Sommerens godbit

Denne kaken er i utgangspunktet vanilje kake laget lagvis med pisket krem og jordbær på hvert lag av den pluss litt ekstra på toppen. Det er veldig enkel og velsmakende, de fleste elsker jo pisket kremfløte og jordbær… Den beste sommerens godbit…

Ingredienser til svamp kake:

1 kopp mel
1 kopp sukker
1 ss potet mel
6 store egg
2 ts bakepulver
1 ts hvit eddik
1 ts vaniljeekstrakt

Ingredienser til kremen:

500 ml kremfløte
250g ricotta
en halv kopp med melis
juice og skall av en halv sitron
vil også trenge 500g jordbær.

Skyll eggehviter fra eggeplommer.

Til eggeplommene tilsett eddik og bakepulver og bland det godt, de skal øke i volumet og bli skummende.

Pisk eggehvitene med en klype salt inntil stiv. Deretter begynn å legge til sukker gradvis, skje etter skje og pisk til blank.

Kombiner piskede eggehviter med vaniljeekstrakt, eggeplomme blanding, mel, potet mel og bakepulver.

Overfør den til den smurte springform (24 cm) og stek i ca 15-20 minutter i 200 grader C.

La kaken avkjøles før du skjærer den i tre like deler.

Pisk kremfløte med melis, bland det med ricotta og tilsett sitronsaft og sitronskall.

Bygg opp din kake av tre lag av kake og to lag av pisket kremfløte og jordbær. Skjær noen fine jordbær i to, spre litt av pisket krem på toppen av kaken og dekorer med jordbær. Du kan også strø den med striper av sitronskall.