Ris bakt med epler og kanel

DSC_0623

Det er igjen denne tiden av året når jeg har lyst til å gå turer og til skogs, kanskje litt soppplukking og selvfølgelig en av høstens nydeligste nyanser … å spise eple paier, kaker og desserter.
Hvem som helst kan være enig i at det beste krydderet som følger med eplene i forskjellige søte godbiter er kanel.
Barna mine liker å hakke epler i deler, strø dem med litt sukker og kanel og spise ….
En annen dessert jeg husker fra da jeg var liten er ris bakt med epler og kanel, toppet med litt rømme og sukker …
Jeg synes det er en deilig varm dessert til kjølige høstkvelder.
Det er en av de enkle desserter og tar heller ikke mye tid å lage men å spise de er tilfredsstillende, hvem liker ikke epler med kanel …?

Ingredienser:

  • 500g epler
  • 4 ss sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 1 ts kanel

 

  • 500 ml ris
  • 1000 ml vann

 

  • rømme
  • brun sukker og kanel til for å ha på rett før spising

Ha risen i en kjele og hel i vann,  kok opp på lav varme og småkoke i 30 minutter, så avkjøl litt risen.

Skrell epler, fjern frøene og skjær epler i mindre biter, så småkok de med litt vann og sukker så blir de til puree. Tilsett kanel og bland sammen godt.

Nå kan du bruke en eller flere mindre ildfaste former.
Der skal du legge et lag med ris, så lag eple puree og ris igjen. Du kan slvfølgelig lage flere lag om du skal bruke stor eller høy ildfast form.
Så kan du ha litt sukker på toppen og skal den bakes i 20-30 minutter i 180 grader C.

Serveres med litt rømme på, strødd med brun sukker og kanel når fortsatt varm.

Så enkel er den å lage, neste steg er å nyte smaken av høsten…

DSC_0652

Butterdeig eple roser

Her kommer min versjon av butterdeig eple roser som er så populære på internett siste uker eller kanskje måneder.
Men som det er høst og typisk i høst lager vi mange av kaker, paier og ulike godbit med epler … Ja, vi alle elsker epler …
Jeg vil ikke si at disse er veldig enkle å lage, faktisk er de ganske tidskrevende… men innimellom er det verdt å prøve noe nytt, pluss utseendet av dem … ganske søt …
Det viktige her er å bruke røde epler, ellers vil de ikke se så fint ut 😉

DSC_0535

Ingredienser:

en pakke frossen butterdeig
1 kg røde epler av ditt valg, best saftige, litt sure
fig syltetøy
vaniljesukker
100g sukker
saften av en halv sitron
1,5 liter vann

DSC_0474

DSC_0486

DSC_0487

DSC_0489

 

Skjær eplene langs i to og fjern steiner og alle de harde delene, husk å ikke skrelle eplene.

Skjær halvdelene av epler heller tynt.

I en stor gryte kok opp vann med sukker og sitronsaft, tilsett epleskiver og kok i ca 2-3 minutter, til de mykner.

Sil eplene og la dem avkjøle.

Forbered butterdeigen ved å skjære den i 5 per 20 cm striper og rull dem ut litt for å få 6 per 25 cm striper.

Spre tynt med fig syltetøy i midten av hver stripen og én etter én plasser epleskiver som på bildet (i midten av hver deig stripen) …

Brett nøye den andre halvdelen av deigen oppå eple skiver, så rull den forsiktig og plasser i muffinsformen.

DSC_0494

DSC_0499

Dryss over litt sukker og vaniljesukker, bruke gjerne kanel om du liker den på epler…

Stekes i 180 grader C i ca 25-30 minutter eller til deigen blir gylden brun.

Når de er ute av ovnen og avkjøles litt og dryss med melis og nyt med en kopp kaffe 🙂

DSC_0519

Mini eplepaier

Jeg lovet dere små eplepaier oppskrift som vi lagde for et stund siden, her er den… Det er enkelt å lage eplepaier og de fleste har sikkert sine fovorite oppskrifter på eplepaier eller paier av alt slags… De er også veldig smakfulle. Det var gøy for barna mine å hjelpe bake disse paier og ikke mindre å spise dem 😉

DSC_0698DSC_0711

 

DSC_0723DSC_0716

Ingredienser til deigen:

  • 250 g hvetemel
  • 125 g smør
  • 100 g brunt sukker
  • 1 egg
  • klype salt


Ingrediensene til fyllet:

  • 500 g epler, jeg bruker Granny Smith
  • 50 g hakket hasselnøtter
  • 2 ss sitronsaft
  • 50 g sukker
  • 1 ts kanel
  • melis for dryssing

DSC_0770 DSC_0803

Sikt sammen mel og salt. Skjær smøret i små biter og ha det i. Tilsett sukker blandet med egget.

Pakk i plastfolie tett og avkjøl i minst 1 time. Forvarm ovnen til 200 ºC.

Skrell og fjern kjernen, skjær de i mellomstore biter.

I en bolle bland sammen epler med hasselnøtter, sitronsaft, brunt sukker, og kanel. Dekk til og sette til side.

Rull ut halvparten av deigen, kutt ut sirkler med diameter passende til dine kake former, leg de sirklene i smurte pie formene. Legg eplene i, fukt kanten av deigen til å gjøre en god tetning med lokk.

Kjevle ut resten av deigen, skjær ut passende sirkler som skal være lokkene til paier, kutt noen hull i midten av hver pai med en kniv, og trykk lett over kanten. Stek midt i ovnen til de er gyllenbrune.

Hvis du smøre formene godt vil du ikke ha noe problem med å fjerne paier fra dem, de trenges bare å kjøle ned litt.

Når avkjøle støv med melis, kan serveres med vanilje iskrem.

 

DSC_0801 DSC_0777

 

Nyt smaken!

Valentinsdag rød kandiserte epler

Valentinsdag kommer snart, røde søte epler kunne være en fin gave til din familie og andre mennesker du elsker. Det tar bare omtrent en halv time for å lage dem, og etter å pakke det inn i cellofan med rød bånd  kunne de være små fine valentinsgaver og husk det viktigste er at du har gjørt dem selv.
DSC_0484
Ingredienser:
  • 4 epler, jeg liker å bruke Granny Smith
  • 4 spisepinner eller lollipop pinner
  • 2 kopper sukker
  • 1 kopp vann
  • 1 skje av rød konditorfarge
  • 1 teskje av kanel (valgfritt)

En viktig ting du ønsker å bruke lite her er en candy termometer.

DSC_0464DSC_0460

Forberede epler først ved å vaske dem og fjerne stilkene. Hvis du ønsker du kan sette dem i en bolle med varmt vann i 10 minutter for å fjerne voks fra dem.
Sett spisepinner i stedet hvor stammer pleide å være, og trykk dem inn omtrent halvparten av veien inn i epler.
Det er enklere å lage perfekte kandiserte epler mens du bruker candy termometer. Jeg var ikke bruker en, men de viste seg store.

I en stor gryte med tykk bunn blande sukker, vann og konditorfarge.

Sett det på komfyren, bland det til sukkeret oppløses en middels varme og kok opp.
Når det begynner å koke, la det ikke blande men hold øye med den. Du trenger også å måle tid, den trenger å koke i 20 minutter (det er viktig hvis du ikke bruker candy termometer). Sirup vil redusere.

Sirup behover for å nå 310 grader C, kan du sjekke den mens den koker.
Med en gang den når 310 grader (eller 20 min. bobling middels varme) slå den av og du kan ha inn kanel, rør det inn.

Alltid vær forsiktig når du arbeider med sirup eller karamell, det veldig varmt.
Når det slutter å boble ta epler én etter én og dype dem i gryten å belegge dem i godteri. Virvle dem rund og la dem dripe ut over potten før du setter them på bakepapir. La dem avkjøles.
DSC_0467DSC_0471
DSC_0478

Nyt smaken!

Eple-hasselnøtt kake

Denne kaken smaker best når varm og servert med vaniljeiskrem. Dette er sikkert en av de beste eple kakene jeg noen gang har spist. Anbefaler den sterkt 😉
20140706_174240
Ingrediensene til fyllet:
  • 600g sure epler
  • 40g smør (smeltet)
  • 60g brunt sukker
  • 1 ts kanel
  • 1 ts vaniljesukker

Ingredienser til deigen:

  • 150g mykt smør
  • 130g sukker
  • 1 stort egg
  • 140g hvetemel
  • ½ ts bakepulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 80g hasselnøtter

20140706_174212

Begynn med deigen. I en kjøkkenmaskin bland mykt smør med sukker til den blir fluffy og øke volumen, deretter legg til egg, siktet hvetemel, vaniljesukker og bakepulver.

Bland inntil alle ingrediensene sammen godt.

Skrell eplene og skjær dem i tykke terninger, legg dem i en stor bolle og tilsett smeltet smør, brunt sukker, kanel, vanilje ekstrakt og forsiktig bland alt sammen.

Sett eplene i en smurt kakeform eller flere små for eksempel soufflé former. Sett deigen på toppen av eplene og spredt jevnt, deretter strø med hasselnøtter.


Stek i ca 45 min. 175 ° C.
Server varm med en skje vaniljeis.

20140706_174200

Nyt smaken!

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: