Gulrotkake med ostekrem fyllet

Ingredienser til kaken:

• 1 1/2 kopper vegetabilsk olje
• 1 kopp sukker
• 1/2 kopp brunt sukker
• 1/2 kopp honning
• 5 store egg
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 3 1/4 kopper mel
• 1 ss kanel
• 2 ts natron
• 1 ts bakepulver
• en klype salt
• 500g fint-revet ferske gulrøtter

Ingredienser til kremost frosting:

• 600g kremost, (jeg brukte Philadelphia) ved romtemperatur
• 250g usaltet smør, ved romtemperatur
• 1,5 kopp melis

Forvarm ovnen til 175 grader C.

Smør og mel to 21 cm runde kakeformer.

I bollen av en kjøkken maskin, bland sammen olje, sukker, brunt sukker og honning til kombinert og glatt. Legg i eggene, ett om gangen, deretter vanilje, og bland til en jevn røre.

I en annen bolle kombinere alle de tørre ingrediensene (mel, kanel, bakepulver, salt). Legg den tørre ingrediens blandingen til de våte ingrediensene og visp på middels hastighet til kombinerte.

Tilsett deretter revet gulrot og bland den i med slikkepott.

Hell røren jevnt i forberedte kakeformer. Bake i 25-30 minutter eller inntil en tannpirker satt inn i midten av kaker kommer ut ren. La kakene avkjøles på rist.

Ved hjelp av en elektrisk mikser eller kjøkken maskin, visp sammen smøret og melis på middels hastighet i et par minutter. Tilsett kremosten og visp inntil kombinert.

Skjær kakene horisontalt i to like deler og fyll kaken med kremost fyllet, 4 lag med gulrot kakebunn og 3 lag ostekrem fyllet. Deretter spre fyllet jevn på utsiden.

Kaken kan oppbevares opptil 4 dager, helst i en kakeboksen i kjøleskapet.

Nyt smaken av din hjemmelaget gulrot kaken med din favoritt varm drikke.