Ingredienser (gir ca 20 porsjoner):

• 500 g hvetemel (ca. 2 og 3/4 kopp)
• 250 g usaltet smør
• 100g melis
• 1 ss vanilje ekstrakt
• 2 ss bakepulver
• 6 egge plommer (fra egg i størrelse M)
• 1 ss fløte
• 2 ts kakao pulver
• 0,5 ts salt
• 1 mellomstor krukke solbærsyltetøy

til marengsen:

• 6 eggehviter
• 200g sukker
• 1ts vanilje ekstrakt
• 1 ss potetmel

Hakk kaldt smør i mindre terninger og tilsett dem til melet siktet i bollen til mikseren sammen med bakepulver, salt og melis.

Elt deigen ved bruk av deigkroken, tilsett eggeplommer og fløte og fortsett å elte til ingrediensene kombineres til en jevn deig.

Del deigen i 3 deler på samme størrelse, to av dem skal pakkes i en plastfolie og den siste av delene eltes igjen sammen med to teskjeer kakaopulver. Når klar pakk den også i plastfolien og kjøl all deigen i kjøleskap i en time.

Forbered en 20 per 30 cm rektangulær bakeform eller en rund kakeform på 28 cm i diameter, bruk bakepapir på bunnen.

Første, nederste laget av kaken (du skal bruke en av de lyse kake deler) kan du godt kjevle ut og plassere i formen. Spre solbær syltetøy opp på den lyse deigen.

Så skal du raspe den brune deigen opp på syltetøyet ved bruk av kjøkkenrasp med de største åpninger. Sett deretter formen med deigen i kjøleskapet mens du forbereder marengsen.

Visp eggehviter stive og så begynn å tilsette gradvis skje etter skje med sukkeret, visp hele den tida til marengsen er tykt og blankt. Til slutt bland i potetmel.

Varm ovnen til 180 grader C.

Ta ut av kjøleskapet den tilberedte tidligere kaken og spre marengsen, prøv forsiktig å gjøre det mest mulig jevnt. Så er siste steget å raspe den siste delen av lys deigen på toppen av marengsen, det blir det siste lag av kaken.

Sett i forvarmet ovn og stek i 40 minutter til gyllenbrun.

Ta ut av ovnen og avkjøl helt før du skal skjære den i porsjoner.

Nytt gjerne smaken av din hjemmelaget kake.