Pepperkake lysholdere

DSC_0075

DSC_0057

Pepperkake lysholdere er flott ide til julepynt eller julegave… kan nok holde seg fint i flere år om lagret på riktig måte. Kan også bli spist men den beste tingen er at de lukter pepperkake og ser flott ut på julebordet eller rundt som pynteting rundt omkring i huset.

Dere kan selvfølgelig designe egen version av slike lysholdere… avhengig av hvilke utstikkere dere har hjemme. Her kan det nok brukes egen oppskrift på pepperkaker og antar at butikk kjøpt blir også veldig bra å bruke her…

Masse gøy å lage.

I butikkene har de nesten alt men de har nok ikke spiselige lysholdere 😉

For å lage de skal dere trenge:

  • pepperkake deig hjemmelaget eller kjøpt
  • royal icing
  • lys eller telys
  • sløyfe
  • hvit fondant – valgfritt
  • kake strø, perler – valgfritt
  • utstikkere

 

Ingredienser til pepperkake deig:
  • 150g usaltet smør
  • 150g sukker
  • 0,5 dl hønning
  • 0,5 ts malt nellik
  • 1 ts kanel
  • 0,5 ts kardamon
  • egg
  • 2 ts natron
  • 450g hvetemel

 

Royal icing:

  • 250g melis
  • 1 stk eggehvite
  • 4 dropper sitronsaft

DSC_0081

Først lager dere deigen og kjevle den ut, så ved bruk av utstikkere lager dere pepperkaker i de formene dere ønsker (bildene nederst viser hvilke former for utstikker valgte jeg for å lage deler av mine lysholdere) og baker pepperkaker plasserte på brettet med bakepapir på i inntil 10-15 minutter i 180 grader C i ovnen.

DSC_0106

Legg gjerne merke til att kantene blir ikke for mørke…

Etter at pepperkakene er ikke lenger varme kan dere begynne med pynting med melis… her kan dere lage mønster akkurat slik dere ønsker og legge til litt strø og perler om dere ønsker også.

La melisen/royal icing tørke i minst en time før dere begynner å lage lyseholdere. Her bruker dere også melis til å feste delene sammen, kan være lurt å støtte de i første minuttene før melisen tørker. Om dere skal bruke lange lys er det ekstra viktig å lage god støtte nederst rundt den for å være sikker på at den ikke velter. Eventuelt kan det settes i små lysholdere av metall i den plassen av pepperkake underlaget hvor lyset skal være.

Til slutt kan de pyntes litt med spiselig glitter for ekstra fin utseende…

NB! Aldri la stearinlys være uten tilsyn.

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

DSC_0042

 

 

Julelys kake – krydder kakebunn med melkesjokolade fyllet.

dsc_0147

dsc_0122

Ingredienser – kake bunn:
  • 150 g smør
  • 750 ml kefir eller kulturmelk
  • 400 g sukker
  • 450 g hvetemel
  • 3 ts natron
  • 3 ts kanel
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker

 

Ingredienser til fyllet:

  • 120g usaltet smør
  • 250g kremost naturell
  • 100g melis
  • 100g lys kokesjokolade eller melkesjokolade (smelted)

 

Deretter trenges det:

  • 150g smør i romtemperatur
  • 80g melis
  • 400-500g sukkerpasta for lokk og pynt
  • konditori farger i de fargene du ønske bruke på din kake

dsc_0069

dsc_0077

dsc_0083

Først og fremst smelt og avkjøl smøret så skal du ha sukkeret i bollen av kjøkkenmaskin, bland i kefir, natron og rør godt.

Deretter ha i alt krydder og smøret, til slutt bland i hvetemelet og rør til jevn og klumpri.

Hell deigen i  to 16 cm i diameter runde bakeformer.

Stekes i 180°C i ca 35 minutter deretter kan du gjerne sjekke med tannpirker om kaken er ferdig, hvis ikke skal du bake i noen minutter til.

Avkjøl kakene og skjær begge i to like deler.

For å forberede fyllet visp usaltet smør i romtemperatur med melis til lys og luftig og tilsett kremost.

Kombiner deretter med smelted melkesjokolade og del fyllet inn i fire like deler og spre hver av delene mellom lagene av krydder bunn.

Lag et hul i den øverste kake delen i midten, stor nok for en te lys.

Visp smør med melis på middels høy hastighet i ca. 10 minuter.

Spre lag av smørkrem over og rundt kaken og bruk kake skraper til å jevne ut sidene av kaken og toppen. Kjøle i kjøleskapet i minst en time.

Kjevle ut sukkerpasta og lag den over kaken og jevn ut sidene.

Pynt kaken med sukkerpasta drip laget av sukkerpasta… slik at det ser ut som smelted voks dripende fra lyset sitt sider.

Lag sukkerpasta pynt som: snøfnugg, jule kuler og kristtorn blader/bær og lignende.

Pynt kaken og sett i den helst en elektrisk te lys og din julelys kake er klar. Den skal se meget flott ut på jule bordet og til slutt kan den endelig spises. Dette skal nok overaske samlet ved bordet gjester.

dsc_0139

Vanilje muffinser med bringebær smørekrem.

dsc_0383

Ingredienser til 12 muffins:

  • 1 1/2 kopper mel
  • 1 ts bakepulver
  • klype salt
  • 1/2 kopp kulturmelk
  • 1/2 kopp helmelk
  • 2 store egg
  • 115 g usaltet smør, smeltet
  • 1 kopp sukker

For bringebær smørkrem:

  • 1 kopper frosne bringebær
  • 2 ss sitronsaft
  • 250g usaltet smør, mykt
  • 2 kopper konditorer sukker
  • 1 ss kremfløte

dsc_0401

Forvarm ovnen til 180 grader C.

I en medium bolle kombiner mel, bakepulver og salt, bland godt å kombiner.

I en stor måling kopp eller bolle kombiner kulturmelk og egg, bland godt.

I en stå mikser utstyrt med padle vedlegg slå smeltet smør og sakte legg melblandingen til smør, sukker til bare kombinert. Legg i kulturmelk og melk  og bland på lav hastighet.

Del cupcake røren jevnt i de 12 formene, og sett formen i ovnen. Stek i 12-15 minutter, eller inntil en tannpirker innsatt i midten av en cupcake kommer ut ren. Avkjøles i formen i noen minutter, og deretter overfør til risten for å avkjøle helt. Dekorer med bringebær smørkrem og sukker blomster eller bringebær.

For bringebær smørkrem:

Tine bringebær og bruk blender for å lage puré eller bruk sil og press bringebær gjennom den ved bruk av spiseskje får å få puré.

Når du er klar til å lage smørkrem:

Sett mykt smør i en stor bolle eller i kjøkkenmaskin. Visp smør på middels høy hastighet  til det er helt glatt, ca 2 minutter. Legg i bringebær puré og sitronsaft og visp i ca. 1 minutt. Legg til melis en kopp om gangen, på lav hastighet.

Når alt melis har blitt lagt til, tilsett i fløte og salt, deretter visp på høy hastighet i 2 minutter – dette tykner opp frosting og gjør det fint og luftig. Dekorer cupcaksene slik du ønsker, jeg brukte sukkerpasta blomster og blader.

dsc_0384

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: