Fersken rosetter

Som det sies: Som skomaker uten sko, ofte nøyaktig… det stemmer også i min tilfelle. Denne gangen klarte jeg med minimal innsats og maksimal tilfredshet lage noe ut av liggende i noen dager i kjøleskapet terte deigen. Det var verdt å transformere dette til noe velsmakende, egentlig tok ikke mye tid å lage det, og effekten var virkelig deilig. Noen ganger tror jeg det ville være flott å bake flere av disse terte skall og holde de i en boks, spare dem for dager da jeg ikke har for mye tid mens en uimotståelig trang for en godbit. Ha i litt hjemmelaget vaniljepudding eller vaniljekrem og bruke noen friske eller hermetiserte frukt på…. Deilig 🙂

For deigen:

200g mel
100g usaltet smør
2 eggeplommer
2-3 spiseskjeer rømme
70g melis

For vanilje pudding (du kan også bruke ferdigkjøpt vaniljekrem):

500 ml melk
1 ss smør
3,5 ss sukker
vaniljestang
2 ss potetmel
2 eggeplommer

Ferske eller hermetiserte frukt, jeg brukte hermetisert fersken.

Sikt mel på et bord eller i en bolle, tilsett melis, vaniljesukker, eggeplommer og rømme til og bruk hendene til å kna deigen.

Deigen bør hvile i kjøleskapet i minst en time, du kan også forberede det på forhånd siden det ikke gjør forskjell om deigen lå i kjøleskapet for et par dager eller timer.

Tykkelsen av kjevlet ut deig bør være på ca. 0,5 cm. Skjær ut sirkler av deigen (diameteren av dem bør være ca. 3 cm større enn diameteren av bakeformer du skal bruke, fordi deigen ikke skal strekkes, den bør ligge avslappet i formerne) og plasser dem i dine små bakeformer.

Legg bakepapiret oppå deigen i hver formen, fyll de opp med bønner eller ris du bruker til baking for å veie deigen ned.

Stek i 10-15 minutter i 180 grader, fjern bønnene og stek i 5-10 minutter, pass på å ikke brenne dem.

Kjøl dine bakte terter ned før du fyller dem med vanilje pudding.

For å forberede vanilje pudding:

Skrap frøene fra vaniljestangen. Kok opp 400ml melk med smør, sukker og vanilje. Bland resten av melk med potetmel og eggeplommer. Legg det til kokende melk, umiddelbart ta av varmen, rør kraftig for å koke opp. La puddingen avkjøle.

Plasser en spiseskje (eller to) av kald vanilje pudding i hvert terte, og pynt med frukt.

Nyt smaken!

22nd september 2015 0

Chai bløtkake

Ingredienser til kaken:

4 ts av chai te
250 ml melk
300g sukker
3 store egg
180g usaltet smør
450g hvetemel
25g kakaopulver
2 ss juice av appelsin
2 ts bakepulver

Ingredienser til fyllet:

55g usaltet smør
200g kremost (jeg bruker Philadelphia)
1,5 ss sitronsaft
50g melis

En krukke med solbær syltetøy.

Ingredienser til frosting:

2 eggehviter fra store egg
0,5 kopp sukker
et klype salt
0,5 teskje potetmel
teskje vaniljeekstrakt

Forvarm ovnen til 180 grader C og plasser bakepapir på bunnen av to 20 cm i diameter bakeformer.

Varm opp melken og legg til chai te. Du trenger ikke å varme det lenger nå, bare la melken kjøle, for å få melk med smak av chai te. Etter den er kjølt ned press melken gjennom sil og kast teen.

I en stor bolle visp smøret og sukkeret til lys og luftig.

Tilsett eggene, ett om gangen, visp godt etter hvert en er lagt til. Gradvis tilsett mel, bakepulver, kakaopulver. Tilsett melken, så appelsinjuice, bland til en jevn røre.

Fordel deigen i bakeformer og stek i 30-40 minutter eller til en tannpirk satt inn i sentrum kommer ut ren.

Fjern fra ovnen og la den avkjøles før skjæring og frosting.

Fyllet:

Bruke kjøkken maskin for å vispe kremosten med sukker til glatt og kremaktig, legg til smøret (ved romtemperatur) og sitronsaft, vips godt igjen.

Del hver av kakene i to like deler og bygg opp kake med fire lag: først spre tynt med solbær syltetøy så kremen på hvert nivå. Toppen av kaken skal pyntes med hvit frosting.

Frosting:

Fyll en mellomstor kjele med 2cm vann og bringe den til en småkoke over middels varme.

Plasser eggehviter, sukker, mais eller potetstivelse og salt i ren bolle av kjøkken maskin og visp.

Sett bollen over kjelen, slik at bunnen av bollen ikke berører vannet. Varm opp eggehvite blandingen, visp hele tida, til sukkeret er oppløst ca.5 minutter.

Overfør bollen til en kjøkken maskin med ballong visp på å mikseren til medium hastighet, visp i 1 minutt. Øk hastigheten til høy og visp til stive, blanke topper formes etter du tar ballong vispen ut av marengsen, ca. 5 minutter mer. Tilsett vanilje og visp til bare innarbeidet, ca. 1 minutt.

Legg frosting på toppen av kaken og skap små bølger med an skje.

Bruk creme brulee brenner for å lett karamellisere topper av frosting, ca. 20 til 30 sekunder-se nøye for å unngå brenning.

Server straks eller lagre i en lufttett beholder ved romtemperatur i noen timer.

Nyt smaken!

14th september 2015 0

Jubileumskake med sitron semulegryn krem

Ingredienser til sukkerbrødet:

5 store egg
3/4 kopp hvetemel
2 ss mais eller potetstivelse
3/4 kopp sukker
1 ts vaniljesukker

For semulegryn fyllet:

2 kopper melk
8 flate ts semulegryn
1/2 terning mykt smør (125 g)
1/4 kopp melis
skall revet av ett mellomstor sitron

For glasuren:

200g kremost
100g pisket kremfløte
50g melis

For dekorasjon:

200g bringebær
200g rips
200g jordbær

Du skal trenge ovnen forvarmet til 175 grader C.

Start med å skile eggeplommer fra eggehviter og visp eggehvitene med et klype salt inntil stive.

Fortsett å vispe eggehvitene og gradvis tilsett sukkeret skje etter skje helt til den siste skjeen er tilsatt.

Pisk eggehvitene et par minutter etter at siste delen av sukker et tilsatt, du bør ikke lenger føler sukker krystaller i den, deretter begynn å legge til eggeplommene en etter en.

Når du er ferdig med eggeplommene legg til vaniljeekstrakt og bland det i.

Bruk slikkepotten for å blende i siktet hvetemel og potet- eller maisstivelse.

Fordel røren i to foret med bakepapir runde kakeformer (jeg brukte 20 og 12 cm i diameter) ingen behov for åDsmør vegger.

Sjekk med en tannpirk eller lignende om kaken er tørr inne og hvis den er ta kaken ut fra ovnen og straks slipp den (i formen) på et bord eller skjærebrettet fra 40 cm høyde.

La den avkjøles. Skjær horisontalt i to eller tre like deler.

I mellomstor kjele med tykk bunn varm opp melken og tilsett melisen, tilsett semulegryn og rør.

Varm opp videre på svak varme i ca. 10 flere minutter under stadig omrøring.

Semulegryn skal bli tykk, ta den av varmen og legg plast folie oppå den, det bør ikke være noe luft mellom semulegryn og plast folien. Dette er for å forhindre å danne hud på overflaten.

La den avkjøle.

Bland den avkjølte semulegryn i en bolle til kjøkken maskin til en glatt krem så gradvis legg til smøret, sukker og sitronskall og fortsett å mikse.

Etter spre kremen mellom sukkerbrød laggene sett kaken i kjøleskapet i ca. en time og begynn å lage frostingen ved bare å forsiktig blande myknet kremost med melisen og pisket kremfløte, bruk slikkepott.

Dekk kaken med kremen og pynt kaken med bær.

Oppbevar i kjøleskapet inntil servering.

Nyt smaken!

30th august 2015 0

Smørdeig firkanter med bringebær

Ingredienser:

tynt kjevlet ut smørdeigen (du kan kjøpe klar til bruk, frossen smørdeig i butikkene) skjæret i rektangler eller firkanter
300 g bringebær
brunt sukker
honning
mandelflak

For glasur:

yoghurt naturell
melis

Dette er så enkelt men deilig og veldig fort å lage om du vil spise en herlig, hjemmelaget godbit til kaffen.

Plasser firkanter av smørdeig på foret med bakepapir kakeform, den skal tine før du baker kaker.

Plasser noen bringebær i midten av hver firkant, dette er viktig, ellers vil bringebærene rulle ned fra butterdeigen når den begynner å heve i ovnen.

Dryss en teskje med sukker, duskregn med honning, legg til noen mandelflak og stek til de er gyllenbrune i en ovn forvarmet til 180 grader C i ca. 20 minutter.

Når nybakt avkjøl litt ned og forbered glasuren ved enkelt blande yoghurt med melisen. Konsistensen av glasuren bør være rennende.

Dekorer rutene med glasur og nyt nybakt bringebær firkanter med kaffen eller teen.

21st august 2015 0

Stekt camembert

Ingredienser (for 2 personer):

en liten pakke camembert ost
to eller tre hvitløks hoder (hele)
to spiseskjeer olivenolje
50 g usaltet smør
2 laurbærblad
rosmarin
en spiseskje honning
salt
pepper
en hjemmelaget eller nybakt baguette
hvitvin til servering

Du trenger ovnen satt og forvarmet til 190 grader C.

Skjær av topper av hvitløks hoder og legg dem på et stekebrett eller ildfast form med olivenolje, smør, honning, salt, pepper, laurbærblad og rosmarin.

Stek i 35-40 minutter til den er myk inni.

Ta camembert ut fra pakken og med en kniv lag et kors på den ene siden og sett det inn i tre pakningen igjen med korset du har skjæret på den opp.

Mens hvitløk har vært i ovnen i 25 minutters sett camemberten inn i ovnen sammen med hvitløk og stek både hvitløken og osten i 10 minutter til.

Nyt hvitløk og camembert med nystekt baguette og ikke glem et glass hvitvin med.

17th august 2015 0

Crème de cassis – hjemmelaget solbærlikør

Ingredienser:

300 g sukker
150 ml vann
500 ml god kvalitet vodka
500 g solbær
sitronskall

Hell sukker i en kjele sammen med 150 ml vann og kok under omrøring til sukkeret er oppløst. La den deretter koke i 1o minutter.

Avkjøl og bland med alkohol.

Skyll frukt, fjern stilker, tørk solbærene på et papir håndkle.

Overfør til en sterilisert og tørket krukke med lokk, tilsett sirup og sitronskall, rør, lukk krukke tett og la stå i ca. 45 dager.

I mellomtiden, med få dagers mellomrom, rist glasset for å røre innholdet (bare for de første 1-2 uker).

Deretter hell gjennom et likør filter eller bare gjennom en sil foret med gasbind, press saften av solbær.

Helle i en flaske og forsegle det tett. La den hvile et kjølig og mørk sted i ca. 30 dager.

På lignende måte kan du også lage bringebær, jordbær og rips likør.

28th juli 2015 0

Blåbærkake

Ingredienser til sukkerbrødet:

5 store egg
3/4 kopp hvetemel
1/4 mais- eller potetstivelse
3/4 kopp sukker
1 ts vaniljesukker

For ostekrem fyllet:

800g Mascarpone ost
saften av en halv sitron
sitronskall fra en halv sitron
250g blåbær (best skogs blåbær)
150g melis

For kremost frosting:

225g kremost, myknet (romtemperatur)
115g usaltet smør, myknet (romtemperatur)
400g melis
et klype salt

Ha ovnen varmet opp til 175 grader C.

Begynn med å skile eggeplommer fra eggehviter og visp eggehvitene med en klype salt til stive. Gradvis legg til sukkeret mens du visper, marengsen bør være blank.

Pisk eggehviter et par minutter etter at du har tilsatt siste delen av sukkeret, du bør ikke lenger føle sukker krystaller i den, begynn deretter å legge til eggeplommer en etter en.

Når du er ferdig med eggeplommene, legg til vaniljeekstrakt og bland den i.

Bruk gjerne slikkepott for å blande i siktet hvetemel og potet- eller maisstivelse.

Overfør røret inn i foret med bakepapir kakeform (26 cm i diameter) , ikke smør formens vegger.

Sukkerbrødet skal bakes i 35-40 minutter.

Sjekk om kaken er tørt inne, og hvis den er ta kaken ut av ovnen og umiddelbart slipp den ned (sammen med formen) på et bord eller skjærebrettet fra ca. 40 cm høyde.

La den avkjøles. Skjær horisontalt to like deler.

Gjør kremaktig fylling ved å blande myknet Mascarpone ost med melis, sitronsaft og sitron skall og blåbær.
Bygg kaken med hjelp av kake ring eller ring fra kakeformen avkjøl den i 1-2 timer.

Bruk kjøkken maskin for å piske kremost og smøret sammen på middels hastighet i ca. 3 minutter, eller til det finnes ingen klumper igjen. Legg til melis og salt med mikser satt på lav hastighet. Fortsett å piske på høy hastighet i ca. 3 minutter til.

Dekk kaken jevnt med kremen.

Topp med blåbær og mynteblader.

Nyt smaken!

17th juli 2015 0

Turkis jordbær bløtkake

Minimum innsats med maksimal tilfredshet med smaken og ikke minst utseende av bløtkaken. Barna mine, spesielt den yngre, insisterte på å lage kaken jeg bakte sukkerbrødet til for et par dager siden, og det er resultatet. Svært velsmakende kake med smak av jordbær og noen kirsebær på toppen for å lage den ekstra fin. Kremen inni er laget med ricotta og bare søtet pisket kremfløte utenfor… noe lett for varme dager vi endelig nyter oss her i Norge.

Den beste oppskriften på en klassisk sukkerbrød. Bakt uten tilsetning av bakepulver.

Ingredienser til kake:

5 store egg
3/4 kopp sukker
3/4 kopp hvetemel
1/4 kopp maismel

Alle ingredienser skal være ved romtemperatur.

Skil eggehvitene fra eggeplommene, slå dem stive med en klype salt eller sukker på en høy hastighet i mikseren så begynn å legge til sukker gradvis skje etter skje og fortsett å vispe, visp til sukkeret blir oppløst og marengsen blir blank.

Juster hastighet på lav og tilsett eggeplommene en etter en inntil den siste er blandet inn.

Sikt mel inn i eggeblandingen og forsiktig bruk slikkepotten til å kombinere i melet.

Ingrediensene blandes inn med en slikkepott, dette skal hjelpe baksten å være mest mulig luftig.

Bruk bakepapiret på bunnen av to runde bakeformer med en diameter på 22 cm (kun bunnen), ikke smør sidene.

Del inn i to deler og forsiktig overfør blandingen i bakeformer.

Stekes ved 160 til 170 ° C i ca. 35 – 40 minutter.

Fjern den varme sukkerbrødet fra ovnen og fra høyden på ca. 30 – 40 cm slipp formen på bordet og la kaken avkjøle i romtemperatur.

Avkjølt, skjær hver sukkerbrød i to deler horisontalt.

Ingredienser til glasuren:

200g jordbær (most)
150g melis
100g pisket kremfløte
200g ricotta ost

turkis konditorfarge i gel
300g av pisket kremfløte
50 g melis
12 kirsebær

Først kombiner jordbær med melis og legg til myknet ricotta ost.

Bland det forsiktig sammen med pisket kremfløte, bruk slikkepott.

Bygg opp kaken ved å spre en tredje delen av jordbær fyllet i mellom hver av fire sukkerbrød plater.

Kjøl i 30 minutter i kjøleskapet mens du forbereder pisket kremfløte.

Pisk kremfløte med melis og ta ut en sjettedel del av det for å pynte kaken senere.

Farge resten av pisket kremfløte med konditorfarge og frost kaken med det, lagg er fint mønster på kakenes overflaten.

Ved hjelp av sprøytepose lag 12 virvler på toppen av kaken og sett et kirsebær på toppen av hver av dem.

Kjøl i en time og server.

Nyt smaken!

10th juli 2015 0

Havremakroner

Havremakroner kjenner alle, mange har egne oppskrifter som brukes i familien i flere år, de er sunne, enkle og raske å lage, mine barn elsker dem … de tror de er de beste kjekser noensinne og av og til lager de havremakroner selv … De bokstavelig talt forsvinner fra bakeformen et øyeblikk etter de er bakt.

Ingredienser:

200g usaltet smør (romtemperatur)
200 g brunt sukker
2 store egg
200g havregryn
240g hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts kardemomme (valgfritt)
0,5 teskje kanel (valgfritt)
mandelflak til dekorering

Først trenger du ovnen forvarmet til 180 grader C.

Visp mykt smør og sukker i mikseren på høy hastighet til du får en luftig og lys i fargen kre.

Tilsett eggene, og bland igjen, så tilsett melet med bakepulver og deretter de andre tørre ingrediensene.

Kombiner alt sammen godt.

Forbered en kakeform kledd med bakepapir og bruk spiseskje for å lage små, rund formet kjekser, mellomrommet mellom de skal være 4-5 centimeter. Pynt gjerne med mandelflak.

Stek i ca. 15-20 minutter eller til de er gyllenbrune, avkjøl på risten.

Nyt hjemmelaget havre makroner sammen med familien.

27th juni 2015 2

Kremost terte med sommer bær (uten baking)

Ingredienser til terta skall:

400g vanilje kjeks
150g usaltet smør
100g hvit sjokolade (smeltet)

Ingredienser til kremen:

250g kremost
skall av en halv sitron
100g melis
200 ml vanilje saus eller vaniljepudding
2 ts gelatin + 3 ss varmt vann for å oppløse den i

200g bringebær
200g bjørnebær
sitronskall til å dekorere

Knus kjeksene fint i kjøkkenmaskin og bland det sammen med smeltet og avkjølt smør og smeltet hvit sjokolade. Du kan smelte dem sammen i mikrobølgeovn eller i en gryte med tykk bunn.

Overfør blandingen til den bakeformen best med avtagbar bunn og trykk kjeksblandingen jevnt til kakeformens vegger og bunn. Jeg synes 1 cm tykt lag med kjeks vil holde. Det er viktig at terte skall holde sammen når du tar det ut av formen.

Kjøl ned din kjeks terte skall i kjøleskapet i ca. 1 time.

Ikke fjern kakeformen før du er ferdig med hele kaken.

Bland myknet kremost med vanilje saus eller pudding, tilsett sukker og skall av en halv sitron.

Kombiner alt sammen godt.

I en liten bolle eller en tekopp bland gelatin med varmt vann, og når det er helt oppløst tilsett noen spiseskjeer med kremost blandingen og kombiner før du helle i kremost og vanilje saus blanding.

Nå skal du å blande alt godt og helle i terte skall.

Kjøl i ca. 30 minutter og dekorer med bær, sitronskall og noen blomster hvis du har lyst til det.

Oppbevares i kjøleskap.

Nyt den på varm ettermiddag som dette serveres kald 😉

19th juni 2015 0

Jordbær charlotte

Ingredienser til kakebunnen:

5 egg
3/4 kopp sukker
3/4 kopp hvetemel
1/4 kopp potetstivelse

Ingredienser til jordbærmoussen:

2 ts av gelatin pluss 3 ss varmt vann for å oppløse den i
100g sukker
300 ml kremfløte
500g jordbær

litt jordbærgelé å pensle toppen av kaken

en stor pakke med svamp kjeks/ fingerkjeks

Du skal trenge rund kakeform på 24 cm i diameter for å bake kakebunnen i og 26 cm rund kakeform og et vakkert bånd.

Skill eggehviter fra eggeplommer, pisk eggehvitene stive, begynn å legge sukker gradvis, og fortsett å piske til siste skjeen av sukker er lagt til og du vil få blank og stiv marengs.

Tilsett eggeplommene en etter en, og fortsette å vispehelt til den siste eggeplomme er lagt til. Kombiner blanding med siktet mel og potetmel, bruk slikkepott.

Overfør til foret med bakepapir kakeformen og ha kaken i ovnen forvarmet til 165 grader C i 35-40 minutter.

Sjekk om den er bakt tørr inni, og hvis den er, ta ut fra ovnen og kjøl den ned.

Når kakebunnen er helt avkjølt, del den i to plater av samme tykkelse.

Nå skal du bruke 26 cm rund kakeform, først legg den første delen av bunnen i og ordne fingerkjekser rundt, de skal passe inn i mellomrommet mellom svampen og veggen av kakeformen.

Forbered jordbærmoussen ved å kjøre 500g vasket jordbær i en mikser, legg til sukker og bland sammen.

Kombiner pisket fløte og jordbærmoussen og bruk noen skjeer av den blandingen til å blande med oppløst gelatin først, og deretter legg alt dette til jordbærpuré og miks godt.

Spre halvparten av jordbærmoussen på kakebunnen og dekk den med andre delen av kakebunnen, spre resten av puré og avkjøl kaken i ca. 1 time i kjøleskapet.

Pynt toppen av kaken med 200g jordbær og pensle dem med jordbær gelé fra boksen eller hjemmelaget gelé, du trenger kun varme den opp litt først.

Sett i kjøleskapet før servering.

Overfør kaken på fat og bind den rundt med båndet, server avkjølt.