Kake med marengs og solbær

DSC_04642

Ingredienser (gir ca 20 porsjoner):

  • 500 g hvetemel (ca. 2 og 3/4 kopp)
  • 250 g usaltet smør
  • 100g melis
  • 1 ss vanilje ekstrakt
  • 2 ss bakepulver
  • 6 egge plommer (fra egg i størrelse M)
  • 1 ss fløte
  • 2 ts kakao pulver
  • 0,5 ts salt
  • 1 mellomstor krukke solbærsyltetøy

til marengsen:

  • 6 eggehviter
  • 200g sukker
  • 1ts vanilje ekstrakt
  • 1 ss potetmel

Hakk kaldt smør i mindre terninger og tilsett dem til melet siktet i bollen til mikseren sammen med bakepulver, salt og melis.

Elt deigen ved bruk av deigkroken, tilsett eggeplommer og fløte og fortsett å elte til ingrediensene kombineres til en jevn deig.

Del deigen i 3 deler på samme størrelse, to av dem skal pakkes i en plastfolie og den siste av delene eltes igjen sammen med to teskjeer kakaopulver. Når klar pakk den også i plastfolien og kjøl all deigen i kjøleskap i en time.

Forbered en 20 per 30 cm rektangulær form eller en rund kakeform på 28 cm i diameter, bruk bakepapir på bunnen.

Første, nederste laget av kaken (du skal bruke en av de lyse kake deler) kan du godt kjevle ut og plassere i formen. Spre solbær syltetøy opp på den lyse deigen.

Så skal du raspe den brune deigen opp på syltetøyet ved bruk av kjøkkenrasp med de største åpninger. Sett deretter formen med deigen i kjøleskapet mens du forbereder marengsen.

Visp eggehviter stive og så begynn å tilsette gradvis skje etter skje med sukkeret, visp hele den tida til marengsen er tykt og blankt. Til slutt bland i potetmel.

Varm ovnen til 180 grader C.

Ta ut av kjøleskapet den tilberedte tidligere kaken og spre marengsen, prøv forsiktig å gjøre det mest mulig jevnt. Så er siste steget å raspe den siste delen av lys deigen på toppen av marengsen, det blir det siste lag av kaken.

Sett i forvarmet ovn og stek i 40 minutter til gyldenbrunn.

Ta ut av ovnen og avkjøl helt før du skal skjære den i porsjoner.

Nytt gjerne smaken av din hjemmelaget kake.

DSC_04722

Appelsin og aprikos kake

DSC_0313

Jeg har ventet et helt år for dette 🙂 tenkte flere ganger på å lage den, men noen ganger er det verdt å vente på noen spesielle ting…

Jeg deler oppskriften med dere og håper at dere vil også gjerne smake på denne kake,  kanskje denne påsken 🙂 Dette er en type kake som er ofte forbered til påske. Denne spesiell type kake, med tynn, sprø bunn som kan lages med masse forskjellig på slik for eksempel: syltetøy, fruktpuré,  kandiserte frukt, tørkede frukt, nøtter, mandler, sjokolade … det er så mange forskjellige typer av dem.

Denne er en av to mine favoriter når det gjelder denne type kake…

DSC_0319

DSC_0298

Ingredienser til deigen:

  • 200g usaltet smør (i romtemperatur)
  • 100g melis
  • 200g mel
  • 110g potetmel
  • 1 ts vaniljesukker

Du vil også trenge:

  • 1 kopp appelsin syltetøy
  • 2 ss Cointreau
  • 1 kopp hakkede tørkede aprikoser
  • 0,5 kopp skrelt mandler
  • 200g hvit sjokolade
  • 5 ss kremfløte

DSC_0339

 

Legg mykt smør i bollen av kjøkkenmaskin sammen med melis og visp i et par minutter, tilsett vaniljesukker, mel og potet mel.

Når deigen blir jevn pakke den i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Varm ovnen til 160 grader C.

Etter 30 minutter i kjøleskapet ta deigen ut og legg den mellom to store av bakepapir ark, så skal du kjevle den ut til størrelsen på kakeformen du skal bake kaken i, jeg brukte kake formen på størrelsen 28 x 36 cm – langpanne egner seg fint her.

Forsiktig ta av bakepapir fra toppen av deigen og legg den i langpanne.

Stek i ca 30 minutter eller til overflaten av deigen blir gyllen. La den kjøle ned.

I en liten gryte med tykk bunn varm opp hakket hvit sjokolade og kremfløte, du trenger å varme den opp bare litt, akkurat nok til å smelte sjokolade og deretter kjøl den ned.

Kombiner den appelsin syltetøy og Cointreau og spre blandingen over kaken.

Dryss den med hakkede, tørkede aprikoser, deretter duskregn alt med hvit sjokolade og pynt med mandler.

Jeg tror smaken av denne kaken er best etter den andre dagen…  Trenges ikke oppbevare i kjøleskapet, bare i et litt kjølig sted før servering. Kan spises i flere dager.

DSC_0300

Butterdeig eple roser

Her kommer min versjon av butterdeig eple roser som er så populære på internett siste uker eller kanskje måneder.
Men som det er høst og typisk i høst lager vi mange av kaker, paier og ulike godbit med epler … Ja, vi alle elsker epler …
Jeg vil ikke si at disse er veldig enkle å lage, faktisk er de ganske tidskrevende… men innimellom er det verdt å prøve noe nytt, pluss utseendet av dem … ganske søt …
Det viktige her er å bruke røde epler, ellers vil de ikke se så fint ut 😉

DSC_0535

Ingredienser:

en pakke frossen butterdeig
1 kg røde epler av ditt valg, best saftige, litt sure
fig syltetøy
vaniljesukker
100g sukker
saften av en halv sitron
1,5 liter vann

DSC_0474

DSC_0486

DSC_0487

DSC_0489

 

Skjær eplene langs i to og fjern steiner og alle de harde delene, husk å ikke skrelle eplene.

Skjær halvdelene av epler heller tynt.

I en stor gryte kok opp vann med sukker og sitronsaft, tilsett epleskiver og kok i ca 2-3 minutter, til de mykner.

Sil eplene og la dem avkjøle.

Forbered butterdeigen ved å skjære den i 5 per 20 cm striper og rull dem ut litt for å få 6 per 25 cm striper.

Spre tynt med fig syltetøy i midten av hver stripen og én etter én plasser epleskiver som på bildet (i midten av hver deig stripen) …

Brett nøye den andre halvdelen av deigen oppå eple skiver, så rull den forsiktig og plasser i muffinsformen.

DSC_0494

DSC_0499

Dryss over litt sukker og vaniljesukker, bruke gjerne kanel om du liker den på epler…

Stekes i 180 grader C i ca 25-30 minutter eller til deigen blir gylden brun.

Når de er ute av ovnen og avkjøles litt og dryss med melis og nyt med en kopp kaffe 🙂

DSC_0519

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: