Sjokolade cupcakes med bourbon smørkrem

Ingredienser:

1 kopp hvetemel
1/2 kopp kakaopulver til baking
1 ts bakepulver
1/2 ts natron
3 mellomstore egg i romtemperatur
100 g sukker
100 g brunt sukker
100 ml vegetabilsk olje
1 ts vaniljeekstrakt
140 ml kulturmelk, ved romtemperatur

Til smørkrem:

240 g usaltet smør, myknet til romtemperatur
350 g melis
40 g usøtet kakaopulver
1,5 spiseskjeer kremfløte krem, eventuelt melk
1 ts vaniljeekstrakt
50 ml bourbon

Forvarm ovnen til 180° C. Ha papir muffinsformer i en cupcake bakeform. Sett den til side.

Visp mel, kakaopulver, bakepulver, natron sammen i en stor bolle til de er grundig kombinerte.

Videre visp sammen eggene, sukker, brun sukker, olje og vaniljeekstrakt i en annen bolle eller i bolle av kjøkkenmaskin. Nå skal du helle i halvparten av de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene. Deretter halvparten av kulturmelken. Visp forsiktig i noen sekunder. Gjenta med de resterende våte ingrediensene og kulturmelk. Rør noen sekunder, ikke overmiks. Røren blir ganske tynn.

Fyll papir cupcake formene med røren, hver av de skal være 1/2 fulle for å unngå å søle over sidene eller synke under bakingen. Stek i 15-20 minutter, eller til en tannpirker som er satt inn i midten kommer ut ren. La avkjøle helt før du dekorerer med kremen.

Pisk smøret på middels hastighet – ca. 3 minutter i en kjøkkenmaskin eller håndmikser med visp. Tilsett melisen, kakaopulver, kremfløte, og vaniljeekstrakt.

Pisk på lav hastighet i 30 sekunder, øk deretter til høy hastighet og visp i ca. 8 minutter. Tilsett 1/4 kopp melis eller kakaopulver hvis kremen er for tynn eller en annen spiseskje krem hvis kremen er for tykk. Ha bourbon litt etter litt og visp i et par sekunder til.

Pynt cupcakesene med kremen og litt sjokolade for eksempel og nyt smaken.

Kan oppbevares inntil 5 dager i kjøleskapet eller fryses i lengre periode.