Vanilje muffinser med bringebær smørekrem.

dsc_0383

Ingredienser til 12 muffins:

  • 1 1/2 kopper mel
  • 1 ts bakepulver
  • klype salt
  • 1/2 kopp kulturmelk
  • 1/2 kopp helmelk
  • 2 store egg
  • 115 g usaltet smør, smeltet
  • 1 kopp sukker

For bringebær smørkrem:

  • 1 kopper frosne bringebær
  • 2 ss sitronsaft
  • 250g usaltet smør, mykt
  • 2 kopper konditorer sukker
  • 1 ss kremfløte

dsc_0401

Forvarm ovnen til 180 grader C.

I en medium bolle kombiner mel, bakepulver og salt, bland godt å kombiner.

I en stor måling kopp eller bolle kombiner kulturmelk og egg, bland godt.

I en stå mikser utstyrt med padle vedlegg slå smeltet smør og sakte legg melblandingen til smør, sukker til bare kombinert. Legg i kulturmelk og melk  og bland på lav hastighet.

Del cupcake røren jevnt i de 12 formene, og sett formen i ovnen. Stek i 12-15 minutter, eller inntil en tannpirker innsatt i midten av en cupcake kommer ut ren. Avkjøles i formen i noen minutter, og deretter overfør til risten for å avkjøle helt. Dekorer med bringebær smørkrem og sukker blomster eller bringebær.

For bringebær smørkrem:

Tine bringebær og bruk blender for å lage puré eller bruk sil og press bringebær gjennom den ved bruk av spiseskje får å få puré.

Når du er klar til å lage smørkrem:

Sett mykt smør i en stor bolle eller i kjøkkenmaskin. Visp smør på middels høy hastighet  til det er helt glatt, ca 2 minutter. Legg i bringebær puré og sitronsaft og visp i ca. 1 minutt. Legg til melis en kopp om gangen, på lav hastighet.

Når alt melis har blitt lagt til, tilsett i fløte og salt, deretter visp på høy hastighet i 2 minutter – dette tykner opp frosting og gjør det fint og luftig. Dekorer cupcaksene slik du ønsker, jeg brukte sukkerpasta blomster og blader.

dsc_0384

Skogen mose ostekake

Dette er en litt annerledes kake fordi du skal bruke spinat for å lage den, du kan bel si det er litt sunnere kake… 😉 du trenger ikke bekymre deg for smaken, spinat er nesten umerkelig i smak av kaken… hvis du ikke liker tanken på spinat i din kake da kan du lage en annen type kake og legge til litt grønn konditorfarge for å få lignende effekt selv om jeg tror spinat spiller en stor rolle her fordi den gjør kaken saftig og jeg tror kaken ser virkelig mosegrodd ut 😉
Så valget er ditt… eksperimenter gjerne med kaken hvis du virkelig misliker spinat.

DSC_0485

Ingredienser til kake (22 cm rundt våren form):

  • 225g frossen, strimlet spinat
  • 2 store egg
  • 3/4 kopp sukker
  • 3/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1,5 kopp hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • vanilje ekstrakt

Ingredienser til fyllet:

  • en pakke med sitron gelé
  • 400g kremost
  • 125g mykt smør
  • 100g melis
  • 150g friske bringebær
  • 150g friske blåbær

DSC_0516

DSC_0493

For det første må du tine spinat og når det er gjort må du kvitte seg med overflødig væske.

Forbered kake formen ved å plassere bakepapir på bunnen av den.

I bollen bland eggene med sukker til lys og skummende, legg tl vaniljesukker og deretter begynn å tilsette vegetabilsk olje sakte og fortsett å vispe.

Legg til melet sammen med bakepulver og bland til kombinert.

Til slutt blend i spinat, bruk helst slikkepotten.

Bake i ovnen forvarmet til 160-170 °C i ca 30-40 minutter eller til tannpirken satt inn i midten av kaken kommer ut ren.

Avkjøl kaken.

Forbered sitron gelé ved å legge til bare en halv mengde varmt vann som trengs (informasjon på pakken), visp forsiktig til det er oppløst og la den avkjøle og tykkne litt før du legger den til kremost fyllet.

Smuldre din spinat kake og legg halvparten av smuler i kake formen, jevn ut.

Kremost fyllet:
Visp mykt smør med melis til lys og luftig, tilsett kremost og blanf godt.

Begynn å tilsette gelé en spiseskje om gangen og fortsett å vispe.

Hell fyllet oppå smuldret kake, jevn ut og dryss med den andre halvparten av smuler… du kan også trykke forsiktig så plasder i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.

Bruk kniven til å skjære av kaken fra kakeformen sin kanter og fjern den.

Sett kaken på kakenstativet og pynt med friske bær.

DSC_0465

Nyt smaken!

Bringebær boller med kremost fyllet

DSC_0179

Ingredienser:

1 kopp melk
100 g smør
3 kopper mel
2,5 ts instant gjær
0,5 kopp sukker
klype salt
1 stort egg

Ingredienser til fyllet:

200 g bringebær
1 ss potetmel
4 ss melis
1 ts vaniljesukker
300 g Philadelphia kremost

Ingredienser til glasuren:

spiseskje av vanilje yoghurt
100g melis

DSC_0165

DSC_0131


Først er det best å smøre bakeformen med smør eller snnet søags fet og forvarme ovnen til 175 °
C.

For å lage deigen, legg melk og smør i en liten kjele og varme over middels lav varme til smøret er smeltet og melken er varm.

I bollen av en kjøkken maskin bland sammen 2 kopper hvetemel, instant gjær, 1/4 kopp sukker og salt. Tilsett egg og melkeblandingen til melblandingen og fortsett til grundig kombinert.

Bytt ut til eltekroken gradvis tilsett resten av melet og kanskje også litt mer til deigen begynner å trekke bort fra sidene av bollen.

Fortsett å kna deigen i 5 minutter. Sett deigen på en melet arbeidsflate og la den hvile i 10 minutter mens du forbereder fyllet.

I en medium bolle kombiner kremost, melis og vanilje og potetstivelse.

Neste steg er å kjevle ut deigen til en 20 x 30 cm rektangel.

Spre kremost fylle jevnt over deigen. Dryss med bringebær.

Rull deigen i rulle langst den lange enden. Skjær i 10-12 like skiver.

Plasser boller i forberedt kakeformen og dekk med en plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle.

La heve på et lunt sted i 40 minutter, eller til dobbel størrelse og deretter bake 20-25 minutter, eller til toppene er gylden brune.

Nå forbered glasur ved å blande melis med vanilje yoghurt.

La avkjøles på rist i 2 minutter før du skal legge til glasur på toppen.

DSC_0137

DSC_0128

Kremost terte med sommer bær (uten baking)

ingen baking terte

Ingredienser til terta skall:

  • 400g søt kjeks
  • 150g usaltet smør
  • 100g hvit sjokolade (smeltet)

 

Ingredienser til kremen:

  • 250g kremost
  • skall av en halv sitron
  • 100g melis
  • 200 ml vanilje saus eller vaniljepudding
  • 2 ts gelatin + 3 ss varmt vann for å oppløse
  • 200g bringebær
  • 200g bjørnebær
  • noen sitronskall til å dekorere

ingen baking terte

ingen baking terte

ingen baking terte

 

Knus kjeksene fint for hånd eller i kjøkkenmaskin og bland det sammen med smeltet og avkjølt smør og smeltet hvit sjokolade. Du kan smelte dem sammen i mikrobølgeovn eller i en gryte med tykk bunn.

Overfør blandingen til den bakeformen best med avtagbar bunn og trykk kjeksblandingen jevnt til kakeformens vegger og bunn. Jeg synes 1 cm tykt lag med kjeks vil holde. Det er viktig at terte skall holde sammen når du tar det ut av formen.

Kjøl ned din kjeks terte skall i kjøleskapet i ca 1 time.

Ikke fjern kakeformen før du er ferdig med hele kaken.

Bland myknet kremost med vanilje saus eller pudding, tilsett sukker og skall av en halv sitron.

Kombiner alt sammen godt.

I en liten bolle eller en tekopp bland gelatin med varmt vann, og når det er helt oppløst tilsett noen spiseskjeer med kremost blandingen og kombiner før du helle i kremost og vanilje saus blanding.

Nå skal du å blande alt godt og helle i terte skall.

Kjøl i ca 30 minutter og dekorer med bær, sitronskall og noen blomster hvis du har lyst til det.

Oppbevares i kjøleskap.

ingen baking terte

ingen baking terte

Nyt den på varm ettermiddag som dette serveres kald 😉

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: