Ingredienser ti mørdeigen:

• 150 g hvetemel
• 3 ss sukker
• 2 eggeplommer vispet sammen med 1 ts kald vann
• 115 g smør
• 0,5 ts vanilje essens

Ingredienser til vaniljepudding:

• 500 ml melk
• 1 ss smør
• 3,5 ss sukker
• en halv vaniljestang
• 2 ss maisenna
• 2 eggeplommer

Du skal også trenge 4 store epler, jeg  buker ofte Granny Smith epler til dette formålet.

Forvarm stekeovnen til 200 grader C.

Sikt melet i stor bolle og lag en fordypning i midten.

Ha sukker, eggeplommer, vanilje essens og bland de sammen, smuldre smøret i blandingen og elt deigen rask sammen med hendene eller i kjøkkenmaskin.

Neste steg er å pakke deigen i plast folie, så  la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter. Den kan ligge i 24 timer om du ønsker for eksempel lage deigen i forveien og bruke neste dag.

Hvis deigen har ligget i kjøleskapet i mer enn 1 time, må den tas ut og hvile i 10 minutter på benken før den skal kjevles ut.

Ta deigen ut av plast folien og leg den på melet bakebord. Kjevle til størrelsen på om lag 30 cm i diameter.

Rull deigen opp på kjevle og legg den over formen og rull ut igjen. Klem deigen jevnt ned i bunnen og sidene til formen, men pass på at den ikke henger ned på stekebrettet.

Legg bakepapir oppå deigen og bruk tørre bønner for å belaste bunnen under stekningen. Bak i 10 min, ta ut papir med bønner og stek i 10-15 min til,  pass på at den blir ikke for brun.

I mellomtida kan du lage vaniljepudding.

Kokk opp 400 ml melk med smør, sukker og frøene skrapte fra vaniljestangens halvdel. Resten av melk skal blandes med potetmelet og eggeplommer.

Hell melk og potetmel blandingen i kokende melk, rør kraftig. Kokk i ett minutter. Pass på at den blir ikke brent i bunnen. La den avkjøle litt.