Kategori: kaker

Kake med marengs og solbær

DSC_04642

Ingredienser (gir ca 20 porsjoner):

  • 500 g hvetemel (ca. 2 og 3/4 kopp)
  • 250 g usaltet smør
  • 100g melis
  • 1 ss vanilje ekstrakt
  • 2 ss bakepulver
  • 6 egge plommer (fra egg i størrelse M)
  • 1 ss fløte
  • 2 ts kakao pulver
  • 0,5 ts salt
  • 1 mellomstor krukke solbærsyltetøy

til marengsen:

  • 6 eggehviter
  • 200g sukker
  • 1ts vanilje ekstrakt
  • 1 ss potetmel

Hakk kaldt smør i mindre terninger og tilsett dem til melet siktet i bollen til mikseren sammen med bakepulver, salt og melis.

Elt deigen ved bruk av deigkroken, tilsett eggeplommer og fløte og fortsett å elte til ingrediensene kombineres til en jevn deig.

Del deigen i 3 deler på samme størrelse, to av dem skal pakkes i en plastfolie og den siste av delene eltes igjen sammen med to teskjeer kakaopulver. Når klar pakk den også i plastfolien og kjøl all deigen i kjøleskap i en time.

Forbered en 20 per 30 cm rektangulær bakeform eller en rund kakeform på 28 cm i diameter, bruk bakepapir på bunnen.

Første, nederste laget av kaken (du skal bruke en av de lyse kake deler) kan du godt kjevle ut og plassere i formen. Spre solbær syltetøy opp på den lyse deigen.

Så skal du raspe den brune deigen opp på syltetøyet ved bruk av kjøkkenrasp med de største åpninger. Sett deretter formen med deigen i kjøleskapet mens du forbereder marengsen.

Visp eggehviter stive og så begynn å tilsette gradvis skje etter skje med sukkeret, visp hele den tida til marengsen er tykt og blankt. Til slutt bland i potetmel.

Varm ovnen til 180 grader C.

Ta ut av kjøleskapet den tilberedte tidligere kaken og spre marengsen, prøv forsiktig å gjøre det mest mulig jevnt. Så er siste steget å raspe den siste delen av lys deigen på toppen av marengsen, det blir det siste lag av kaken.

Sett i forvarmet ovn og stek i 40 minutter til gyllenbrun.

Ta ut av ovnen og avkjøl helt før du skal skjære den i porsjoner.

Nytt gjerne smaken av din hjemmelaget kake.

DSC_04722

0

Sitron mousse kake

DSC_0242

Ingredienser – kake bunn:

  • 0,5 kopp mel
  • 1 ts potetmel eller maisenna
  • 4 store egg
  • 0,5 kopp sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts eddik

Sitron mousse ingredienser:

  • 2 kopper vann
  • 1,5 kopp sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 250g usaltet smør
  • juice av 2,5 sitron
  • 4 ss potet mel
  • 1 kopp melk

Skil eggeplommer fra eggehviter og ha eggeplommene i en bolle, tilsett bakepulver og helle i eddik, og bland deretter sammen. Blandingen skal begynne å vokse og bli skumaktig.

Pisk eggehviter stivt og begynn å tilsette sukker skje etter skje sakte til hele sukkeret er tilsatt og det ikke kan kjennes sukker krystaller i marengsen. Så skal du tilsette eggeplomme blandingen, og piske en stund.

Tilsett siktet mel i to deler og bruk slikkepott til å brette melet inn.

Bruk et ark bakepapir i bakeformen og hell ut røren. Stek i forvarmet ovn 20 minutter i 185 grader.

For å lage sitron moussen kok opp vann med sukker, vaniljeekstrakt og smør. Tilsett deretter sitronsaft.

Bland kald melk med potet mel i en liten gryte og hell i et kokende vann og sukkerblandingen, mens du rører konstant til den blir til pudding konsistens, og avkjøl.

Overfør sitron moussen på den avkjølte kake bunnen. Ha kaken i minst et par timer i kjøleskapet. Dekorer med litt pisket fløte for eksempel og noen sitron skiver.

DSC_0294

0

Kransekake

dsc_0005

Ingredienser til kransekakedeigen:

  • 500 g melis
  • 500 g mandler eller mandel mel
  • 3 eggehviter fra mellomstore egg

Ingredienser til royal icing/melis:

  • 45 g eggehviter
  • 225 g melis
  • 3 – 5 dråper sitron juice

Når du bruker mandler i matlagingen er det best å ta av skallet siden det har en bittert bismak. Dette kalles å skålde mandler, slik er det du gjør:

Kok opp vann i en kjele, ha mandlene i det kokende vann og la koke i 1 minutt til skallet har løsnet slik at du enkelt kan ta det av mandlene, sil av vannet og gni skallene av mandlene med fingrene. Legg de ferdig skåldet mandlene på kjøkken håndkle eller kjøkken papir for å tørke de.

Dersom du skal lage mandel mel lar du de tørke litt før du maler de i mandelkvern.

Du skal blande melis med eggehviter i en bolle og tilsette mandel melet , blande godt igjen og pakke tett i plastfolie. Ha det i kjøleskapet over natta.

Neste dag skal du smøre kransekake former med litt smør og trille kransekakedeigen ut til fingertykke pølser. Legg i deigen i formene og klipp/skjær av deigen når ringen er sluttet. Klem skjøten forsiktig sammen.

Forvarm ovnen til 180 grader C.

1170117_683479461683464_2128438676_n

Sett kransekakeformene på et stekebrett og stek i ca. 12 minutter. La ringene avkjøles helt og så skal du pakke de i plastfolie og fryse over natta. Det er fordi kransekake blir da seigere inni og det er lettere å få ringene ut av former.

For å lage royal icing legg alle ingrediensene i bollen av kjøkkenmaskin. Kjør i 10 – 20 minutter ved laveste hastighet. Bruk gjerne sprøytepose for å dekorere kransekaken med royal icing.

Du kan også lage noen sukkerpasta/fondant blomster for å lage din kransekake ekstra fin til fest eller anledning slik på bildene…

dsc_0192
0

Julelys kake – krydder kakebunn med melkesjokolade fyllet.

dsc_0147

dsc_0122

Ingredienser – kake bunn:
  • 150 g smør
  • 750 ml kefir eller kulturmelk
  • 400 g sukker
  • 450 g hvetemel
  • 3 ts natron
  • 3 ts kanel
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker

 

Ingredienser til fyllet:

  • 120g usaltet smør
  • 250g kremost naturell
  • 100g melis
  • 100g lys kokesjokolade eller melkesjokolade (smelted)

 

Deretter trenges det:

  • 150g smør i romtemperatur
  • 80g melis
  • 400-500g sukkerpasta for lokk og pynt
  • konditori farger i de fargene du ønske bruke på din kake

dsc_0069

dsc_0077

dsc_0083

Først og fremst smelt og avkjøl smøret så skal du ha sukkeret i bollen av kjøkkenmaskin, bland i kefir, natron og rør godt.

Deretter ha i alt krydder og smøret, til slutt bland i hvetemelet og rør til jevn og klumpri.

Hell deigen i  to 16 cm i diameter runde bakeformer.

Stekes i 180°C i ca 35 minutter deretter kan du gjerne sjekke med tannpirker om kaken er ferdig, hvis ikke skal du bake i noen minutter til.

Avkjøl kakene og skjær begge i to like deler.

For å forberede fyllet visp usaltet smør i romtemperatur med melis til lys og luftig og tilsett kremost.

Kombiner deretter med smelted melkesjokolade og del fyllet inn i fire like deler og spre hver av delene mellom lagene av krydder bunn.

Lag et hul i den øverste kake delen i midten, stor nok for en te lys.

Visp smør med melis på middels høy hastighet i ca. 10 minuter.

Spre lag av smørkrem over og rundt kaken og bruk kake skraper til å jevne ut sidene av kaken og toppen. Kjøle i kjøleskapet i minst en time.

Kjevle ut sukkerpasta og lag den over kaken og jevn ut sidene.

Pynt kaken med sukkerpasta drip laget av sukkerpasta… slik at det ser ut som smelted voks dripende fra lyset sitt sider.

Lag sukkerpasta pynt som: snøfnugg, jule kuler og kristtorn blader/bær og lignende.

Pynt kaken og sett i den helst en elektrisk te lys og din julelys kake er klar. Den skal se meget flott ut på jule bordet og til slutt kan den endelig spises. Dette skal nok overaske samlet ved bordet gjester.

dsc_0139

0

Sjokolade og solbær drip kake

DSC_0625

Ingredienser til sjokoladekake:

  • 250g usaltet smør
  • 2 kopper sukker
  • 0,5 kopp vann
  • 9 ss god kvalitet kakaopulver
  • 2,5 kopp hvetemel
  • 3 ts bakepulver
  • 7 egg

Ingredienser til solbær fyllet:

  • 150g usaltet smør
  • 400g kremost
  • 150g melis
  • 150g frosne eller friske solbær


Ingredienser til glasuren:

  • 100g melis
  • 2 ss solbær sirup
  • 1 ts av naturlige yoghurt

Til å dekorere:

  • 300 g usaltet smør
  • 200g melis
  • noen søtsaker, sjokolade, marengs og ferrero rocher til å dekorere toppen av kaken med.

DSC_0620

DSC_0612

Først er det å sette smør, sukker, vann og kakao i gryten med tykk bunn og varme den på svak varme til smøret smelter og sukker oppløser, visp og la den avkjøle før bruk.

Skil eggehviter fra eggeplommer og visp de med en klype salt, må ikke bli helt stive.

Tilsett eggeplommene en etter en og fortsett å vispe.

Bruk slikkepott til å blande sjokolade blanding inn i eggehvitene og eggeplommene.

Sil i mel og bakepulver i tre deler og bland i med en slikkepott.

Del kake røren i like deler og overfør hver av dem i 20 cm runde kakeformer med bakepapir på bunnen.

Stekes i 160 grader C i ca. 35 minutter eller sjekk med tannpirker om kaken er ferdig.

Avkjøl kakebunnene.

Skjær kakene i to like deler horisontalt.

For å forberede fyllet visp usaltet smør i romtemperatur med melis til lys og luftig og tilsett kremost.

Kombiner deretter med solbær puré og del fyllet inn i tre like deler og spre hver av delene mellom lag av sjokoladekake.

Visp smør med melis i ca. 10 minutter for å tilberede smørkrem som du skal bruke rund kaken. Spre første lag med smørkrem og jevn ut, la den avkjøles i en time i kjøleskapet.

Spre andre lag av smørkrem rundt kaken og bruk kake skraper til å jevne ut sidene av kaken og toppen. Kjøl i kjøleskapet i minst en time.

For glasuren kombiner melis med solbær sirup og yoghurt til en glatt røre og pynt kaken med glasur ved å lage drypper rundt kaken og deretter dekk toppen av kaken med glasur også…

Pynt med godteri 🙂

DSC_0623

0

Skogen mose ostekake

Dette er en litt annerledes kake fordi du skal bruke spinat for å lage den, du kan vel si det er litt sunnere kake… 😉 du trenger ikke bekymre deg for smaken, spinat er nesten umerkelig i smak av kaken… hvis du ikke liker tanken på spinat i din kake da kan du lage en annen type kake og legge til litt grønn konditorfarge for å få lignende effekt selv om jeg tror spinat spiller en stor rolle her fordi den gjør kaken saftig og jeg tror kaken ser virkelig mosegrodd ut 😉
Så valget er ditt… eksperimenter gjerne med kaken hvis du virkelig misliker spinat.

DSC_0485

Ingredienser til kake (22 cm rundt våren form):

  • 225g frossen spinat
  • 2 store egg
  • 3/4 kopp sukker
  • 3/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1,5 kopp hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • vanilje ekstrakt

Ingredienser til fyllet:

  • en pakke med sitron gelé
  • 400g kremost
  • 125g mykt smør
  • 100g melis
  • 150g friske bringebær
  • 150g friske blåbær

DSC_0516

DSC_0493

For det første må du tine spinat og når det er gjort må du kvitte seg med overflødig væske.

Forbered kake formen ved å plassere bakepapir på bunnen av den.

I bollen bland eggene med sukker til lys og skummet, legg til vaniljesukker og deretter begynn å tilsette vegetabilsk olje sakte og fortsett å vispe.

Legg til melet sammen med bakepulver og bland sammen til kombinert.

Til slutt blend i spinat, bruk helst slikkepotten.

Du skal bake kaken i ovnen forvarmet til 160-170 °C i ca. 30-40 minutter eller til tannpirken satt inn i midten av kaken kommer ut ren.

Avkjøl kaken.

Forbered sitron gelé ved å legge til bare en halv mengde varmt vann som trengs (informasjon på pakken), visp forsiktig til det er oppløst og la den avkjøle og tykne litt før du vipser den i kremost fyllet.

Smuldre din spinat kake og legg halvparten av smuler i kake formen, jevn ut.

Kremost fyllet:
Visp mykt smør med melis til lys og luftig, tilsett kremost og bland godt sammen.

Begynn å tilsette gelé en spiseskje om gangen og fortsett å vispe.

Hell fyllet oppå smuldret kake, jevn ut og dryss med den andre halvparten av smuler… du kan også trykke forsiktig så plasser i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.

Bruk kniven til å skjære av kaken fra kakeformen sin kanter og fjern den.

Sett kaken på kake stativet og pynt med friske bær.

DSC_0465

Nyt smaken!

2

Påske kake med kandiserte appelsiner

En perfekt påske kake med mega appelsin smak.. Kan også være en fin dekorasjon på påske bordet ditt… Veldig enkel å lage, men forbered den helst dagen i forveien for å la den avkjøles godt og at appelsin skivene får nok tid til å tørke.
Håper virkelig du vil nyte denne kaken 🙂

DSC_0579

 

Ingredienser:

  • 200 g mel
  • 100 g mais stivelse
  • 2 ts bakepulver
  • 200 g usaltet smør, i rom temperatur
  • 1 kopp sukker
  • 4 store egg
  • vanilje ekstrakt
  • jus fra halve appelsin
  • skall fra en stor appelsin

For glasuren:

  • 100 g melis
  • 1 ss yoghurt naturell
  • 1 ss appelsinjuice

 

Ingredienser for kandiserte appelsinskiver :

  • 1 stor appelsin
  • 2 kopper sukker
  • 1 kopp vann

DSC_0543

DSC_0523

Varm opp ovnen til 180 grader C.

I en bolle kombiner mel, mais stivelse og bakepulver.

Skil eggeplommer fra eggehviter.

Visp mykt smør og sukker på en høy hastighet for et par minutter… til lys og luftig…
Tilsett vanilje ekstrakt, og begynn å legge til eggeplommer en etter en mens du mikser.

Nå er det tid for legge til appelsinskallet og juice, deretter melet blandet med mais stivelse og bakepulver, så visp til kombinert.

I en annen bolle visp eggehvitene til stive.

Fold i eggehvitene i røren, ved hjelp av slikkepott.

Smør og  mel i bakeformen.

Overfør røren til kakeformen, så skal du bake kaken i ca. 55 minutter eller til tannpirken eller prøver satt i midten av kaken kommer ut ren.

Nå kan du begynne med kandiserte appelsinskiver:

Vask appelsinen og skjær den i 3 millimeter tykke skiver.

Kok opp vannet i en stor gryte… Når vannet begynner å koke sett  appelsinskivene i og kok i 2 minutter, du også trenger en bolle med kald vann eller vann med isbiter.. etter 2 minutter overfør appelsinskiver i isvann og deretter sil. Vær forsiktig og prøv å ikke ødelegge skiver.

I en stor gryte lag sirup ved å blande 2 kopper sukker og 1 kopp vann og plasser appelsinskivene der når sukker er oppløst.

Småkoke i 1 time og etter denne iden sett appelsinskiver på brettet med bakepapir på… la dem tørke over natten.

Når kaken er ferdig bakt ta den ut fra ovnen og avkjøl helt før du tar den ut av kakeformen.

Forbered glasuren ved å blande ingrediensene og pynt kaken med den, deretter skal du dekorere med kandiserte appelsiner.

DSC_0583

 

Nyt kaken 🙂

0

Appelsin og aprikos ruter

DSC_0313

Jeg har ventet i hele året for denne her 🙂 tenkte flere ganger på å lage den, men noen ganger er det verdt å vente på noen spesielle ting i livet… 😉

Jeg deler oppskriften med dere og håper at dere vil også gjerne smake på denne kake,  kanskje denne påsken 🙂 Dette er en type kake som er ofte forbered til påske. Denne spesiell type kake, med tynn, sprø bunn som kan lages med masse forskjellig på, slik for eksempel: syltetøy, fruktpuré, kandiserte frukt, tørkede frukt, nøtter, mandler, sjokolade o.l… det er så mange forskjellige typer av dem.

Denne er en av to mine favoritter… når det gjelder denne type kake akkurat…

DSC_0319

DSC_0298

Ingredienser til deigen:

  • 200g usaltet smør (i romtemperatur)
  • 100g melis
  • 200g mel
  • 110g potetmel
  • 1 ts vaniljesukker

Du vil også trenge:

  • 1 kopp appelsin syltetøy
  • 2 ss Cointreau
  • 1 kopp hakkede tørkede aprikoser
  • 0,5 kopp skrelt mandler
  • 200g hvit sjokolade
  • 5 ss kremfløte

DSC_0339

Legg mykt smør i bollen av kjøkkenmaskin sammen med melisen og visp i et par minutter, tilsett vaniljesukker, mel og potet mel.

Når deigen blir jevn pakk den i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Varm opp ovnen til 160 grader C.

Etter 30 minutter i kjøleskapet ta deigen ut, kna den litt igjen og legg den mellom to store ark bakepapir, så skal du kjevle den ut til størrelsen på kakeformen du skal bake kaken i, jeg brukte kakeformen på størrelsen 28 x 36 cm – langpanne egner seg fint her.

Forsiktig ta av bakepapiret fra toppen av deigen og legg den i langpanne.

Du skal bake kaken i ca. 30 minutter eller til overflaten av deigen blir gyllen. La den kjøle ned.

I en liten gryte med tykk bunn varm opp hakket hvit sjokolade og kremfløte, du trenger å varme den opp bare litt, akkurat nok til å smelte sjokolade og deretter kjøl den ned.

Kombiner den appelsin syltetøy og Cointreau og spre blandingen over kaken.

Dryss den med hakkede, tørkede aprikoser, deretter duskregn alt med hvit sjokolade og pynt med mandler.

Jeg tror smaken av denne kaken er best etter den andre dagen…  Trenges ikke oppbevare i kjøleskapet, bare i et litt kjølig sted før servering. Kan spises i flere dager.

DSC_0300

0

Sjokolade-oreo bløtkake

Jeg vil anbefale denne kaken selv for de som ikke er opptatt av oreo kjeks… Jeg er selv ikke stor fan av dem, men fyllet brukt i denne kaken virkelig er deilig …
Ved å bruke kremost i fyllet føles kaken lettere og ikke så søt som om du har brukt vanlig smørkrem. Så hvis du trenger en sjokolade godbit, her er noe verdt å prøve. Håper du vil elske det så godt som jeg 🙂

DSC_0213

Ingredienser:

  • 250 g usaltet smør
  • 2 kopper sukker
  • 0,5 kopp vann
  • 9 ss bakekakao
  • 7 store egg
  • 2.5 kopper hvetemel
  • 2 ts bakepulver

Ingredienser til fyllet:

  • 600g Philadelphia
  • en pakke med Oreo
  • 100g usaltet smør
  • 100g melis
  • vanilje ekstrakt

DSC_0207

DSC_0227

Først og fremst trenger du smelte smøret, sukker, vann og kakao i en gryte og rør det til sukkeret er oppløst og alle ingrediensene er blandet… du trenger ikke å koke det, det er best at blandingen er helt avkjølt mens når du heller den i eggeblandingen du kommer til å forberede snart.

Sett eggehvitene fra 5 store egg i bollen av kjøkken maskin og visp til lys og luftig, ikke visp eggehvitene for lenge.

Slå av mikseren og legg til eggeplommene en etter en og visp til alle er kombinerte, deretter tilsetter du sjokolade/kakao blandingen langsomt inn i eggedosisen og blander inn med slikkepotten mens den strømmer.

Ha mel og bakepulver i en sil og tilsett den i 2 eller 3 ganger, bland i ved å bruke slikkepotten hver gang.

Hell røren i to, foret med bakepapir, 20-21 cm i diameter kakeformer og stek ved 160-170 °C  i 35-40 minutter eller til en tannpirker satt inn i midten av kaken kommer ut ren. Ta ut av ovnen og avkjøl.

Skjær hver av kaker horisontalt i to like deler.

Forbered fyllet ved å vispe mykt smør på høy hastighet av mikseren sammen med melis, ikke glem å begynne på sakte fart 😉

Rør smør og sukker i 10 minutter til den blir luftig og blek.

Tilsett Philadelphia kremosten og bland det sammen, tilsett Oreo smuler og kombiner.

Plasser generøs mengde fyllet i mellom hver av kakebunn lagene.

Pynt som du foretrekker og kjøl kaken i kjøleskapet før servering.

DSC_0222

DSC_0217

0

Bringebær bløtkake

DSC_0968

DSC_0951

Ingredienser til kaken:

  • 5 store egg
  • 3/4 kopp sukker
  • 3/4 kopp hvetemel
  • 1/4 kopp potetstivelse
  • 1/2 kopp bringebær puree

Ingredienser til fyllet:

  • 100g melis
  • 100g usaltet smør
  • 200g kremost
  • 1/2 kopp bringebær puree uten steiner

For smørkrem :

  • 100g usaltet smør ved romtemperatur
  • 150g melis
  • 1 ts vaniljesukker

DSC_0930

DSC_0972

Du skal trenge alle dine kakeingrediensene ved romtemperatur.

Skil  eggehviter fra eggeplommer og pisk eggehvitene i en kjøkkenmaskin med et klype salt, begynn å legge til sukker gradvis og fortsett å vispe til den siste delen av sukkeret er lagt til.

Visp for noen minutter til, til du ikke lenger kan føle sukkerkrystaller i marengsen…

Nå er det på tide å legge til eggeplommene en etter en.

Slå av mikseren og sil i mel blandet med potetmel og forsiktig brett den i, bruk gjerne slikkepotten.

Overfør røren til to 20 cm runde kakeformer, bruk bakepapiret på bunner.

Stek i 175 grader C i ca. 30-35 minutter. Avkjøl kaken.

Pisk mykt smør med melis i 10 minutter og deretter bland i kremosten, legg til bringebær pureen og visp den i.

Skjær begge kake bunner i to og nå kan du bygge opp kake med 3 lag fyllet og 4 lag med kakebunn…

Forbered smørkrem ved å piske smøret med melisen i ca. 10 minutter og dekk kaken med smørkrem, glatt ut sidene og toppen av kaken og dekorer den som du foretrekker for eksempel med noen friske bringebær.

DSC_0943

0

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere liker dette: