Kaffe cupcakes

DSC_0126

Cupcakes ingredienser:

  • 1,5 kopper mel
  • 1,5 kopper sukker
  • 3/4 kopp kakaopulver
  • 1 ts pulverkaffe
  • 1,5 ts natron
  • 3/4 ts bakepulver
  • 1 ts lunken vann
  • klype salt
  • 2 store egg
  • 1,5 kopp kulturmelk eller kefir
  • 1/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1 ts vaniljeekstrakt

 

Krem – ingredienser:

  • 200g kremost naturell
  • 100g usaltet smør
  • 80g melis
  • 2 ts pulverkaffe
  • vaniljeekstrakt
  • 1 ts lunken vann
     
     
     
    Forvarm ovnen til 180 grader.
     
    Ha papir muffinsformer i  cupcake formen.

    Bland sammen mel, sukker, kakao, natron, bakepulver og salt i en stavmikser med lav hastighet til de kombineres.

    Tilsett egg, kulturmelk, olje, vanilje og pulverkaffe blandet med vann. Pisk på en middels hastighet til den er jevn. Dette bør ta bare et par minutter. Skrap sidene og bunnen av miksebollen for å være sikker at alt ble blandet inn.

    Fyll hver papir muffinsform 2/3 full.
     
    Du skal bake cupcakes i ca. 15 minutter, eller slik at tannpirken satt inn i cupcake kommer ren ut.
     
    Fjern bakte cupcakes fra formen og avkjøl.

    For å lage kremen legg sammen smør i romtemperatur med melis og vaniljeekstrakt, pisk i ca 8-10 minutter. Tilsett kremost naturell og visp og deretter tilsett også pulver kaffe blandet med vann.

    Overfør frosting til en sprøytepose og dekorer de helt avkjølte cupcakesene, deretter dekorer slik du ønsker.
     
    Nyt smaken av de hjemmelaget kaffe cupcakes.
     
     

 

Franske pannekaker

DSC_0257

Deler oppskriften på en av familien min favorite retter nemlig pannekaker på fransk vis. Nydelige både med noe i tillegg, slik: syltetøy, sukker, karamell saus, ferske frukt og bær eller pisket kremfløte men meget gode uten noe som helst på også. Alle har nok egne måter å spise pannekaker på. Verdt å prøve med hjemmelaget appelsin sirup-saus slik crepes Suzette pleies lage.
Hos oss lages pannekaker ganske ofte til middag, kanskje en eller to ganger i måneden og jeg har aldri opplevd at barn blir lei å spise slik middag, de gleder seg hver gang like mye til franske pannekaker 🙂

DSC_0247

Ingredienser:

  • 230g hvetemel
  • 3 egg
  • 600 ml melk
  • 2 ss sukker
  • vaniljeekstrakt
  • 100g smeltet usaltet smør

La oss begynne med å ha melet i en stor bolle, så tilsette sukker, røre godt og lage en «brønn» i midten.

Knekk eggene i skålen med melet og først visp bare eggene, tilsett deretter melken litt etter litt og rør langsomt i midten og gradvis ta melet lit etter litt fra sidene og bland den sakte i røren.

Bland ikke store porsjoner mel på en gang, ellers får du klumper i pannekakerøren.

Til slutt tilsett vanilje ekstrakt og smeltet smør og bland godt.

La røren sitte i 15 minutter mens du varmer opp pannekakepannen din…

For den første pannekaken kan du ha noen dråper vegetabilsk olje eller smør i pannen, men jeg pleier ikke å han noe ekstra fett mens jeg lager pannekaker fra denne oppskriften fordi smøret som er tilsatt til pannekakerøren skal gjøre jobben sin og være tilstrekkelig til steking. Stek pannekaker på middels varme.

Når pannen er varm, legg til en liten øse med røren på pannen og la den spre jevnt på den ved å gjøre sirkulære bevegelser med hånden mens du holder pannen.

Stek noen minutter på den ene siden, jeg liker å snu dem og steke litt på den andre siden også…

Server med favorite smaker syltetøy, sauser eller frukt og nyt hjemmelagde pannekaker til middag, dessert eller kveldsmat.

DSC_0253

DSC_0261

Ris bakt med epler og kanel

DSC_0623

Det er igjen denne tiden av året når jeg har lyst til å gå turer og til skogs, kanskje litt soppplukking og selvfølgelig en av høstens nydeligste nyanser … å spise eple paier, kaker og desserter.
Hvem som helst kan være enig i at det beste krydderet som følger med eplene i forskjellige søte godbiter er kanel.
Barna mine liker å hakke epler i deler, strø dem med litt sukker og kanel og spise ….
En annen dessert jeg husker fra da jeg var liten er ris bakt med epler og kanel, toppet med litt rømme og sukker …
Jeg synes det er en deilig varm dessert til kjølige høstkvelder.
Det er en av de enkle desserter og tar heller ikke mye tid å lage men å spise de er tilfredsstillende, hvem liker ikke epler med kanel …?

Ingredienser:

  • 500g epler
  • 4 ss sukker
  • vanilje ekstrakt
  • 1 ts kanel

 

  • 500 ml ris
  • 1000 ml vann

 

  • rømme
  • brun sukker og kanel til for å ha på rett før spising

Ha risen i en kjele og hel i vann,  kok opp på lav varme og småkoke i 30 minutter, så avkjøl litt risen.

Skrell epler, fjern frøene og skjær epler i mindre biter, så småkok de med litt vann og sukker så blir de til puree. Tilsett kanel og bland sammen godt.

Nå kan du bruke en eller flere mindre ildfaste former.
Der skal du legge et lag med ris, så lag eple puree og ris igjen. Du kan slvfølgelig lage flere lag om du skal bruke stor eller høy ildfast form.
Så kan du ha litt sukker på toppen og skal den bakes i 20-30 minutter i 180 grader C.

Serveres med litt rømme på, strødd med brun sukker og kanel når fortsatt varm.

Så enkel er den å lage, neste steg er å nyte smaken av høsten…

DSC_0652

Sjokoladefudge

DSC_0975

En av mine barndoms favoritter, sjokoladefudge hvor en av viktige ingredienser er tørrmelk, fortsatt kommer tilbake til den når jeg får lyst å spise søte, hjemmelagde søtsaker. Her vet du iallefall alle ingrediensene og det er nok smaken som spiller viktig rolle her. Smaken av denne sjokoladefudge er nok annerledes på grunn av bruk av tørrmelk pulver. For meg bringer den koselige minner fra når jeg var liten. Tenker ofte at det var da alt hadde mye mer smak og husker de smakene så godt selv om dette var for mange år siden. Her har du også plass å lage fudgen mer personlig ved å tilsette ingredienser du liker som tørkede frukt, kjeks, nøtter… alt etter egen smak.

Her er min versjon…

Ingredienser:

  • 200g usaltet smør
  • 1 glass vann
  • 1 glass sukker
  • 8 ss kakao pulver
  • ca 400g tørrmelk pulver
  • kjeks
  • valnøtter

Du skal ha smør i en kjele og smelte den over lav varme, så tilsettes det sukker, vann og kakao pulver og vispes slik at ingrediensene blir til jevn blanding.

Det er nok nødt å kjole den før du skal tilsette færst tørrmelk pulver og så knuste kjeks og hakkede nøtter eller andre ingredienser du ønsker ha i sjokoladefudgen din.

Neste steg er det å overføre blandingen til en flat beholder eller terte form.

Avkjøles i kjøleskaper i minst et par timer eller over natta.

Skjæres i biter av ønsket størrelse og det er bare å nyte smaken av din hjemmelaget sjokoladefudgen.

DSC_0965

Nøtte kjeks med fyllet av melkepulver.

DSC_1056

Ingredienser til deigen:

  • 500 g mel
  • 250 g  smør
  • 2 eggeplommer
  • 120 ml rømme
  • 1 teskje natron

Ingredienser til fyllet:

  • 100 ml melk
  • 1 kopp sukker
  • 3 ss kakao
  • 200 g smør
  • 2 kopper melkepulver
DSC_1072

Bland sammen alle ingrediensene for deigen og kna raskt.

Riv av små stykker av deigen og form kuller på størrelsen av ca. 1,5 cm i diameter.

Varm opp pannen på komfyren og legg porsjoner av deigen, 1 per hvert rom i pannen. Stek på begge sider i ca. 3-5 minutter, slik at de får gylden farge. Sjekk gjerne fargen under steking slik at de blir ikke brent.

For fyllet varm opp melken med sukker, tilsett kakao og smør. La blandingen avkjøles.

Tilsett melkepulver og bland sammen.

Bruk helst sprøytepose for å fylle nøtte halvdeler med kremen og lim to sammen for å få en hele nøtt.

Det finnes flere oppskrifter for fyller til nøtter slik for eksempel nøtte fyllet, kajmak fyllet eller kan du bruke nugat krem istedet.

Panne som kakene stekes i kan dere kjøpe på nettet, for eksempel på Ebay https://www.ebay.com/itm/16-Nut-Oreshki-Mold-Cookie-Russian-Sweet-Oreshnitsa-Pastry-Maker-Nuts-Oreshnica/323344157697?hash=item4b48d04c01:g:VqAAAOSwXK1bRg5f.

Det finnes elektriske former for å bake de også.

Nyt hjemmelagde nøtter gjerne med en kopp kaffe.

Karamell epler

dsc_0176

Ingredienser:

  • 10 store epler, ikke veldig søte
  • 230 g usaltet smør
  • 3 kopper brunt sukker
  • 1 boks søtet kondensert melk
  • 1 ts vanilje
  • 1 kopp lys sirup
  • litt kanel (valgfritt)

dsc_0118

dsc_0161

Vask og tørk epler.

Forbered et ark med bakepapir for å plassere eplene på senere.

Skjær smøret i små terninger og smelt over svak varme i en panne med en tykk bunn.

Legg til og blande sukker, sirup og kondensert melk.

Kok og rør på middels varme til du kan se bobler kommende på overflaten, deretter koke i ca. 10-15minutter fra punktet når det begynner å koke til litt redusert og blir litt mørkere brun i farge.

Rør hele tiden.

Plasser sushi pinner i eplene og dypp hvert eple i karamell, virvle rundt til hele eple får jevn lag av karamell.

La overflødig karamell dryppe tilbake i kjelen.

Sett eplene på bakepapir og la dem avkjøle.

dsc_0172

Banan og kanel vårruller

DSC_0135
Ingredienser:
  • 3 store bananer
  • 6 vårrull wrappers
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 ts kanel
  • 2 kopper vegetablisk olje for frityrsteking

DSC_0072

DSC_0073

DSC_0074

Forvarm olje i en frityrgryte eller stor støpejern kjele til 190 grader C.

Skrell bananene og del dem i to. Plasser en bit av banan diagonalt over hjørnet av en vårrull wrapper, og dryss med brunt sukker og kanel etter smak.

Roll fra hjørnet til sentrum, deretter brett begge side hjørner i, og fortsett å rulle.

Pensle den siste kanten for å lime den med vårrullen. Gjenta med resten av banan stykker.

Stek noen banan ruller om gangen i varm olje til jevnt brunet. Flytt til papirhåndklær til å renne.

Serveres varm med litt vaniljeis.

DSC_0111

DSC_0104

Skogen mose ostekake

Dette er en litt annerledes kake fordi du skal bruke spinat for å lage den, du kan vel si det er litt sunnere kake… 😉 du trenger ikke bekymre deg for smaken, spinat er nesten umerkelig i smak av kaken… hvis du ikke liker tanken på spinat i din kake da kan du lage en annen type kake og legge til litt grønn konditorfarge for å få lignende effekt selv om jeg tror spinat spiller en stor rolle her fordi den gjør kaken saftig og jeg tror kaken ser virkelig mosegrodd ut 😉
Så valget er ditt… eksperimenter gjerne med kaken hvis du virkelig misliker spinat.

DSC_0485

Ingredienser til kake (22 cm rundt våren form):

  • 225g frossen spinat
  • 2 store egg
  • 3/4 kopp sukker
  • 3/4 kopp vegetabilsk olje
  • 1,5 kopp hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • vanilje ekstrakt

Ingredienser til fyllet:

  • en pakke med sitron gelé
  • 400g kremost
  • 125g mykt smør
  • 100g melis
  • 150g friske bringebær
  • 150g friske blåbær

DSC_0516

DSC_0493

For det første må du tine spinat og når det er gjort må du kvitte seg med overflødig væske.

Forbered kake formen ved å plassere bakepapir på bunnen av den.

I bollen bland eggene med sukker til lys og skummet, legg til vaniljesukker og deretter begynn å tilsette vegetabilsk olje sakte og fortsett å vispe.

Legg til melet sammen med bakepulver og bland sammen til kombinert.

Til slutt blend i spinat, bruk helst slikkepotten.

Du skal bake kaken i ovnen forvarmet til 160-170 °C i ca. 30-40 minutter eller til tannpirken satt inn i midten av kaken kommer ut ren.

Avkjøl kaken.

Forbered sitron gelé ved å legge til bare en halv mengde varmt vann som trengs (informasjon på pakken), visp forsiktig til det er oppløst og la den avkjøle og tykne litt før du vipser den i kremost fyllet.

Smuldre din spinat kake og legg halvparten av smuler i kake formen, jevn ut.

Kremost fyllet:
Visp mykt smør med melis til lys og luftig, tilsett kremost og bland godt sammen.

Begynn å tilsette gelé en spiseskje om gangen og fortsett å vispe.

Hell fyllet oppå smuldret kake, jevn ut og dryss med den andre halvparten av smuler… du kan også trykke forsiktig så plasser i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.

Bruk kniven til å skjære av kaken fra kakeformen sin kanter og fjern den.

Sett kaken på kake stativet og pynt med friske bær.

DSC_0465

Nyt smaken!

Rabarbra og jordbær iskrem

DSC_0897
Ingredienser:
  • 2 røde stilker med rabarbra
  • 100g jordbær
  • 50g lys sirup
  • 100g sukker
  • 100 ml kremfløte

DSC_0809

DSC_0903

Begynn gjerne med vasking av både rabarbra og jordbær.

Hakk både rabarbra og jordbær i større, samme størrelse biter og legg først rabarbra og sukker i en gryte eller panne med tykk bunn…

La det småkoke i ca. 5-10 minutter og tilsett jordbær og lys sirup…

Kok alt videre for 5 minutter på middels varme til frukt blir myke så blend de i en mikser.

Tilsett kremfløte og mer sukker om ønskelig…

Husk at iskremen blir mindre søt når frossen.

Jeg brukte iskrem maskin for å lage iskrem, jeg er ikke sikker på om det ville fungere uten bruk av den, hvis du vil prøve uansett er det bare å sette blandingen i plast konteinere og plasser i fryseren.

Jeg liker frisk smak av den iskremen og at den ikke er for søt.

DSC_0911


Håper du vil nyte den og 🙂

Fersken stekt i honning

En veldig enkel og deilig godbit for travle dager når du har nesten ikke tid til å gjøre noe mer komplisert, eller hvis du føler ikke i humøret for baking. Bare fem ingredienser eller seks hvis du har lyst til det … ville du lage den ekstra deilig bruk vaniljeis i stedet for yoghurt.

DSC_0206

Ingredienser til 4 porsjoner:

  • 4 store ferskner
  • 4 ss usaltet smør
  • 4 ts rørsukker
  • noen mandelflak – valgfritt
  • 4 ts honning til dusk regne med før servering litt mer
  • 4 spiseskjeer av yoghurt naturell

DSC_0192

DSC_0180

For individuelle porsjoner bruk små bakeformer, skjær ferskner i to og fjern steinene.

Plasser to halvdeler av fersken i former, legge litt smør på hver av dem, dryss med sukker og honning.

Har noen mandelflak på toppen hvis du ønsker noe ekstra godt på og stek i 180 grader C i ca. 25 minutter.

Serveres varm, rett fra ovnen med en porsjon yoghurt på toppen (eller vaniljeiskrem) og litt mer honning.

DSC_0207

Vridd godbit

Jeg vet det kan se ut som det er veldig komplisert å lage disse, men dette er veldig enkelt faktisk… Det hjelper å ha spesielle former for å lage disse kaker, men du kan bruke aluminiumsfolie i stedet, rulle den og forme til en kjegle eller sylinder form . Hvis ikke, spør meg hvor kan de kjøpes… 🙂
Kaker er lett og deilig, du kan blande pisket krem med vaniljekrem og ha litt sjokolade på toppen av dem også… velg det du liker best 🙂

DSC_0947 DSC_0955

DSC_0956DSC_0959

Ingredienser til deigen:

  • 500g hvete mel
  • 2 ss melis
  • klype salt
  • 250g usaltet smør

Ingrediensene til fyllet:

  • 300 ml kremfløte
  • 2 ss melis

DSC_0969DSC_0973

DSC_0981

Legg alle ingrediensene i bollen eller en kjøkken maskin og elt deigen, legg den i kjøleskapet i 1 time for å hvile.

Kjevl ut deigen til en rektangulær form og tykkelse på ca. 0,5 cm. Skjær den i striper på ca. 2,5 per 30 cm.

Rull striper av deigen oppå formene (du trenger ikke noe ekstra smøring), begynn med smale ender. Hvis du ikke har spesielle former, kan du lage dem selv ved å rulle aluminiumsfolie i en kjegle eller sylinder form og ikke glem å smøre overflater.

Du skal bake kakene 180 grader C til de er gyllenbrune og la dem avkjøle på risten.

Hvis du har problem med å ta deigen av former etter baking kan du ta en tresleiv og forsiktig slå i utkanten av formet smal enden mens du holder kaken i hånda.

Neste steg er å piske kremfløte med melis, overføre den til en sprøytepose og fylle kakene med kremen.

DSC_1022  DSC_0997DSC_1017

Dryss med litt melis på og nyt smaken!

Lag et nettsted eller blogg på WordPress.com

opp ↑

%d bloggere liker dette: