Valmuefrømuffins

Dette er den beste gjærdeig jeg har prøvd, bra til å lage croissanter og boller passer med mange ulike typer fyller. Her er en oppskrift for valmuefrø muffins som er tradisjonelt gjort i hjemmet vårt i mange år. Deigen eltes veldig lett, klistrer seg ikke til hender eller bordet. Fyller som kan brukes i stedet for valmuefrø er: halva, sjokolade, syltetøy, vanilje pudding og mange flere. Jeg vil anbefale prøve de med valmuefrø fyllet, de virkelig er deilige.

Ingredienser til deigen:

250 g usaltet smør
100 g fersk gjær
1 kopp rømme
3 ss sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2 egg
klype salt
ca. 800 g hvetemel

Du vil også trenge 1 egg… dette er for å pensle muffins rett før du skal bake dem.

Ingredienser til valmue fyllet:

500 g tørre valmuefrø
170g sukker
100 g rosiner, best golden Sultana rosiner
3 ss honning
2 ts mandel ekstrakt eller essens
1 ss smør i rom temperatur
en halv kopp kandiserte appelsinskall
2 egg

Det er bedre å forberede fyllet på forhånd, det kan ta tid å koke og kjøle ned valmuefrø, du kan tenke deg å forberede valmue fylling litt tidligere før baking. Du kan forberede det også noen dager i forveien. Valmue frø fyllet kan holdes i kjøleskapet i 3- 4 dager.

Sett valmuefrø i en stor gryte og dekk den med kokende vann, deretter kok den i 30 minutter eller til valmuefrø er myk nok til å knuse den med fingrene. Hell av overflødig vann og la avkjøle litt før du maler den to ganger i en hånd eller elektrisk jeksel med en sil.

Å så forberedt valmue tilsett resten av ingrediensene og bland.

Avhengig av dine preferanser, kan du legge til noen hakkede mandler, tørkede aprikoser eller svisker.

Det er valgfritt å bruke egg, men de vil holde fyllet sammen så jeg vil anbefale å legge dem til også.

Hvis du synes det blir alt for mye arbeid med fyllet kan du også kjøpe den som hermetisert valmuefrø fyllet i innvandrerbutikkene.

Forvarm ovnen til 180 grader C.

Smelt smøret og la det avkjøle litt. Ha 3/4 av melet i en bolle, tilsett sukker, vaniljeekstrakt , salt, gjær, hell smør og fløte. Gradvis legg til resten av melet til du ser at deigen ikke lenger holde seg til bollen og stoppe der. Vanligvis ender du opp med litt mel til overs. Elt ingrediensene sammen, form en ball og dekk med en plast folie.

Sett til side i et varmt sted å heve.

Når deigen dobler tørrelsen (det kan ta 30 minutter, til en time), elt den fort en gang til og del den i fire deler. Kjevle ut deigen til firkant 40 av 40 cm og kutt i to rektangler.