Honning kake (miodownik) med ostefyllet.

Du kjenner garantert medovik-kaken som er laget med mange lag med honningkake, typisk fylt med krem fyllet.

Kaken stammer fra Russland, men på grunn av folks kreativitet har mange forskjellige østeuropeiske land sin egen (minst én versjon) av kaken, men ofte mange av dem. Noen av dem blir veldig forskjellige fra originalen…

Kaken min er ikke så mye tidskrevende, siden den i stedet for rundt ti lag, inneholder bare fire lag kake og tre lag med krem, og av alle de forskjellige fyllene som følger med kaken der jeg kommer fra, liker jeg cottage cheese best.

Det andre veldig populære fyllet ville være en laget med semulegryn og nest best etter min smak, men osten er den jeg pleier å gå for oftest.

Honningkake lagene vil først etter baking være veldig harde, og det er slik de skal være… etter å ha smurt dem med det varme oste-fyllet og satt til avkjøling i noen timer eller best over natten blir kaken myk, fuktig og deilig.

Det er bare en av disse dessertene som blir bedre med tiden, og du må være tålmodig nok til å vente med å nyte all den deiligheten den har.

Ingredienser (til honningkake kake – 4 lag):

• 3 kopper siktet hvetemel (en kopp= 250ml)
• 200 g usaltet smør
• 2 egg i størrelse «L»
• 3/4 kopp sukker
• 2 ss ekte honning
• 1 ts natron

Ingrediense til ostekremen:

• 500 g cottage cheese (mikset til jevn krem med stavmikser)
• 500 g Phildelphia naturell (kremost)
• 100 g usaltet smør
• 3/4 kopp sukker
• 2 ss vaniljesukker
• 4 egg i størrelse «L».
• 2/3 kopp melk

Glasur:

• 100 g smør
• 3/4 kopp melis
• 6 ss kakao
• 1/4 kopp hvetemel

Hakkede valnøtter til pynt.

Sikt melet i en bolle til en kjøkkenmaskin, tilsett smør kuttet i små biter, egg, sukker, honning, natron og elt raskt med elte krok til en jevn deig.

Du skal dele deigen i fire like deler (du kan veie deigen, da blir delene definitivt like).

Gjør klar fire bakepapirark og kjevle ut deigen på hvert ark til et rektangel på størrelse med et stekebrett ca. 20×30 cm.

Prikk deigen flere steder med en gaffel, så skal du legge dine honning deig lagene på et stekebrett og bake suksessivt i en ovn forvarmet til 170 grader C (over- og undervarme) i 15 minutter hver, eller til de blir gyllenbrune.

Avkjøl de bakte lagene på rist, kakene etter de er bakt og avkjølt blir harde og det er helt greit.

For å lage kremen hell melken i en bolle, tilsett pudding pulveret og bland god sammen.

Ha smøret i en kjele med tykk bunn, tilsett sukker og vanilje og varm opp til sukkeret er oppløst.

Legg den cottage cheese og kremosten i en bolle, tilsett eggene, bland til det er mikset godt sammen og hell inn i kjelen med varmt smør. Kok alt på middels varme under omrøring til det koker, pass på at den blir ikke brent.

Kok opp under konstant omrøring til du får en tykk, jevn masse (det hele må koke). Hvis det kommer klumper i osten under koking, kan du kjøre den med stavmikser.

Nå kan du begynne med å sette sammen kaken…

Ha et ark bakepapir inni stekebrettet du har bakt dine honning kake lagene i (det blir lettere å fjerne den ferdige kaken).

Legg den første honning kake lag på bunnen og spre 1/3 del av varm oste fyllet på den og fortsett med de neste lagene på samme møte.

Etter du har lagt den siste honningkaken oppå siste laget med osteblandingen. Dekk toppen av deigen med et ark bakepapir og du kan også presse den ned med f.eks et stor nok skjærebrett og la den stå noen timer eller gjerne over natten, på et kjølig sted eller kjøleskapet.

For å lage glasur ha smøret i en kjele og varm opp til det smelter. Fjern deretter kjelen fra varmen og tilsett melis, kakao og melk og bland til en jevn glasur er oppnådd. Hvis glasuren er for tykk, tilsett mer melk. Fordel den tilberedte glasuren på den avkjølte kaken og avkjøl den til glasuren stivner.

Sist kan du endelig dekorere kaken med hakkede nøtter og servere kaken med en varm drikke av din valg… 😉