valentinsdag – kaker laget hjemme

Denne oppskriften la meg aldri ned, fargen på muffins er intens men trikset er å bruke her red velvet essensen du får kjøpe i nettbutikker og noen fysiske butikker som selger konditorifarger osv.
En fin idé for å lage noe søtt med intens rød farge til Valentinsdag eller morsdag.

Ingredienser (24 cupcakes):

2,5 kopper mel
1,5 kopper sukker
1 ts natron
1 ts salt
1 ts kakao
1,5 kopper vegetabilsk olje
1 kopp yoghurt naturell
2 store egg
2 ss rød konditorfarge
1 ts hvit eddik
1 ts vanilje ekstrakt

Ingredienser til glasuren:

250g mascarpone ost (myknet)
200g kremfløte
50g melis
skall av en halv sitron
saften av en halv sitron

Legg alle dine tørre ingrediensene i en stor bolle og bland dem sammen.

I liten bolle blandes sammen egg, vegetabilsk olje, yoghurt, eddik, vaniljeekstrakt. Deretter heller du dette til dine tørre ingrediensene og vispe sammen godt men ikke for langt.

Til slut ha i red velvet essensen og bland i.

Plasser papir cupcake former inni cupcake bakeformen dem 2/3 fulle med cupcake blandingen.

Cupcakesene skal bakes ca. 12-15 minutter i ovnen forvarmet til 180 grader.

Kjøl muffins ned på stativet.

Forbered frostingen ved å piske kremfløte med sukker og forsiktig bland i mascarpone med e slikkepott, tilsett saft og skall av sitron.

Bruk en sprøytepose for å dekorere muffins med frosting, strø deretter med strøssel og pynt med frukt eller sjokoladehjerter.

Nyt smaken!

Valentinsdag kommer snart, røde søte epler kunne være en fin gave til din familie eller de du elsker. Det tar bare omtrent en halv time for å lage dem, og etter å pakke det inn i cellofan med rød bånd kunne de bli til små fine valentinsgaver som du kan lage selv.

Ingredienser:

4 epler, jeg liker å bruke Granny Smith
4 sushi pinner eller lignende
2 kopper sukker
1 kopp vann
1 skje av rød konditorfarge
1 teskje av kanel (valgfritt)

En viktig ting som hjelper her er en godteri termometer.

Forberede epler først ved å vaske dem og fjerne stilkene. Hvis du ønsker kan du sette dem i en bolle med varmt vann i 10 minutter for å fjerne voks fra dem.

Sett sushi pinner i stedet hvor stilkene pleide være, og trykk dem omtrent halvparten av veien inn i epler.

Det er enklere å lage perfekte kandiserte epler mens du bruker godteri termometer. Jeg brukte ikke den akkurat her men det er verdt å bruke den om du skal være sikker at de skal vellykkes..

I en stor gryte med tykk bunn bland sukker, vann og konditorfarge.

Sett den på komfyren, bland det til sukkeret oppløses på en middels varme og kok opp.

Når det begynner å koke, husk ikke å vispe men hold øye med den. Du trenger også å koke den i 20 minutter (det er viktig hvis du ikke bruker godteri termometer). Sirup vil reduseres og blir tykk.

Sirupen behøver å nå 150 grader C.
Med en gang den når 150 grader (eller 20 min. bobling på middels varme) slå den av og du kan ha inn kanel, rør det inn.

Alltid vær forsiktig når du arbeider med sirup eller karamell, det veldig varmt.

Når det slutter å boble ta epler én etter én og dypp de i gryten, snurr rundt slik at hele epler blir dekket med sirup. La overflødig sirup dryppe av eplene.

La eplene avkjøle på et bake ark før servering.