Jeg har ventet i hele året for denne her 🙂 tenkte flere ganger på å lage den, men noen ganger er det verdt å vente på noen spesielle ting i livet… 😉

Jeg deler oppskriften med dere og håper at dere vil også gjerne smake på denne kake,  kanskje denne påsken 🙂 Dette er en type kake som er ofte forbered til påske. Denne spesiell type kake, med tynn, sprø bunn som kan lages med masse forskjellig på, slik for eksempel: syltetøy, fruktpuré, kandiserte frukt, tørkede frukt, nøtter, mandler, sjokolade o.l… det er så mange forskjellige typer av dem.

Denne er en av to mine favoritter… når det gjelder denne type kake akkurat…

Ingredienser til deigen:

• 200g usaltet smør (i romtemperatur)
• 100g melis
• 200g mel
• 110g potetmel
• 1 ts vaniljesukker

Du vil også trenge:

• 1 kopp appelsin syltetøy
• 2 ss Cointreau
• 1 kopp hakkede tørkede aprikoser
• 0,5 kopp skrelt mandler
• 200g hvit sjokolade
• 5 ss kremfløte

Legg mykt smør i bollen av kjøkkenmaskin sammen med melisen og visp i et par minutter, tilsett vaniljesukker, mel og potet mel.

Når deigen blir jevn pakk den i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Varm opp ovnen til 160 grader C.

Etter 30 minutter i kjøleskapet ta deigen ut, kna den litt igjen og legg den mellom to store ark bakepapir, så skal du kjevle den ut til størrelsen på kakeformen du skal bake kaken i, jeg brukte kakeformen på størrelsen 28 x 36 cm – langpanne egner seg fint her.

Forsiktig ta av bakepapiret fra toppen av deigen og legg den i langpanne.

Du skal bake kaken i ca. 30 minutter eller til overflaten av deigen blir gyllen. La den kjøle ned.

I en liten gryte med tykk bunn varm opp hakket hvit sjokolade og kremfløte, du trenger å varme den opp bare litt, akkurat nok til å smelte sjokolade og deretter kjøl den ned.

Kombiner den appelsin syltetøy og Cointreau og spre blandingen over kaken.

Dryss den med hakkede, tørkede aprikoser, deretter duskregn alt med hvit sjokolade og pynt med mandler.

Jeg tror smaken av denne kaken er best etter den andre dagen…  Trenges ikke oppbevare i kjøleskapet, bare i et litt kjølig sted før servering. Kan spises i flere dager.