Sjokolade-appelsin cupcakes med julestjerne pynt

Ingredienser til 12 muffins:

2 kopper mel
1 kopp sukker
3/4 kopp sjokolade (smeltet)
1/2 kopp usøtet kakaopulver
1 ts vaniljesukker
1 egg
1 kopp yoghurt naturel
1/2 kopp melk
1/2 kopp vegetabilsk olje
appelsinskall fra halve appelsin

Ingredienser til kremen:

100g smør i romtemperatur
200g kremost, best Philadelphia
150g melis
appelsinskall og appelsinjuice fra halve appelisn

Forvarm ovnen til 200 grader C.

Bruk papirmuffinsformer i formen du skal bake cupcakesene i.

Kombiner mel, sukker, 3/4 kopp smeltet sjokolade, kakao og natron i en stor bolle.

Visp egg, yoghurt, melk og vegetabilsk olje i en annen bolle til blandingen er glatt, hell i sjokoladeblandingen og rør til alt er bare blandet.

Fyll muffinsformene 3/4 fulle.

Bake i forvarmet ovn til en tannpirke satt inn i midten av cupcakes kommer ut rent, ca. 12-15 minutter. Kjøl i formen i 10 minutter før du fjerner de og kjøler videre på risten.

For å forberede frosting, ha smør i en bolle sammen med melis og bland til luftig. Legg til mykgjort philadelphia og appelsinjuice og kombiner.

Bruk sprøytepose for å dekorere muffinser med kremen dekorér deretter som du ønsker, jeg forberedte smørkrem Poinsettia-blomster/julestjerne på forhånd og dekorerte cupcakes med de blomstene som minner meg så mye om jul, som det er mange som bruker blomsten til å dekorere hjemmet i denne tiden av året.

Håper du vil nyte smaken av sjokolade og oransje cupcakes så mye som jeg gjorde 🙂

17th desember 2017 0

Mandel halvmåner

Ingredienser:

500 g hvetemel
420 g usaltet smør
140 g sukker
200 g skrelte, malte mandler
vanilje ekstrakt
klype salt
150 g melis + 50 g vaniljesukker

I en bolle ha hvetemel og tilsett salt, sukker, hakket i terninger smør og bland til kombinert og du kan ikke lenger se klumper av smøret, tilsett mandler og vanilje ekstrakt.

Elt deigen og del i 4 like deler.

Rull hver del av deigen med hendene i sylinderform , ca 1,5 cm tykk. Bruk mer mel hvis deigen holder seg til bordet.

Skjær i 5 cm lange stykker og former halvmåne ut av hver og en av de.

Plasser halvmåner på kakeform og bake i ca 10-12 minutter i 180 grader Celsius.

Kjøl dem ned og støv hver cookie i blandet sammen melis og vaniljesukker.

Lagre i kakeboksen eller krukke.

25th desember 2016 0

Julelys kake – krydder kakebunn med melkesjokolade fyllet.

Ingredienser – kake bunn:

150 g smør
750 ml kefir eller kulturmelk
400 g sukker
450 g hvetemel
3 ts natron
3 ts kanel
2 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker

Ingredienser til fyllet:

120g usaltet smør
250g kremost naturell
100g melis
100g lys kokesjokolade eller melkesjokolade (smelted)

Deretter trenges det:

150g smør i romtemperatur
80g melis
400-500g sukkerpasta for lokk og pynt
konditori farger i de fargene du ønske bruke på din kake

Først og fremst smelt og avkjøl smøret så skal du ha sukkeret i bollen av kjøkkenmaskin, bland i kefir, natron og rør godt.

Deretter ha i alt krydder og smøret, til slutt bland i hvetemelet og rør til jevn og klumpri.

Hell deigen i to 16 cm i diameter runde bakeformer.

Stekes i 180°C i ca 35 minutter deretter kan du gjerne sjekke med tannpirker om kaken er ferdig, hvis ikke skal du bake i noen minutter til.

Avkjøl kakene og skjær begge i to like deler.

For å forberede fyllet visp usaltet smør i romtemperatur med melis til lys og luftig og tilsett kremost.

Kombiner deretter med smelted melkesjokolade og del fyllet inn i fire like deler og spre hver av delene mellom lagene av krydder bunn.

Lag et hul i den øverste kake delen i midten, stor nok for en te lys.

Visp smør med melis på middels høy hastighet i ca. 10 minuter.

Spre lag av smørkrem over og rundt kaken og bruk kake skraper til å jevne ut sidene av kaken og toppen. Kjøle i kjøleskapet i minst en time.

Kjevle ut sukkerpasta og lag den over kaken og jevn ut sidene.

Pynt kaken med sukkerpasta drip laget av sukkerpasta… slik at det ser ut som smelted voks dripende fra lyset sitt sider.

Lag sukkerpasta pynt som: snøfnugg, jule kuler og kristtorn blader/bær og lignende.

Pynt kaken og sett i den helst en elektrisk te lys og din julelys kake er klar. Den skal se meget flott ut på jule bordet og til slutt kan den endelig spises. Dette skal nok overaske samlet ved bordet gjester.

11th desember 2016 0

Hjemmelagde myke karameller – spiselige gaver

Ingredienser:

1,5 kopp lys sirup
0,5 ts salt
2 kopp brunt sukker
230 g usaltet smør
1 boks søtet kondensert melk
cellofan

Bland alle ingrediensene i en panne med tykk bunn og varm opp på middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å koke.

Fortsett oppvarming og omrøring i ca. 10 minutter, til blandingen blir mørkere i farge.

Hell karamell blandingen i varmebestandig, foret med bakepapir panne og la den avkjøles.

Skjær herdet karameller i terninger eller rektangler av ønsket størrelse og pakk hver av dem i en stykke cellofan eller bakepapir.

Bruk noen fine krukker som du kan dekorere med julepynt slik små julekuler, kongler, snø krystaller, bjeller og lignende.

Plasser karameller i krukker og med det samme har du dine spiselige gaver klare for å gi til familie, venner og kjente.

8th november 2016 2

Karamell epler

Ingredienser:

10 store epler, ikke veldig søte
230 g usaltet smør
3 kopper brunt sukker
1 boks søtet kondensert melk
1 ts vanilje
1 kopp lys sirup
litt kanel (valgfritt)

Vask og tørk epler.

Forbered et ark med bakepapir for å plassere eplene på senere.

Skjær smøret i små terninger og smelt over svak varme i en panne med en tykk bunn.

Legg til og blande sukker, sirup og kondensert melk.

Kok og rør på middels varme til du kan se bobler kommende på overflaten, deretter koke i ca. 10-15minutter fra punktet når det begynner å koke til litt redusert og blir litt mørkere brun i farge.

Rør hele tiden.

Plasser sushi pinner i eplene og dypp hvert eple i karamell, virvle rundt til hele eple får jevn lag av karamell.

La overflødig karamell dryppe tilbake i kjelen.

Sett eplene på bakepapir og la dem avkjøle.

3rd november 2016 0

Skjelett småkaker

INGREDIENSER:

340g usaltet smør
1 kopp sukker
1 kopp melis
2 egg
2 ts vanilje
3 ½ kopper mel
½ ts bakepulver
½ ts salt
royal icing/melis

I en kjøkkenmaskim kombiner smør, melis og sukker .

Tilsett egg og vanilje å fortsett å elte.

Tilsett bakepulver, salt og mel, kna til deigen er jevn og uten klumper.

Det er lettest å kjevle ut deigen mellom to ark bakepapir eventuelt kan dere bruke plastfolie for å gjøre det lettere. Kjevle ut deigen til tykkelsen av 0,5 cm.

Her brukte jeg utstikker som vanligvis brukes for å lage kakemenn men kan godt brukes til flere forskjellige design og skjeletter er en av dem.

Plasser småkaker på brettet med bakepapir på og sett i kjøleskapet i 15 minutter (dette hjelper at deigen holder formen under baking).

Forvarm ovnen til 180°C.

Du skal bake kjekser i ca. 10 minutter, de skal være bakt men ikke brune i kantene.

La småkakene avkjøles i 15 minutter og etter den tiden kan du begynne å dekorere kaker med royal icing.

La dem tørke godt før du lagrer skjelett småkaker i en luft tett boks.

Kan oppbevares i mange uker og derfor er det god idé å lage småkaker noen dager eller uker i forveien å ha de klare til Halloween fest eller for barna som samler snop på Halloween dagen.

29th oktober 2016 0

Blåbær boller

Baker alltid blåbær boller når jeg kan finne de ekte blåbær i skogen eller i butikken, bruker bare de små som vokser i naturen, de har den beste smaken og aroma… Ikke bekymre deg om noen av boller sprekker mens baking, det ser også fin ut, men smaken av boller er uforglemmelig, du skal sikker komme tilbake til dem, de virkelig er deilige.

Ingredienser:

300g mel
50g sukker
3 store egg
125g usaltet smør
125 ml melk
en pakke tørrgjær
klype salt
vanilje ekstrakt
200g ferske eller frossne blåbær
litt mer sukker – en teskje per hver bolle

Varm opp ovnen til 180 grader C.

Smelt smøret i gryten eller microbølgeovn og varm opp melken til bare lunken.

I en annen bolle legg 2 egg og eggeplomme og bland alle de våte ingrediensene sammen med sukkeret.

Sett alle tørre ingrediensene i en stor bolle eller kjøkkenmaskin og legg til våte ingredienser mix.

Elt deigen i et par minutter og la den heve i 1,5 time under en kjøkken klut eller plastfolie.

Rull deigen ca. en cm tykk og skjær ut runde former på ca. 8-10 cm i diameter.

Plasser en spiseskje med blåbær i midten av hver deigsirkel og legg en teskje sukker, og deretter samle alle endene av deigen i et sted og klemme forsiktig.

Legg bollene på stekebrettet med klemt delen ned og la bollene heve i ca. 10-20 minutter.

Pensle bollene med eggehvite rett før du setter dem inn i ovnen og la de bake i ca. 12 minutter eller til de er gyllenbrune.

Kjøl dem av og drys med melis før du kan endelig nyte dem!

25th september 2016 0

Vanilje muffinser med bringebær smørekrem.

Ingredienser til 12 muffins:

1 1/2 kopper mel
1 ts bakepulver
klype salt
1/2 kopp kulturmelk
1/2 kopp helmelk
2 store egg
115 g usaltet smør, smeltet
1 kopp sukker

For bringebær smørkrem:

1 kopper frosne bringebær
2 ss sitronsaft
250g usaltet smør ved romtemperatur
2 kopper konditorer sukker
1 ss kremfløte

Forvarm ovnen til 180 grader C.

I en medium bolle kombiner mel, bakepulver og salt, bland godt å kombiner.

I en stor måling kopp eller bolle kombiner kulturmelk og egg, bland godt.

I en stå mikser utstyrt med padle vedlegg slå smeltet smør og sakte legg melblandingen til smør, sukker til bare kombinert. Nå skal du helle i kulturmelken og melken og vispe på lav hastighet.

Del cupcake røren jevnt i de 12 formene, og sett bakeformen med cupcake røren i ovnen. Stek i 12-15 minutter, eller inntil en tannpirker innsatt i midten av en cupcake kommer ut ren. Avkjøles i formen i noen minutter, og deretter overføres til risten for å avkjøle helt. Dekorer med bringebær smørkrem og sukker blomster eller bringebær.

For bringebær smørkrem:

Tine bringebær og bruk blender for å lage puré eller bruk sil og press bringebær gjennom den ved bruk av spiseskje får å få puré.

Når du er klar til å lage smørkrem:

Sett mykt smør i en stor bolle eller i kjøkkenmaskin. Visp smør på middels høy hastighet til det er helt glatt, ca. 2 minutter. Legg i bringebær puré og sitronsaft og visp i ca. 1 minutt. Legg til melis en kopp om gangen, på lav hastighet.

Når alt melis har blitt lagt til, tilsett fløte og salt, deretter visp på høy hastighet i 2 minutter – dette tykner opp frosting og gjør det fint og luftig. Dekorer cupcaksene slik du ønsker, jeg brukte sukkerpasta blomster og blader.

11th september 2016 0

Banan og kanel vårruller

Ingredienser:

3 store bananer
6 vårrull wrappers
2 ss brunt sukker
1 ts kanel
2 kopper vegetablisk olje for frityrsteking

Forvarm olje i en frityrgryte eller stor støpejern kjele til 190 grader C.

Skrell bananene og del dem i to. Plasser en bit av banan diagonalt over hjørnet av en vårrull wrapper, og dryss med brunt sukker og kanel etter smak.

Roll fra hjørnet til sentrum, deretter brett begge side hjørner i, og fortsett å rulle.

Pensle den siste kanten for å lime den med vårrullen. Gjenta med resten av banan stykker.

Stek noen banan ruller om gangen i varm olje til jevnt brunet. Flytt til papirhåndklær til å renne.

Serveres varm med litt vaniljeis.

27th august 2016 0

Sitron cupcakes med kokos frosting og lemon curd.

Ingredienser til cupcake røren (for 24 cupcakes):

2,5 kopp hvetemel
1 ts natron
et klype salt
0,5 kopp smør
1,5 kopp sukker
4 egg
1 ts vaniljesukker
skall av en liten sitron
2 ss sitronsaft
1,5 kopp gresk yoghurt

Ingredienser til glasuren:

en liten kartong eller books med kokosmelk
100g kokosmasse
50g sukker
100g smør i romtemperatur
200g kremost
50g melis
lemon curd tli dekorasjon

For å forberede kokos blandingen hel kokosmelken, sukker og kokosmasse i en gryte og varm alt sammen på svak varme i ca. 30-40 minutter under omrøring en gang i tiden.

Kjøl den ned og hvis du forbereder det på forhånd plasser i kjøleskapet.

For å lage røren legg alle tørre ingrediensene, unntatt sukker, i en bolle og alle våte ingrediensene i en annen bolle sammen med sukker.

Rør de våte ingrediensene med sukker til sukkeret er oppløst.

Kombiner det våte og tørre ingrediensene og overfør røren i muffins former – fyll dem til tredjedeler fulle.

Stek i ca. 12-14 minutter i en ovn forvarmet til 180 °C.

Sjekk med tannpirker om klare før du tar ut av ovnen.
La dem avkjøle.

Forbered frosting ved å vispe smør og melis på den høye hastigheten av mikseren i ca. 10 minutter. Tilsett kremost og kokos blandingen og kombiner.

Bruk sprøytepose for å pynte muffins og en annen sprøytepose med et smal tipp for å lage en lemon curd virvel på muffinser.

Dette vil gjøre muffins å se interessant ut og vil legge til smak av sitron.

15th august 2016 0

Sjokolade og solbær drip kake

Ingredienser til sjokoladekake:

250g usaltet smør
2 kopper sukker
0,5 kopp vann
9 ss god kvalitet kakaopulver
2,5 kopp hvetemel
3 ts bakepulver
7 egg

Ingredienser til solbær fyllet:

150g usaltet smør
400g kremost
150g melis
150g frosne eller friske solbær

Ingredienser til glasuren:

100g melis
2 ss solbær sirup
1 ts av naturlige yoghurt

Til å dekorere:

300 g usaltet smør
200g melis
noen søtsaker, sjokolade, marengs og ferrero rocher til å dekorere toppen av kaken med.

Først er det å sette smør, sukker, vann og kakao i gryten med tykk bunn og varme den på svak varme til smøret smelter og sukker oppløser, visp og la den avkjøle før bruk.

Skil eggehviter fra eggeplommer og visp de med en klype salt, må ikke bli helt stive.

Tilsett eggeplommene en etter en og fortsett å vispe.

Bruk slikkepott til å blande sjokolade blanding inn i eggehvitene og eggeplommene.

Sil i mel og bakepulver i tre deler og bland i med en slikkepott.

Del kake røren i like deler og overfør hver av dem i 20 cm runde kakeformer med bakepapir på bunnen.

Stekes i 160 grader C i ca. 35 minutter eller sjekk med tannpirker om kaken er ferdig.

Avkjøl kakebunnene.

Skjær kakene i to like deler horisontalt.

For å forberede fyllet visp usaltet smør i romtemperatur med melis til lys og luftig og tilsett kremost.

Kombiner deretter med solbær puré og del fyllet inn i tre like deler og spre hver av delene mellom lag av sjokoladekake.

Visp smør med melis i ca. 10 minutter for å tilberede smørkrem som du skal bruke rund kaken. Spre første lag med smørkrem og jevn ut, la den avkjøles i en time i kjøleskapet.

Spre andre lag av smørkrem rundt kaken og bruk kake skraper til å jevne ut sidene av kaken og toppen. Kjøl i kjøleskapet i minst en time.

For glasuren kombiner melis med solbær sirup og yoghurt til en glatt røre og pynt kaken med glasur ved å lage drypper rundt kaken og deretter dekk toppen av kaken med glasur også…

Pynt med godteri 🙂

8th august 2016 0

Skogen mose ostekake

Dette er en litt annerledes kake fordi du skal bruke spinat for å lage den, du kan vel si det er litt sunnere kake… 😉 du trenger ikke bekymre deg for smaken, spinat er nesten umerkelig i smak av kaken… hvis du ikke liker tanken på spinat i din kake da kan du lage en annen type kake og legge til litt grønn konditorfarge for å få lignende effekt selv om jeg tror spinat spiller en stor rolle her fordi den gjør kaken saftig og jeg tror kaken ser virkelig mosegrodd ut 😉
Så valget er ditt… eksperimenter gjerne med kaken hvis du virkelig misliker spinat.

Ingredienser til kake (22 cm rundt våren form):

225g frossen spinat
2 store egg
3/4 kopp sukker
3/4 kopp vegetabilsk olje
1,5 kopp hvetemel
2 ts bakepulver
vanilje ekstrakt

Ingredienser til fyllet:

en pakke med sitron gelé
400g kremost
125g mykt smør
100g melis

150g friske bringebær
150g friske blåbær

For det første må du tine spinat og når det er gjort må du kvitte seg med overflødig væske.

Forbered kake formen ved å plassere bakepapir på bunnen av den.

I bollen bland eggene med sukker til lys og skummet, legg til vaniljesukker og deretter begynn å tilsette vegetabilsk olje sakte og fortsett å vispe.

Legg til melet sammen med bakepulver og bland sammen til kombinert.

Til slutt blend i spinat, bruk helst slikkepotten.

Du skal bake kaken i ovnen forvarmet til 160-170 °C i ca. 30-40 minutter eller til tannpirken satt inn i midten av kaken kommer ut ren.

Avkjøl kaken.

Forbered sitron gelé ved å legge til bare en halv mengde varmt vann som trengs (informasjon på pakken), visp forsiktig til det er oppløst og la den avkjøle og tykne litt før du vipser den i kremost fyllet.

Smuldre din spinat kake og legg halvparten av smuler i kake formen, jevn ut.

Kremost fyllet:
Visp mykt smør med melis til lys og luftig, tilsett kremost og bland godt sammen.

Begynn å tilsette gelé en spiseskje om gangen og fortsett å vispe.

Hell fyllet oppå smuldret kake, jevn ut og dryss med den andre halvparten av smuler… du kan også trykke forsiktig så plasser i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.

Bruk kniven til å skjære av kaken fra kakeformen sin kanter og fjern den.

Sett kaken på kake stativet og pynt med friske bær.

Nyt smaken!

31st juli 2016 2

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette:

Ranger dette:

Del dette: