Sitron cupcakes med kokos frosting og lemon curd virvel.

 

DSC_0817

DSC_0801

Ingredienser til cupcake røren (for 24 cupcakes):

  • 2,5 kopp hvetemel
  • 1 ts natron
  • klype salt
  • 0,5 kopp smør
  • 1,5 kopp sukker
  • 4 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • skall av en liten sitron
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,5 kopp gresk yoghurt

 

Ingredienser til glasuren:

  • en liten kartong med kokosmelk
  • 100g kokosmasse
  • 50g sukker 
  • 100g smør i romtemp.
  • 200g kremost
  • 50g melis
  • lemon curd tli dekorasjon

DSC_0776

DSC_0781

For å forberede kokos blandingen hel kokosmelk, sukker og kokosmasse i en gryte og varm alt sammen på svak varme i ca 30-40 minutter under omrøring en gang i tiden.

Kjøl den ned og hvis du forbereder det på forhånd plasser i kjøleskapet.

For å lage røren legg alle tørre ingrediensene, unntatt sukker, i en bolle og alle våte ingrediensene i en annen bolle sammen med sukker.

Rør de våte ingrediensene med sukker til sukkeret er oppløst.

Kombiner det våte og tørre ingrediensene og overfør røren i muffins former – fyll dem til tredjedeler fulle.

Stek i ca 12-14minute i en ovn forvarmet til 180 °C.

Sjekk med tannpirker om klare før du tar ut av ovnen.
La dem avkjøle.

Forbered frosting ved å vispe smør og melis på den høye hastigheten av mikseren i ca 10 minutter. Tilsett kremost og kokos blandingen og kombiner.

Bruk sprøytepose for å pynte muffins og en annen sprøytepose med et small tip for å lage en lemon curd virvel på muffinser.

Dette vil gjøre muffins å se interessant ut og vil legge til smak av sitron.

DSC_0756

Hjemmelaget nougat krem kranser

DSC_0893

DSC_0834

Ingredienser til gjærdeig :

  • 250 g mel
  • 10 g fersk gjær (romtemperatur)
  • 150 ml varm melk
  • 50 g sukker
  • 25 g usaltet smør (smeltet)
  • klype salt

Ingredienser for sjokolade-hasselnøtt krem:

  • 100 g hasselnøtter
  • 100 g melkesjokolade
  • 120 g kremfløte
  • 60 g brunt sukker
  • en klype salt
  • 15 g kakaopulver
  • 60 g hasselnøttolje eller annen nøytral i smaken vegetabilsk olje

DSC_0801

DSC_0802

DSC_0807

Det forberede sjokolade-hasselnøtt krem:

Forvarm ovnen til 175 C.

Rist hasselnøtter (rør et par ganger) i 10-15 minutter til hasselnøtter er stekt. Fjern fra ovnen og overfør hasselnøtter på et rent håndkle. Gni dem kraftig inne i håndkle for å fjerne alle løse deler.

Varm opp fløte, sukker, kakao og salt i en kjele inntil det begynner å koke. Fjern fra varmen.

Smelt sjokoladen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen .

Legg hasselnøtter i en kjøkken mikser og kjøre de til så fine som mulig.

Tilsett smeltet sjokolade og fortsette å mikse, skrap ned sidene av arbeidsbollen om nødvendig.

Når blandingen er glatt, tilsett den varme fløteblandingen og miks igjen. La den avkjøles i noen minutter.

Hell hasselnøttolje og bland til alt er godt kombinert.

Hold i glasset og avkjøl før bruk. Ta glassene ut av kjøleskapet et par timer før servering, for å oppnå de ønskede konsistens.

 

For å lage deigen:

Ha mel i en stor bolle og i midten av det gjøre lite godt, knuse gjæren i den og legg en teskje sukker og 2 ss varm melk og bland.

La heve i ca 15 minutter på et lunt sted.

Bland alle ingrediensene sammen og kna litt lenger til en glatt deig, bruk noen plastfilm for å dekke bollen og la den heve i minst 30 minutter.

Varm opp ovnen til 175 grader C.

Kjevle ut deigen til et rektangel mellom 0,5 og 1 cm tykk.

Skjær den i 10 cm brede striper.

Spre en eller to spiseskjer av sjokolade hasselnøtt kremen og rull den inn i sylindrisk form.

Ved hjelp av en pizza kniv eller en vanlig kniv skjær i to på langs.

Vikle den ene delen med den andre som på bildet ovenfor og koble endene …

Plasser på bretter føret med bake papir.

Stek i ca 18-20 minutter eller til de er gyllenbrune.

DSC_0853

DSC_0870

 

Kryddermuffins med juletre dekorasjon

DSC_0264

Ingredienser for muffinser:

  • 100 g usaltet smør smeltet og avkjølt
  • 500 ml kefir
  • 200 g sukker
  • 50 g honning
  • 325 g hvetemel
  • 2 teskjer natron
  • 2 teskjer kanel
  • 1 teskje kardemomme
  • 1 teskje vaniljesukker

Ingeredienser for kremen:

  • 200 g Philadelphia kremost
  • 120 g smør i romtemperatur
  • 150 g melis
  • ca. 0,5 teskje grønn konditorifarge i gele
  • perle strøssel
  • litt gul og rød sukkerpasta for å lage dekorasjoner pluss gul fargepulver eller spiselig glitter

DSC_0242

 

I en stor bakebolle eller i bolle til kjøkkenmaskin bland samen kefir, sukker og honning. Tilsett natron og rør godt.

I en annen stor bolle bland alle de andre tørre ingrediensene: hvetemel og krydder. Rør det sammen og tilset til kefir. Bland til slutt i smøret og rør deigen sammen til den er jevn røre.

Hell deigen i muffinsformer, de skal være 3/4 del fulle.

Stek muffinser midt i ovnen ved 180°C i 12-15 minutter, til de er gjennomstekte. Avkjøl muffinsene helt.

Pisk mykt smør og melis til en luftig smørkrem. Tilsett Philadelphia romtemperert kremost og pisk ostekremen sammen. Tilsett konditori farge og bland alt sammen.

Bruk sprøytepose med en stor stjernespissen for å dekorere muffinser med kremen… den skal se ut som liten juletre på toppen.

Pynt deretter med pelre strøssel og kuler av rød sukkerpasta og sett en gul sukkerpasta stjerne på toppen av hver muffin.

Du kan også lage små sukkerpasta tepper under kremen: rull ut sukkerpasta tynt og bruk rund utstikker for å lage sirkel og mindre utstikker for å lage mindre hull i den…

Først smør muffinser med litt krem, dekk den med sukkerpasta teppe og lag en juletre av krem med sprøytepose og dekorer med perler og stjerner.

DSC_0255

Appelsin julekjekser med Cointreau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bare en rask oppskrift som noen av dere kan finne nyttig før jul … appelsin jule kjekser med en dråpe appelsin likør som gjør dem ekstra sprø… Denne oppskriften gir ca to stekebrett med appelsin duftende kjekser som kan bakes på forhånd og lagres til du trenger dem …

DSC_0944

Ingredienser:

  • 125g usaltet smør
  • 180g mel
  • 55g melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ss vanilje yoghurt
  • skall rever av én stor appelsin
  • 1 ts Cointreau (appelsin likør)

DSC_0912

DSC_0916

DSC_0926

Bland smør hakket i små terninger med melet til det finnes ingen smør klumper i den.

Tilsett resten av ingrediensene og elt deigen.

Pakk den i en plast folie og kjøle over natten eller minst en time hvis du er i hastverk …

Ta ut av kjøleskapet o en rulle ut på tykkelsen av 0,5 cm og deretter bruk en utstikker.

Plasser kjekser på foret med bakepapir stekebrettet og stek dem gyllenbrune i 180 grader C.

DSC_0943

Møre pepperkaker

DSC_0056

Ingredienser:

  • 400g mel + mer til å rulle ut deigen
  • 200g sukker
  • 100g usaltet smør i romtemperatur
  • 2 egg
  • 2 ss honning
  • 2 ss av pepperkakekrydder
  • 2 ts natron
  • melis blandet med vaniljesukker til pynt

DSC_0011

DSC_0033

DSC_0063

DSC_0064

Sikt mel og natron i en kjøkkenmaskin bolle.

Tilsett sukker og pepperkakekrydder.

Bland i eggene, tilsett honning og 100g mykt smør.

Elt deigen intil bare kombinert… Deigen bør være veldig myk og delikat.

Kjevle ut deigen til tykkelsen på 0,5 cm og bruk utstikkere for å kutte ut pepperkaker, jeg brukte hjerteformede…

Plasser pepperkaker forsiktig på brettet foret med bakepapir og stek i 180 °C i 10-15 minutter. Husk å plassere dem ca 3 cm fra hverandre, de blir større under baking.

Kjøl dem ned på stativet og dekorer med vaniljesukker blandet med melis.

Hvis du ønsker å oppnå en fin design på pepperkaker sett en heklet brikke over hver pepperkake, så som litt melis over papperkaker … Veldig enkel metode for å dekorere, men hvor flotte de ser ut…

DSC_0060

Nyt smaken!

Butterdeig eple roser

Her kommer min versjon av butterdeig eple roser som er så populære på internett siste uker eller kanskje måneder.
Men som det er høst og typisk i høst lager vi mange av kaker, paier og ulike godbit med epler … Ja, vi alle elsker epler …
Jeg vil ikke si at disse er veldig enkle å lage, faktisk er de ganske tidskrevende… men innimellom er det verdt å prøve noe nytt, pluss utseendet av dem … ganske søt …
Det viktige her er å bruke røde epler, ellers vil de ikke se så fint ut 😉

DSC_0535

Ingredienser:

en pakke frossen butterdeig
1 kg røde epler av ditt valg, best saftige, litt sure
fig syltetøy
vaniljesukker
100g sukker
saften av en halv sitron
1,5 liter vann

DSC_0474

DSC_0486

DSC_0487

DSC_0489

 

Skjær eplene langs i to og fjern steiner og alle de harde delene, husk å ikke skrelle eplene.

Skjær halvdelene av epler heller tynt.

I en stor gryte kok opp vann med sukker og sitronsaft, tilsett epleskiver og kok i ca 2-3 minutter, til de mykner.

Sil eplene og la dem avkjøle.

Forbered butterdeigen ved å skjære den i 5 per 20 cm striper og rull dem ut litt for å få 6 per 25 cm striper.

Spre tynt med fig syltetøy i midten av hver stripen og én etter én plasser epleskiver som på bildet (i midten av hver deig stripen) …

Brett nøye den andre halvdelen av deigen oppå eple skiver, så rull den forsiktig og plasser i muffinsformen.

DSC_0494

DSC_0499

Dryss over litt sukker og vaniljesukker, bruke gjerne kanel om du liker den på epler…

Stekes i 180 grader C i ca 25-30 minutter eller til deigen blir gylden brun.

Når de er ute av ovnen og avkjøles litt og dryss med melis og nyt med en kopp kaffe 🙂

DSC_0519

Havremakroner

Havremakroner kjenner alle, mange har egne oppskrifter som brukes i familien i flere år, de er sunne, enkle og raske å lage, mine barn elsker dem … de tror de er de beste kjekser noensinne og av og til lager de havremakroner selv … De bokstavelig talt forsvinner fra bakeformen et øyeblikk etter de er bakt.

 

havremakroner

 

havremakroner

 

Ingredienser:

200g usaltet smør (romtemperatur)
200 g brunt sukker
2 store egg
200g havregryn
240g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme (valgfritt)
0,5 teskje kanel (valgfritt)
mandelflak til å dekorere med

 

havremakroner

havremakroner

 

Først trenger du ovnen forvarmet til 180 grader C.

Visp inn mykt smør og sukker i mikseren på høy hastighet til du får en luftig og lys i fargen blanding.

Tilsett eggene, og bland igjen, så tilsett melet med bakepulver og deretter de andre tørre ingrediensene.

Kombiner alt sammen godt.

Forbered en kakeform kledd med bakepapir og bruk spiseskje for å lage små, rund formet kjekser, mellomromet mellom de skal være 4-5 centimeter. Pynt gjerne med mandelflak.

Stek i ca 15-20 minutter eller til de er gyllenbrune, avkjøle på risten.

 

cookies
Nyt hjemmelaget havremmakroner sammen med familien.

 

Blåbær og sitron muffins

Blåbær og sitron muffins

DSC_0248

DSC_0233

Ingredienser:

  • 200g mel
  • 0,5 ts natron
  • 75g sukker
  • klype salt
  • 100g naturlig yoghurt
  • 100 ml melk
  • 1 egg
  • skall revet av en sitron
  • saften av en halv sitron
  • 200 g blåbær

 

Frosting:

  • 200g kremost
  • 100g pisket kremfløte
  • 80g melis
  • en teskje av revet sitronskall
  • saften av en halv sitron

DSC_0229

DSC_0223

Først trenger du ovnen satt til 180 grader C og forvarmet.

Bland tørre og våte ingredienser i to separate boller og bland sammen til bare kombinert.

Tilsett  blåbær og bland forsiktig.

Bruk papir muffin former og fyll dem 3/4 fule med muffin blandingen.

Stek i ca 20-25 minutter.

Kjøl dem ned på stativet.

Forbered frosting når muffinser er helt avkjølt ved å blande sammen pisket krem, bløt kremost, melis, sitronskall og sitronsaft.

Bruk sprøytepose for å pynte muffinser med kremost sitron frosting og sett en enkelt blåbær på toppen av hver muffin.

DSC_0221

DSC_0257

 

Nyt smaken.

Kanelboller å rive av

DSC_0401

Ingredienser til gjærdeig:

  • 250g mel
  • 10 g fersk gjær (romtemperatur)
  • 150 ml varm melk
  • 50g sukker
  • 25g usaltet smør (smeltet)
  • klype salt

 

Ingrediensene til fyllet:

  • 100g usaltet smør
  • 100g sukker
  • 1 ss kanel

 

Pensling og dryss:

  • 1 egg
  • 4 ss perlesukker

DSC_0351

DSC_0359

DSC_0366

DSC_0392

Ha mel i en stor bolle og knus gjær i midten og legg til en teskje sukker og 2 ss varm melk og bland.

La den heve i ca 15 minutter på et lunt sted.

Bland alle ingrediensene sammen og kna for en lengre stund til en glatt deig, bruke noen plastfilm for å dekke bollen og la den heve i 30 minutter.

Varm opp ovnen til 175 °C.

Først rull ut deigen på bakepapir, på denne måten vil det bli lettere å overføre den på bakeformen.

Kjevle ut deigen til et rektangel, bør det være mellom 0,5 og 1 cm tykk.
Spre deigen tynt med kanel fyllet og rull den på langs i sylinderform. Ta en saks og klipp i flere stykker langs lengde som på bildet.

La den heve i 10 minutter og pensle kanleboller med egg og dryss med perlesukker.

Stek i ca 20-25 minutter.

DSC_0394

 

Nyt smaken!

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: