Skjelett småkaker

dsc_0077

INGREDIENSER:

  • 340g usaltet smør
  • 1 kopp sukker
  • 1 kopp melis
  • 2 egg
  • 2 ts vanilje
  • 3 ½ kopper mel
  • ½ ts bakepulver
  • ½ ts salt
  • royal icing/melis

dsc_0042

dsc_0025

I en kjøkkenmaskim kombiner smør, melis og sukker .

Tilsett egg og vanilje å fortsett å elte.

Tilsett bakepulver, salt og mel, kna til deigen er jevn og uten klumper.

Det er lettest å kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir eventuelt kan dere bruke plastfolie for å gjøre det lettere. Kjevle ut deigen til tykkelsen av 0,5 cm.

Her brukte jeg utstikker som vanligvis brukes for å lage kakemenn men kan godt brukes til flere forskjellige design og skjeletter er en av dem.

Plasser småkaker på brettet med bakepapir på og sett i kjøleskapet i 15 minutter (dette hjelper at deigen holder formen under baking).

Forvarm ovnen til 180°C.

Du skal bake kjekser i ca. 10 minutter, de skal være bakt men ikke brune i kantene.

La småkakene avkjøles i 15 minutter og etter den tiden kan du begynne å dekorere kaker med royal icing.

La dem tørke godt før du lagrer skjelett småkaker i en luft tett boks.

Kan oppbevares i mange uker og derfor er det god idé å lage småkaker noen dager eller uker i forveien å ha de klare til Halloween fest eller for barna som samler snop på Halloween dagen.

dsc_0019

dsc_0087

Vanilje muffinser med bringebær smørekrem.

dsc_0383

Ingredienser til 12 muffins:

  • 1 1/2 kopper mel
  • 1 ts bakepulver
  • klype salt
  • 1/2 kopp kulturmelk
  • 1/2 kopp helmelk
  • 2 store egg
  • 115 g usaltet smør, smeltet
  • 1 kopp sukker

For bringebær smørkrem:

  • 1 kopper frosne bringebær
  • 2 ss sitronsaft
  • 250g usaltet smør ved romtemperatur
  • 2 kopper konditorer sukker
  • 1 ss kremfløte

dsc_0401

Forvarm ovnen til 180 grader C.

I en medium bolle kombiner mel, bakepulver og salt, bland godt å kombiner.

I en stor måling kopp eller bolle kombiner kulturmelk og egg, bland godt.

I en stå mikser utstyrt med padle vedlegg slå smeltet smør og sakte legg melblandingen til smør, sukker til bare kombinert. Nå skal du helle i kulturmelken og melken og vispe på lav hastighet.

Del cupcake røren jevnt i de 12 formene, og sett bakeformen med cupcake røren i ovnen. Stek i 12-15 minutter, eller inntil en tannpirker innsatt i midten av en cupcake kommer ut ren. Avkjøles i formen i noen minutter, og deretter overføres til risten for å avkjøle helt. Dekorer med bringebær smørkrem og sukker blomster eller bringebær.

For bringebær smørkrem:

Tine bringebær og bruk blender for å lage puré eller bruk sil og press bringebær gjennom den ved bruk av spiseskje får å få puré.

Når du er klar til å lage smørkrem:

Sett mykt smør i en stor bolle eller i kjøkkenmaskin. Visp smør på middels høy hastighet  til det er helt glatt, ca. 2 minutter. Legg i bringebær puré og sitronsaft og visp i ca. 1 minutt. Legg til melis en kopp om gangen, på lav hastighet.

Når alt melis har blitt lagt til, tilsett fløte og salt, deretter visp på høy hastighet i 2 minutter – dette tykner opp frosting og gjør det fint og luftig. Dekorer cupcaksene slik du ønsker, jeg brukte sukkerpasta blomster og blader.

dsc_0384

Sitron cupcakes med kokos frosting og lemon curd.

DSC_0817

DSC_0801

Ingredienser til cupcake røren (for 24 cupcakes):

  • 2,5 kopp hvetemel
  • 1 ts natron
  • et klype salt
  • 0,5 kopp smør
  • 1,5 kopp sukker
  • 4 egg
  • 1 ts vaniljesukker
  • skall av en liten sitron
  • 2 ss sitronsaft
  • 1,5 kopp gresk yoghurt

Ingredienser til glasuren:

  • en liten kartong eller books med kokosmelk
  • 100g kokosmasse
  • 50g sukker
  • 100g smør i romtemperatur
  • 200g kremost
  • 50g melis
  • lemon curd tli dekorasjon

DSC_0776

DSC_0781

For å forberede kokos blandingen hel kokosmelken, sukker og kokosmasse i en gryte og varm alt sammen på svak varme i ca. 30-40 minutter under omrøring en gang i tiden.

Kjøl den ned og hvis du forbereder det på forhånd plasser i kjøleskapet.

For å lage røren legg alle tørre ingrediensene, unntatt sukker, i en bolle og alle våte ingrediensene i en annen bolle sammen med sukker.

Rør de våte ingrediensene med sukker til sukkeret er oppløst.

Kombiner det våte og tørre ingrediensene og overfør røren i muffins former – fyll dem til tredjedeler fulle.

Stek i ca. 12-14 minutter i en ovn forvarmet til 180 °C.

Sjekk med tannpirker om klare før du tar ut av ovnen.
La dem avkjøle.

Forbered frosting ved å vispe smør og melis på den høye hastigheten av mikseren i ca. 10 minutter. Tilsett kremost og kokos blandingen og kombiner.

Bruk sprøytepose for å pynte muffins og en annen sprøytepose med et smal tipp for å lage en lemon curd virvel på muffinser.

Dette vil gjøre muffins å se interessant ut og vil legge til smak av sitron.

DSC_0756

Hjemmelaget nougat krem kranser

DSC_0893

DSC_0834

Ingredienser til gjærdeigen:

  • 250 g mel
  • 10 g fersk gjær (ved romtemperatur)
  • 150 ml varm melk
  • 50 g sukker
  • 25 g usaltet smør (smeltet)
  • klype salt

Ingredienser for sjokolade-hasselnøtt krem:

  • 100 g hasselnøtter
  • 100 g melkesjokolade
  • 120 g kremfløte
  • 60 g brunt sukker
  • en klype salt
  • 15 g kakaopulver
  • 60 g hasselnøtt olje eller annen nøytral i smaken vegetabilsk olje

DSC_0801

DSC_0802

DSC_0807

Det forberede sjokolade-hasselnøtt krem:

Forvarm ovnen til 175 C.

Rist hasselnøtter (rør et par ganger) i 10-15 minutter til hasselnøtter er stekt. Fjern fra ovnen og overfør hasselnøtter på et rent håndkle. Gni dem kraftig inne i håndkle for å fjerne alle løse deler.

Varm opp fløte, sukker, kakao og salt i en kjele inntil det begynner å koke. Fjern fra varmen.

Smelt sjokoladen i et vannbad eller i mikrobølgeovnen .

Legg hasselnøtter i en kjøkken mikser og kjøre de til så fine som mulig.

Tilsett smeltet sjokolade og fortsette å mikse, skrap ned sidene av bollen om nødvendig.

Når blandingen er glatt, tilsett den varme fløteblandingen og miks igjen. La den avkjøles i noen minutter.

Hell hasselnøtt olje og bland til alt er godt kombinert.

Hold i krukken og avkjøl før bruk. Ta ut av kjøleskapet et par timer før servering, for å oppnå ønsket konsistens.

For å lage deigen:

Ha melet  i en stor bolle lag en liten hull i melet og knus gjær i den, legg en teskje sukker og 2 ss varm melk og bland sammen. La heve i ca.15 minutter på kjøkkenet varmerestedet.

Bland alle ingrediensene sammen og kna litt lenger til en glatt deig, bruk plast folie for å dekke bollen og la deigen heve i minst 30 minutter.

Varm opp ovnen til 175 grader.

Kjevl ut deigen til et rektangel på tykkelse mellom 0,5 og 1 cm.

Skjær den i 10 cm brede striper.

Spre to-tre spiseskjeer av sjokolade-hasselnøtt kremen og rull den inn i sylindrisk form.

Ved hjelp av en pizza kniv eller en vanlig kniv skjær i to like deler på langs.

Snurr den ene delen rundt den andre som på bildet ovenfor og koble endene sammen…

Plasser kransene på et bretter føret med bake papir.

Kransene skal bakes i ca. 18-20 minutter eller til de er gyllenbrune.

DSC_0853

DSC_0870

Kryddermuffins med juletre dekorasjon

DSC_0264

Ingredienser til muffinser:

  • 100 g usaltet smør smeltet og avkjølt
  • 500 ml kefir
  • 200 g sukker
  • 50 g honning
  • 325 g hvetemel
  • 2 ts natron
  • 2 ts kanel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts vaniljesukker

Ingredienser til kremen:

  • 200 g Philadelphia kremost naturell
  • 120 g smør i romtemperatur
  • 150 g melis
  • ca. 0,5 ts grønn konditorifarge i gele
  • perle strø
  • litt gul og rød fondant for å lage dekorasjoner pluss gul fargepulver eller spiselig glitter

DSC_0242

I en stor bolle eller i bolle til kjøkken maskin bland sammen kefir, sukker og honning. Tilsett natron og rør godt.

I en annen stor bolle bland alle de andre tørre ingrediensene: hvetemel og krydder. Rør det sammen og tilsett til kefir blandingen. Bland til slutt i smøret og rør deigen sammen til jevn røre.

Hell røren i muffinsformer, de skal være 3/4  fulle.

Stek muffinser midt i ovnen ved 180°C i 12-15 minutter, til de er gjennomstekte. Avkjøl muffinsene.

Pisk mykt smør og melis til en luftig smørkrem. Tilsett Philadelphia romtemperert kremost og pisk ostekremen sammen. Tilsett konditori farge og bland alt sammen.

Bruk sprøytepose med en stor stjernespiss for å dekorere muffinser med kremen… den skal se ut som liten juletre på toppen.

Pynt deretter med perle strø og kuler av rød sukkerpasta og sett en gul sukkerpasta stjerne på toppen av hver cupcake.

Du kan også lage små sukkerpasta tepper under kremen: rull ut sukkerpasta tynt og bruk rund utstikker for å lage sirkel og mindre utstikker for å lage mindre hull i den…

Først smør muffinser med litt krem, dekk den med sukkerpasta teppe og lag en juletre av krem med sprøytepose og dekorer med perler og stjerner.

DSC_0255

Appelsin julekjeks med Cointreau

Bare en rask oppskrift noen av dere kan kanskje finne nyttig før jul… appelsin jule kjeks med en dråpe appelsin likør som gjør dem også ekstra sprø… Denne oppskriften gir ca. to stekebrett med appelsin duftende kjeks som kan bakes på forhånd og lagres til du trenger dem…

DSC_0944

Ingredienser:

  • 125g usaltet smør
  • 180g mel
  • 55g melis
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ss vanilje yoghurt
  • skall revet av en stor appelsin
  • 1 ts Cointreau (appelsin likør)

DSC_0912

DSC_0916

DSC_0926

Bland smør hakket i små terninger med melet og gni med fingrene til det finnes ingen smør klumper i den.

Tilsett resten av ingrediensene og kna deigen.

Pakk den i en plast folie og kjøl over natten eller minst en time hvis du er i hastverk…

Ta ut av kjøleskapet og kjevl ut på tykkelsen av 0,5 cm, bruk utstikkere for å lage kjeks av ønsket forme.

Plasser kjekser på foret med bakepapir stekebrettet og bak dem gyllenbrune i 180 grader C.

DSC_0943

Møre pepperkaker

DSC_0056

Ingredienser:

  • 400g mel + mer til å kjevle ut deigen
  • 200g sukker
  • 100g usaltet smør i romtemperatur
  • 2 egg
  • 2 ss honning
  • 2 ss av pepperkakekrydder
  • 2 ts natron
  • melis blandet med vaniljesukker til pynt

DSC_0011

DSC_0033

DSC_0063

DSC_0064

Sikt mel og natron i en kjøkkenmaskin bolle.

Tilsett sukker og pepperkakekrydder.

Bland i eggene, tilsett honning og 100g mykt smør.

Elt deigen inntil bare kombinert… Deigen bør være veldig myk og delikat.

Kjevle ut deigen til tykkelsen på 0,5 cm og bruk utstikkere for å kutte ut pepperkaker, jeg brukte hjerteformede…

Plasser pepperkaker forsiktig på brettet foret med bakepapir og stek i 180 °C i 10-15 minutter. Husk å plassere dem ca. 3 cm fra hverandre, de blir større under baking.

Kjøl dem ned på stativet og dekorer med vaniljesukker blandet med melis.

Hvis du ønsker å oppnå en fin og enkel design på pepperkaker sett en heklet brikke eller blonde over hver pepperkake, dryss med litt melis over pepperkaker… Veldig enkel metode for å dekorere, men hvor flotte ser  de ut…

DSC_0060

Nyt smaken!

Butterdeig eple roser

Her kommer min versjon av butterdeig eple roser som er så populære på internett siste uker eller kanskje måneder.
Men som det er høst og typisk i høst lager vi mange av kaker, paier og ulike godbit med epler … Ja, vi alle elsker epler …
Jeg vil ikke si at disse er veldig enkle å lage, faktisk er de ganske tidskrevende… men innimellom er det verdt å prøve noe nytt, pluss utseendet av dem … ganske søt …
Det viktige her er å bruke røde epler, ellers vil de ikke se så fint ut 😉

DSC_0535

Ingredienser:

  • en pakke frossen butterdeig
  • 1 kg røde epler av ditt valg, best saftige, litt sure
  • fig syltetøy
  • vaniljesukker
  • 100g sukker
  • saften av en halv sitron
  • 1,5 liter vann

DSC_0474

DSC_0486

DSC_0487

DSC_0489

Skjær eplene langs i to og fjern steiner og alle de harde delene, husk å ikke skrelle eplene.

Skjær halvdelene av epler heller tynt.

I en stor gryte kok opp vann med sukker og sitronsaft, tilsett epleskiver og kok i ca. 2-3 minutter, til de mykner.

Sil eplene og la dem avkjøle.

Forbered butterdeigen ved å skjære den i 6 per 20 cm striper.

Spre tynt med fig syltetøy i midten av hver stripen og én etter én plasser epleskiver som på bildet (i midten av hver deig stripen)…

Brett nøye den andre halvdelen av deigen oppå eple skiver, så rull den forsiktig og plasser i muffinsformen.

DSC_0494

DSC_0499

Dryss over litt sukker og vaniljesukker, bruke gjerne kanel om du liker den på epler…

Stekes i 180 grader C i ca. 25-30 minutter eller til deigen blir gylden brun.

Når de er ute av ovnen og avkjøles litt, dryss dem med melis og nyt med en kopp kaffe 🙂

DSC_0519

Havremakroner

Havremakroner kjenner alle, mange har egne oppskrifter som brukes i familien i flere år, de er sunne, enkle og raske å lage, mine barn elsker dem … de tror de er de beste kjekser noensinne og av og til lager de havremakroner selv … De bokstavelig talt forsvinner fra bakeformen et øyeblikk etter de er bakt.

havremakroner

havremakroner

Ingredienser:

  • 200g usaltet smør (romtemperatur)
  • 200 g brunt sukker
  • 2 store egg
  • 200g havregryn
  • 240g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme (valgfritt)
  • 0,5 teskje kanel (valgfritt)
  • mandelflak til dekorering

havremakroner

havremakroner

Først trenger du ovnen forvarmet til 180 grader C.

Visp mykt smør og sukker i mikseren på høy hastighet til du får en luftig og lys i fargen kre.

Tilsett eggene, og bland igjen, så tilsett melet med bakepulver og deretter de andre tørre ingrediensene.

Kombiner alt sammen godt.

Forbered en kakeform kledd med bakepapir og bruk spiseskje for å lage små, rund formet kjekser, mellomrommet mellom de skal være 4-5 centimeter. Pynt gjerne med mandelflak.

Stek i ca. 15-20 minutter eller til de er gyllenbrune, avkjøl på risten.

cookies

Nyt hjemmelaget havre makroner sammen med familien.

Blåbær og sitron muffins

Blåbær og sitron muffins

DSC_0248

DSC_0233

Ingredienser:

  • 200g mel
  • 0,5 ts natron
  • 75g sukker
  • klype salt
  • 100g naturlig yoghurt
  • 100 ml melk
  • 1 egg
  • skall revet av en sitron
  • saften av en halv sitron
  • 200 g blåbær

Frosting:

  • 200g kremost
  • 100g pisket kremfløte
  • 80g melis
  • en teskje av revet sitronskall
  • saften av en halv sitron

DSC_0229

DSC_0223

Først trenger du ovnen satt til 180 grader C og forvarmet.

Bland tørre og våte ingredienser i to separate boller og bland sammen til bare kombinert.

Tilsett  blåbær og bland forsiktig.

Bruk papir muffinsformer inn i bakeformen og fyll dem 3/4 fule med cupcakes blandingen.

Stek i ca. 20-25 minutter.

Kjøl dem ned på stativet.

Forbered frosting når muffinser er helt avkjølte, ved å blande sammen pisket krem, kremost, melis, sitronskall og sitronsaft.

Bruk sprøytepose for å pynte muffinser med sitron kremost og sett en enkelt blåbær på toppen av hver cupcake.

DSC_0221

DSC_0257

Nyt smaken.

Kanelboller å rive av

DSC_0401

Ingredienser til gjærdeig:

  • 250g mel
  • 10 g fersk gjær (romtemperatur)
  • 150 ml varm melk
  • 50g sukker
  • 25g usaltet smør (smeltet)
  • klype salt

Ingrediensene til fyllet:

  • 100g usaltet smør
  • 100g sukker
  • 1 ss kanel

Pensling og dryss:

  • 1 egg
  • 4 ss perlesukker

DSC_0351

DSC_0359

DSC_0366

DSC_0392

Ha melet i en stor bolle, smuldre gjær i midten og legg til en teskje sukker og 2 ss varm melk og bland.

La den heve i ca. 15 minutter på et varmt sted.

Bland alle ingrediensene sammen og kna for en lengre stund til en glatt deig, bruke noen plastfilm for å dekke bollen og la den heve i 30 minutter.

Varm opp ovnen til 175 °C.

Først kjevl ut deigen på et bakepapir, på denne måten vil det bli lettere å overføre den til bakeformen.

Kjevl ut deigen til et rektangel, deigen bør være mellom 0,5 og 1 cm tykk.

Spre deigen tynt med kanel fyllet og rull den på langs i sylinder form. Ta en saks og klipp i flere stykker langs lengde som på bildet.

La den heve i 10 minutter og pensle kanelboller med egg og dryss med perlesukker.

Stek i ca. 20-25 minutter.

DSC_0394

Nyt smaken!

Sjokolade mandel og pistasj biscotti

Disse bakte to ganger italienske småkaker er svært kjent i venden, denne gangen laget jeg versjon med sjokoladesmak. Disse her er ikke veldig harde eller veldig vanskelige å tygge på, men vær forsiktig når du biter i dem… italienerne har en veldig smart måte å spise dem på, bare dypt dem i krus med kaffe for et par sekunder, og de blir myke med en gang. Du kan lagre biscotti i en papirpose i noen dager, og de blir fortsatt ferske…

DSC_0437

Ingredienser for ca 25 biscotti:

  • 3 egg
  • 40g brunt sukker
  • 100g hvitt sukker
  • klype salt
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller lime
  • 20g usaltet smør, smeltet
  • 280g mel
  • 60g kakaopulver
  • 1 ts natron
  • 150g sjokoladebiter eller hakket mørk sjokolade
  • 100g avskallede, usaltet pistasjnøtter
  • 80g mandler eller mandelflak

DSC_0419

DSC_0421

DSC_0429

DSC_0440

Pisk eggene sammen med brunt og hvitt sukker, salt, pulverkaffe og vaniljeekstrakt til de blir lyse og luftige. Pisk et par minutter, deretter legg til smeltet smør.

På lav hastighet blend i melet, bakepulver og kakao.

Legg pistasjnøtter og mandler, kombiner.

Overfør deigen på plastfolie og dekk den med den oppå for å forme 10 per 30 cm «brød».

Kjøl deigen i kjøleskapet til den er fast.

Forvarm ovnen til 180 grader C, legg deigen på et stekebrett og stek i 30 minutter.

Avkjøl i 20 minutter og skjær den med en brød kniv på tvers ved 45 graders vinkel i 1,5 cm tykke skiver.

Stek skivene på et stekebrett i 35 minutter i 135 grader C.

Kjøl ned ned på risten.

Serveres med en kopp varm kaffe.

DSC_0453

Nyt smaken!

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: