og alltid kommet med noe nytt å prøve, så hyggelig av dem. Denne oppskriften jeg likte veldig godt så ble den en av disse oppskriftene jeg lager av og til, ofte til selskaper. Den er perfekt som fingermat for fester, du kan bruke ulike typer kjøtt eller ikke bruk kjøttet i det hele tatt… lage din egen fyllet med for eksempel spinat og feta ost i stedet.

Ingredienser til fyllet:

1 liten pakke med frossen Wonton deig
250g kjøttdeig, jeg brukte biff
1 fedd hvitløk
soya saus
østerssaus
pepper
halvparten av en løk finhakket
pulverisert ingefær
1 liter olje til steking

Først trenger du din Wonton deig i romtemperatur, ta den ut fra fryseren ca. en time time før bruk. Du kan tine den forsiktig i en mikrobølgeovn i tilfelle du glemmer å tine den i forkant, men vær forsiktig fordi deigen ikke kan bli tørr.

Bland sammen kjøttdeigen med hvitløk, finhakket løk og krydre det med ingefær, soyasaus, østerssaus, pepper. Du trenger ikke ha salt i, fordi soya saus inneholder mye salt allerede.

Ta deigen ut fra pakken og forsiktig separer blader av Wonton deig en etter en. Du trenger bare å gjøre dette gradvis og inn imellom hold deigen under våt klut for å forhindre den fra tørking.

Sett en teskje av kjøtt i midten av hver Wonton deig firkant, forsiktig klem deigen sammen med fingrene, forme små poser. Du trenger ikke noe å lime det sammen fordi en gang satt i den varme oljen poser vil beholde sin form.

Når du er ferdig med å lage posene, varm opp olje i wok eller en dyp gryte på en middel varme.

Når den er varmt sett noen av poser i olje og stek i noen sekunder på begge sider til de er gyllenbrune.

Ta dem ut med en hullsleiv og legg på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett.

Serveres med sjøgress og sjøgress og chili salat du kan kjøpe i asiatiske butikker, søt chilisaus og litt salat av ditt valg.

Nytt smaken!

8th februar 2015 0

Ranger dette:

Del dette:

Lik dette:

Ranger dette:

Del dette:

Lik dette:

Ranger dette:

Del dette:

Lik dette:

Ranger dette:

Del dette:

Lik dette:

Ranger dette:

Del dette:

Lik dette:

Ranger dette:

Del dette:

Lik dette:

Ranger dette:

Del dette:

Lik dette: