Små rustikk terter med sjokolade ganache

Her er noe for sjokolade elskere, en sjokolade terter med en sjokolade ganache. Veldig søt og med meget rik sjokoladesmak. Verdt å prøve når du trenger en godbit med mye sjokolade i den.

Ingredienser til deigen:

125g mel
60g kaldt smør
30g melis
1 eggeplomme
2 ss kakao

Ingredienser til ganache:

180g mørk sjokolade (70% kakao)
150 ml kremfløte
1 ts vaniljeekstrakt

Bland alle ingrediensene med hånd eller i en kjøkken maskin, elt raskt og pakk deigen i en plastfolie, sett i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Forvarm ovnen til 180 grader C.

I mellomtiden smør dine former, det kan være individuelle små terteformer eller kan du også bruke muffinsformer.

Ta en liten ball av deigen og press den med fingrene mot veggene og bunnen av formen. Du kan også rulle ut deigen til en tykkelse på 0,5 cm og skjære ut sirkler på størrelse passende til dine former hvis du synes det ville være lettere, så plasser sirkler av deigen i formene og press mot sidene og bunnen.

Du trenger å prikke vegger og bunner på hver terte med en gaffel.

Sett tertene i ovnen og bak i ca. 15-20 minutter, vær forsiktig og ikke brenn dem. Kjøl ned i formene og ta dem ut når de er helt avkjølte.

Varm opp kremfløte, den må være veldig varm (ikke koke).

Ha din mørk sjokolade i en bolle og hell kremfløten, vent et øyeblikk og rør deretter med en visp eller en slikkepott.

Hell i vaniljeekstrakt og visp.

Hell ganache inn i terter umiddelbart og la dem sette for et par timer eller ha de i et kjøleskap i en time før du dekorerer og serverer dem.

Slik kan du kan lage karamell for dekorasjon:

Ta en kopp brunt sukker og en halv kopp vann og varme den opp i potten med en tykk bunn på middels varme til det begynner å koke.

Det bør gå 15-20 minutter til det begynner å koke, ikke visp og vær ekstra forsiktig for ikke å brenne karamellet.

Når ferdig hell den på et flatt underlag stilte opp med bakepapir, spre tynt og la den avkjøles helt før du knuser den i større stykker.

Dekorer tarter med karamell og frukt eller slik du ønsker.

Nyt smaken!

4th mars 2015 0

Hvitløk og persille brød

Dette her er kanskje litt mer tidkrevende enn å kjøpe ferdig frosne hvitløksbagetter og bake dem men jeg synes smaken av denne brødet er så mye rikere, duften er himmelsk og tilfredshet med det som er oppnådd er uten tvil den beste følelsen 😉

Jeg synes brødet ser veldig fint ut på bordet og du kan forresten rive den med hånda istedet for å skjære… noe litt annerledes og veldig koselig.

Ingredienser til deigen:

3 kopper hvetemel
en halv teskje sukker
1,5 ts salt
8 g tørr gjær
220 ml varmt melk
2 egg
100 g smør

For å strø:

to håndfull persille
6 fedd hvitløk
150 g revet parmezan
4 ss smør
litt ekstra parmesan for topping

Forvarm ovnen til 180 ° C.

Bland 100 ml varmt melk med tørr gjær, sukker og salt og la den heve i varm plass i 10 min.

Ha melet i en stor bolle og tilsett melk blandingen, resten av melken, smeltet og avkjølt smør og egg.

Elt deigen, dekk med plast folie og la den heve (ca. en time).

Kjevl ut deigen til en stor rektangel, på tykkelse 0,5 cm. Det er best at den er på størrelse 40 per 50 cm. Smør den med 4 ss smeltet smør og strø den med finhakket hvitløk, revet parmesan og hakket persille. Skjær i like stripper (på ca. 10 cm bredden) langs lengden av rektangelet.

Du kan nå legge strimler av deigen opp på hverandre og skjære deretter i firkanter på 10×10 cm. Bruk brød formen for baking, smør den eller bruk bakepapir. Sett alle firkanter vertikalt i brød formen.

La brødet heve igjen i omtrent en halv time. Etter den tiden strø brødet med parmesan og ha i forvarmet ovn i ca. 30 – 35 minutter, til gylden brun.

Nytt smaken!

7th februar 2015 0

Valmuefrømuffins

Dette er den beste gjærdeig jeg har prøvd, bra til å lage croissanter og boller passer med mange ulike typer fyller. Her er en oppskrift for valmuefrø muffins som er tradisjonelt gjort i hjemmet vårt i mange år. Deigen eltes veldig lett, klistrer seg ikke til hender eller bordet. Fyller som kan brukes i stedet for valmuefrø er: halva, sjokolade, syltetøy, vanilje pudding og mange flere. Jeg vil anbefale prøve de med valmuefrø fyllet, de virkelig er deilige.

Ingredienser til deigen:

250 g usaltet smør
100 g fersk gjær
1 kopp rømme
3 ss sukker
1 ts vaniljeekstrakt
2 egg
klype salt
ca. 800 g hvetemel

Du vil også trenge 1 egg… dette er for å pensle muffins rett før du skal bake dem.

Ingredienser til valmue fyllet:

500 g tørre valmuefrø
170g sukker
100 g rosiner, best golden Sultana rosiner
3 ss honning
2 ts mandel ekstrakt eller essens
1 ss smør i rom temperatur
en halv kopp kandiserte appelsinskall
2 egg

Det er bedre å forberede fyllet på forhånd, det kan ta tid å koke og kjøle ned valmuefrø, du kan tenke deg å forberede valmue fylling litt tidligere før baking. Du kan forberede det også noen dager i forveien. Valmue frø fyllet kan holdes i kjøleskapet i 3- 4 dager.

Sett valmuefrø i en stor gryte og dekk den med kokende vann, deretter kok den i 30 minutter eller til valmuefrø er myk nok til å knuse den med fingrene. Hell av overflødig vann og la avkjøle litt før du maler den to ganger i en hånd eller elektrisk jeksel med en sil.

Å så forberedt valmue tilsett resten av ingrediensene og bland.

Avhengig av dine preferanser, kan du legge til noen hakkede mandler, tørkede aprikoser eller svisker.

Det er valgfritt å bruke egg, men de vil holde fyllet sammen så jeg vil anbefale å legge dem til også.

Hvis du synes det blir alt for mye arbeid med fyllet kan du også kjøpe den som hermetisert valmuefrø fyllet i innvandrerbutikkene.

Forvarm ovnen til 180 grader C.

Smelt smøret og la det avkjøle litt. Ha 3/4 av melet i en bolle, tilsett sukker, vaniljeekstrakt , salt, gjær, hell smør og fløte. Gradvis legg til resten av melet til du ser at deigen ikke lenger holde seg til bollen og stoppe der. Vanligvis ender du opp med litt mel til overs. Elt ingrediensene sammen, form en ball og dekk med en plast folie.

Sett til side i et varmt sted å heve.

Når deigen dobler tørrelsen (det kan ta 30 minutter, til en time), elt den fort en gang til og del den i fire deler. Kjevle ut deigen til firkant 40 av 40 cm og kutt i to rektangler.

Spre valmue fyllet på hver av rektangler og rull på langs. Deretter kutt i 4 cm biter og legg tre sammen i hver, smurt, hull i muffinsformen.

La dem heve i ca. 10 minutter og pensle med egg rett før de skal settes inn i ovnen.

Stek i 12-15 min. eller til de er gyllenbrune .

Du kan selvfølgelig lage boller i andre former fra denne oppskriften.

Når bollene er bakt og avkjølt kan du smøre de med glasur laget av saften av en halv sitron og 200 g melis.

Nytt smaken!

6th februar 2015 0

Mørdeig croissanter.

Jeg elsker å lage croissanter fra ulike typer bakverk med forskjellige fyller. Ofte lager jeg mange av dem og holder i boksen for min familie, venner og gjester. Jeg tror at denne type bakverk passer godt med syltetøy av lilla plommer som vokser i bestemor sin hage, syltetøy lager vi tradisjonelt hjemme. Selvfølgelig kan du bruke alle slags plommesyltetøy som har sur smak, da passer den best til mørdeig croissanter.

Ingredienser:

2 ¼ kopp hvetemel
200g smør
2 eggeplommer
1 spiseskje rømme, 18% fett
1/4 kopp melis
1 ss vaniljesukker
klype salt

Du skal også trenge et glass plommesyltetøy, sviskesyltetøy eller eventuelt solbær syltetøy.

Kombiner kaldt smør i små terninger med melet , gni smør mot mel med fingrene til det ikke er flere klumper av smør i det. Legg til eggeplommer, melis, vaniljesukker og rømme og elt rask til du får jevn deig, ikke elt for lenge.

Sett deigen i kjøleskapet i 2-3 timer eller hele natten.

Del deigen i 4 deler og kjevl ut til en tykkelse på omtrent 2 mm. Du kan bruke en stor tallerken til å kutte ut sirkel. Del det som om du deler pizza, du trenger 8 trekanter.