Sjokolade mandel og pistasj biscotti

Disse bakte to ganger italienske småkaker er svært kjent i venden, denne gangen laget jeg versjon med sjokoladesmak. Disse her er ikke veldig harde eller veldig vanskelige å tygge på, men vær forsiktig når du biter i dem… italienerne har en veldig smart måte å spise dem på, bare dypt dem i krus med kaffe for et par sekunder, og de blir myke med en gang. Du kan lagre biscotti i en papirpose i noen dager, og de blir fortsatt ferske…

DSC_0437

Ingredienser for ca 25 biscotti:

  • 3 egg
  • 40g brunt sukker
  • 100g hvitt sukker
  • klype salt
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller lime
  • 20g usaltet smør, smeltet
  • 280g mel
  • 60g kakaopulver
  • 1 ts natron
  • 150g sjokoladebiter eller hakket mørk sjokolade
  • 100g avskallede, usaltet pistasjnøtter
  • 80g mandler eller mandelflak

DSC_0419

DSC_0421

DSC_0429

DSC_0440

Pisk eggene sammen med brunt og hvitt sukker, salt, pulverkaffe og vaniljeekstrakt til de blir lyse og luftige. Pisk et par minutter, deretter legg til smeltet smør.

På lav hastighet blend i melet, bakepulver og kakao.

Legg pistasjnøtter og mandler, kombiner.

Overfør deigen på plastfolie og dekk den med den oppå for å forme 10 per 30 cm «brød».

Kjøl deigen i kjøleskapet til den er fast.

Forvarm ovnen til 180 grader C, legg deigen på et stekebrett og stek i 30 minutter.

Avkjøl i 20 minutter og skjær den med en brød kniv på tvers ved 45 graders vinkel i 1,5 cm tykke skiver.

Stek skivene på et stekebrett i 35 minutter i 135 grader C.

Kjøl ned ned på risten.

Serveres med en kopp varm kaffe.

DSC_0453

Nyt smaken!

Vridd godbit

Jeg vet det kan se ut som det er veldig komplisert å lage disse, men dette er veldig enkelt faktisk… Det hjelper å ha spesielle former for å lage disse kaker, men du kan bruke aluminiumsfolie i stedet, rulle den og forme til en kjegle eller sylinder form . Hvis ikke, spør meg hvor kan de kjøpes… 🙂
Kaker er lett og deilig, du kan blande pisket krem med vaniljekrem og ha litt sjokolade på toppen av dem også… velg det du liker best 🙂

DSC_0947 DSC_0955

DSC_0956DSC_0959

Ingredienser til deigen:

  • 500g hvete mel
  • 2 ss melis
  • klype salt
  • 250g usaltet smør

Ingrediensene til fyllet:

  • 300 ml kremfløte
  • 2 ss melis

DSC_0969DSC_0973

DSC_0981

Legg alle ingrediensene i bollen eller en kjøkken maskin og elt deigen, legg den i kjøleskapet i 1 time for å hvile.

Kjevl ut deigen til en rektangulær form og tykkelse på ca. 0,5 cm. Skjær den i striper på ca. 2,5 per 30 cm.

Rull striper av deigen oppå formene (du trenger ikke noe ekstra smøring), begynn med smale ender. Hvis du ikke har spesielle former, kan du lage dem selv ved å rulle aluminiumsfolie i en kjegle eller sylinder form og ikke glem å smøre overflater.

Du skal bake kakene 180 grader C til de er gyllenbrune og la dem avkjøle på risten.

Hvis du har problem med å ta deigen av former etter baking kan du ta en tresleiv og forsiktig slå i utkanten av formet smal enden mens du holder kaken i hånda.

Neste steg er å piske kremfløte med melis, overføre den til en sprøytepose og fylle kakene med kremen.

DSC_1022  DSC_0997DSC_1017

Dryss med litt melis på og nyt smaken!

Vanilje muffins med sitron fyllet og sitron frosting

Dette er en gammel oppskrift, jeg er ikke engang sikker hvor kom den fra jeg har den den gamle oppskriftsboka hvor skriver jeg inn alle gode oppskrifter. Disse muffinsene er virkelig velsmakende og har akkurat passe sitronsmak. Jeg synes de er verdt å prøve de ut… 🙂

DSC_0893

Ingredienser til 12 muffins:

  • 0,5 kopp hvetemel
  • 1 ts potetmel
  • 3 store egg
  • 0,5 kopp sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 0,5 ts eddik
  • klype salt
  • vanilje ekstrakt

Til fyllet:

  • 0,5 kopp sukker
  • 0,5 kopp vann
  • 60g smør
  • saften av en halv sitron
  • 60 ml melk
  • 1 ts potetmel

Til glasuren:

  • 200 ml kremfløte
  • 50g melis
  • skall av en halv sitron
  • 1/3 del av sitron fylling forberedt tidligere

DSC_0823

DSC_0884

DSC_0874

For å lage muffins skyll eggehviter fra eggeplommer. Pisk eggehvitene stive med en klype salt, gradvis legg til sukker, skje etter skje og visp til blanke.

I en egen bolle bland sammen eggeplommer, eddik og bakepulver.

Tilsett eggeplomme blandingen til eggehvitene og bland deretter med vaniljeekstrakt.

Endelig ha i melet, kombiner alt sammen.

Fyll papirmuffinsformer 2/3 fulle og stek dem i en forvarmet ovn i 180 grader C i ca. 12-15 minutter.

Kjøl cupcakesene ned helt før du fyller dem med sitron pudding fyllet.

Til sitron fyllet:

Varm opp sukker, vann og smør i en gryte, til sukkeret er oppløst, så tilsett saften av en halv sitron. Ha den hele tiden en middel varme. 

I en egen kopp bland sammen melken med potetmel og hell i gryten.

Varm opp og rør inntil blandingen sakte til pudding konsistens. Ta av varmen når fortykknet.

La den avkjøles, men først dekk den med bakepapir, trykk den forsiktig mot overflaten, slik at den danner ikke hud.

Nå, når muffins og fylling blir kjølt ned må du skjære små hull i midten av muffins, fylle dem med sitron pudding, best å gjøre det med sprøytepose.

Etter det er det bare en ting å forberede og du kan nyte dine hjemmelagde sitron muffinser.

For frostingen pisk kremfløte med melis og bland det med 1/3 del av sitron pudding. Bruk sprøytepose for å pynte muffins.

DSC_0857

DSC_0889

Nyt smaken! 🙂

Red velvet muffins

Denne oppskriften la meg aldri ned, fargen på muffins er intens men trikset er å bruke her red velvet essensen du får kjøpe i nettbutikker og noen fysiske butikker som selger konditorifarger osv.
En fin idé for å lage noe søtt med intens rød farge til
Valentinsdag eller morsdag.

DSC_0427 DSC_0437

Ingredienser (24 cupcakes):

  • 2,5 kopper mel
  • 1,5 kopper sukker
  • 1 ts natron
  • 1 ts salt
  • 1 ts kakao
  • 1,5 kopper vegetabilsk olje
  • 1 kopp yoghurt naturell
  • 2 store egg
  • 2 ss rød konditorfarge
  • 1 ts hvit eddik
  • 1 ts vanilje ekstrakt

Ingredienser til glasuren:

  • 250g mascarpone ost (myknet)
  • 200g kremfløte
  • 50g melis
  • skall av en halv sitron
  • saften av en halv sitron

DSC_0440 DSC_0447

Legg alle dine tørre ingrediensene i en stor bolle og bland dem sammen.
I liten bolle blandes sammen egg, vegetabilsk olje, yoghurt, eddik, vaniljeekstrakt. Deretter heller du dette til dine tørre ingrediensene og vispe sammen godt men ikke for langt.
Til slut ha i red velvet essensen og bland i.

Plasser papir cupcake former inni cupcake bakeformen
dem 2/3 fulle med cupcake blandingen.
Cupcakesene skal bakes ca. 12-15 minutter i ovnen forvarmet til 180 grader.

Kjøl muffins ned på stativet.
DSC_0453

Forbered frostingen 
ved å piske kremfløte med sukker og forsiktig bland i mascarpone med e slikkepott, tilsett saft og skall av sitron.

Bruk en sprøytepose for å dekorere muffins med frosting, strø deretter med strøssel og pynt med
frukt eller sjokoladehjerter.
DSC_0546  DSC_0526
DSC_0556
Nyt smaken!

Sjokolademuffins med marshmallow frosting

DSC_1008

Ingredienser til deigen (12 muffinser):

  • 2 kopper hvetemel
  • 1 kopp sukker
  • 200g sjokolade (smeltet)
  • 1/2 kopp bakekakao 
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 1 kopp yoghurt naturell
  • 1/2 kopp melk
  • 1/2 kopp vegetabilsk olje

Du skal også trenge:

  • en halve pakke med marshmallows
  • en teskje vann
  • frukt, bær

20140723_175843


Forvarm ovnen til 200 grader C.

Ha papir muffinsformer i cupcake bakeformen.

Bland melet, sukker, smeltet sjokolade, kakao og bakepulver i en stor bolle.

Visp egg, yoghurt, melk, og vegetabilsk olje i en annen bolle til blandingen er jevn, hell i sjokoladeblandingen og rør til røren er bare kombinert, ikke visp for mye.

Fyll forberedte  muffinsormer 3/4 fulle.

Stek i forvarmet ovn til en tann pirken satt inn i midten kommer ut ren, ca. 15- 20 minutter. Avkjøl i formen i 10 minutter før de skal tas ut og avkjøles  risten.

For å lage frostingen ha marshmallowsene  i en plastbolle sammen med en teskje vann og sett i mikrobølgeovnen for 30 sekunder, ta ut å bland sammen, sett in igjen for 30 sekunder og bland. Hvis du synes at røren er litt for stiv må du gjenta prosedyren. Blandingen skal være jevn men fortsatt holde formen og ikke være for flytende.

Pynt gjerne med noen bær på toppen og server.

DSC_1007

Nytt!

Valmuefrømuffins

Dette er den beste gjærdeig jeg har prøvd, bra til å lage croissanter og boller passer med mange ulike typer fyller. Her er en oppskrift for valmuefrø muffins som er tradisjonelt gjort i hjemmet vårt i mange år. Deigen eltes veldig lett, klistrer seg ikke til hender eller bordet. Fyller som kan brukes i stedet for valmuefrø er: halva, sjokolade, syltetøy, vanilje pudding og mange flere. Jeg vil anbefale prøve de med valmuefrø fyllet, de virkelig er deilige.

DSC_0275

Ingredienser til deigen:

  • 250 g usaltet smør
  • 100 g fersk gjær
  • 1 kopp rømme
  • 3 ss sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 2 egg
  • klype salt
  • ca. 800 g hvetemel

Du vil også trenge 1 egg… dette er for å pensle muffins rett før du skal bake dem.

Ingredienser til valmue fyllet:

  • 500 g tørre valmuefrø
  • 170g sukker
  • 100 g rosiner, best golden Sultana rosiner
  • 3 ss honning
  • 2 ts mandel ekstrakt eller essens
  • 1 ss smør  i rom temperatur
  • en halv kopp kandiserte appelsinskall
  • 2 egg

Det er bedre å forberede fyllet på forhånd, det kan ta tid å koke og kjøle ned valmuefrø, du kan tenke deg å forberede valmue fylling litt tidligere før baking. Du kan forberede det også noen dager i forveien. Valmue frø fyllet kan holdes i kjøleskapet i 3- 4 dager.

Sett valmuefrø i en stor gryte og dekk den med kokende vann, deretter kok den i 30 minutter eller til valmuefrø er myk nok til å knuse den med fingrene. Hell av overflødig vann og la avkjøle litt før du maler den to ganger i en hånd eller elektrisk jeksel med en sil.

Å forberedt valmue tilsett resten av ingrediensene og bland.

Avhengig av dine preferanser, kan du legge til noen hakkede mandler, tørkede aprikoser eller svisker.

Det er valgfritt å bruke egg, men de vil holde fyllet sammen så jeg vil anbefale å legge dem til også.

Hvis du synes det blir alt for mye arbeid med fyllet kan du også kjøpe den som hermetisert valmuefrø fyllet i innvandrerbutikkene.

DSC_0257

DSC_0264

Forvarm ovnen til 180 grader C.

Smelt smøret og la det avkjøle litt. Ha 3/4 av melet i en bolle, tilsett sukker, vaniljeekstrakt , salt, gjær, hell smør og fløte. Gradvis legg til resten av melet til du ser at deigen ikke lenger holde seg til bollen og stoppe der. Vanligvis ender du opp med litt mel til overs. Elt ingrediensene sammen, form en ball og dekk med en plast folie.

Sett til side i et varmt sted å heve.

Når deigen dobler tørrelsen (det kan ta 30 minutter, til en time), elt den fort en gang til og del den i fire deler. Kjevle ut deigen til firkant 40 av 40 cm og kutt i to rektangler.

Spre valmue fyllet på hver av rektangler og rull på langs. Deretter kutt i 4 cm biter og legg tre sammen i hver, smurt, hull i muffinsformen.

La dem heve i ca. 10 minutter og pensle med egg rett før de skal settes inn i ovnen.

Stek i 12-15 min. eller til de er gyllenbrune .

Du kan selvfølgelig lage boller i andre former fra denne oppskriften.

Når bollene er bakt og avkjølt kan du smøre de med glasur laget av saften av en halv sitron og 200 g melis.

DSC_0301

DSC_0288

Nytt smaken!

Mørdeig croissanter.

Jeg elsker å lage croissanter fra ulike typer bakverk med forskjellige fyller. Ofte lager jeg mange av dem og holder i boksen for min familie, venner og gjester. Jeg tror at denne type bakverk passer godt med syltetøy av lilla plommer som vokser i bestemor sin hage, syltetøy lager vi tradisjonelt hjemme. Selvfølgelig kan du bruke alle slags plommesyltetøy som har sur smak, da passer den best til mørdeig croissanter.

002

Ingredienser:

  • 2 ¼ kopp hvetemel
  • 200g smør     
  • 2 eggeplommer
  • 1 spiseskje rømme, 18% fett
  • 1/4 kopp melis
  • 1 ss vaniljesukker
  • klype salt

Du skal også trenge et glass plommesyltetøy, sviskesyltetøy eller eventuelt solbær syltetøy.

008

005

Kombiner kaldt smør i små terninger med melet , gni smør mot mel med fingrene til det ikke er flere klumper av smør i det. Legg til eggeplommer, melis, vaniljesukker og rømme og elt rask til du får jevn deig, ikke elt for lenge. 

Sett deigen i kjøleskapet i 2-3 timer eller hele natten.

Del deigen i 4 deler og kjevl ut til en tykkelse på omtrent 2 mm. Du kan bruke en stor tallerken til å kutte ut sirkel. Del det som om du deler pizza, du trenger 8 trekanter.

Legg en teskje fyllet hver trekant i midten av bredeste delen.

Form croissanter ved å rulle mot spissen av trekanten.

Fortsett med de resterende delene av deigen på samme måte.

Legg croissanter et stekebrettet med bakepapi på. Stek i ca 15 minutter ved 190 ° C, til de er gyllenbrune . 

Avkjøl på risten.

Dryss med melis før servering.

001

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere like this: